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中华人民共和国国家标准GB1886.243—2016食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.243—2016Ⅰ前言本标准代替GB1976—2008《食品添加剂褐藻酸钠》。本标准与GB1976—2008相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)”;———增加了结构式、分子式和相对分子质量;———增加了鉴别试验;———删除了产品规格;———删除了透光率;———修改铅指标。GB1886.243—20161食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)1范围本标准适用于从海带(Laminaria)、马尾藻(Sargassum)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中,经提取加工制得的食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式(C6H7O6Na)n2.2结构式———G(1C4)———G(1C4)———M(4C1)———M(4C1)———Gα-1,4α-1,4β-1,4β-1,42.3相对分子质量2.3.1结构单元:理论值198.11,实际平均值222。2.3.2大分子典型平均值:10000~600000(按2013年国际相对原子质量)。3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色至浅黄色或浅黄褐色状态丝状、粒状或粉末状取试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下,观其色泽和状态GB1886.243—201623.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法黏度(20℃)/mPa·s符合声称附录A中A.3pH6.0~8.0GB/T9724a水分,w/%≤15.0GB5009.3直接干燥法水不溶物,w/%≤0.6附录A中A.4灰分(以干基计),w/%18.0~27.0GB5009.4铅(Pb)/(mg/kg)≤5.0GB5009.75砷(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.76a10g/L试样溶液。GB1886.243—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1乙醇:化学纯。A.2.1.2乙醚:化学纯。A.2.1.3试样溶液(5g/L):称取0.5g试样,在搅拌状态下慢慢加入100mL水中,不断搅拌,直至呈均匀的溶液,放置至气泡脱尽,备用。A.2.1.4氯化钙溶液:25g/L。A.2.1.5硫酸铵饱和溶液:称取78g硫酸铵,加入100mL水,在加热状态下使其溶解,放置过夜,上层清液即为硫酸铵饱和溶液。A.2.2鉴别试验A.2.2.1可溶性试验称取约0.5g试样3份,分别加入100mL水、100mL乙醇及100mL乙醚,试样在水中缓慢溶解形成黏胶状液体,不溶于乙醇、乙醚。A.2.2.2氯化钙沉淀试验取5mL试样溶液(A.2.1.3),加入1mL氯化钙溶液,应立即产生大量的凝胶状沉淀。该方法可区分海藻酸钠与阿拉伯树胶、羧甲基纤维素钠、角叉菜胶、明胶、茄替胶、刺梧桐胶、角豆胶、甲基纤维素和黄蓍胶等。A.2.2.3硫酸铵沉淀试验取10mL试样溶液(A.2.1.3),加入5mL硫酸铵饱和溶液,不形成沉淀。该方法可区分海藻酸钠与琼脂、羧甲基纤维素钠、角叉菜胶、脱酯化的果胶、明胶、角豆胶、甲基纤维素和淀粉等。A.3黏度的测定A.3.1方法原理黏度计的转子在褐藻酸钠溶液中转动时,受到黏滞阻力,使与指针连接的游丝产生扭矩,与黏滞阻力抗衡,最后达到平衡时的数值。GB1886.243—20164A.3.2仪器和设备旋转黏度计。A.3.3分析步骤A.3.3.1称取5.0g~6.0g试样,在搅拌状态下慢慢加入水中,配成10g/L试样溶液500mL~600mL,不断搅拌,直至呈均匀的溶液,放置至气泡脱尽,备用。A.3.3.2先调整溶液温度为20℃±0.5℃,再按黏度计操作规程,先将黏度计转子浸入试样溶液(A.3.3.1)后,再启动黏度计开关,旋转约0.5min,待显示值稳定后,读数。A.3.4结果计算A.3.4.1数值式黏度计直接读数,即为试样的黏度值。A.3.4.2指针式黏度计黏度值w1,单位为毫帕秒(mPa·s),按式(A.1)计算:w1=S·k…………………………(A.1)式中:S———旋转黏度计指针指示读数,单位为毫帕秒(mPa·s);k———测定时选用的转子与转速的系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的3.0%。A.4水不溶物的测定A.4.1方法原理褐藻酸钠水溶液通过砂芯坩埚减压抽滤,将残留物洗净后干燥至质量恒定,以质量分数表示。A.4.2仪器和设备A.4.2.1真空泵。A.4.2.2砂芯坩埚:滤板孔径30μm~50μm。A.4.2.3烘箱:105℃±2℃。A.4.3分析步骤称取试样约0.5g(精确至0.0002g)于500mL烧杯中,加水至200mL,盖上表面皿,加热煮沸,保持微沸1h(加热时注意搅动)。趁热用已干燥恒重(前后两次质量之差不大于0.0002g为恒重,冷却操作时需严格保持冷却时间的统一)的砂芯坩埚减压过滤,并用热水充分洗涤烧杯和砂芯坩埚,然后将砂芯坩埚于烘箱内干燥至质量恒定(前后两次质量之差不大于0.0003g为恒重)。A.4.4结果计算试样中水不溶物的含量w2,按式(A.2)计算:GB1886.243—20165w2=m3-m2m1×100%…………………………(A.2)式中:m3———砂芯坩埚与水不溶物质量,单位为克(g);m2———砂芯坩埚质量,单位为克(g);m1———试样质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。