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中华人民共和国国家标准GB5009.12—2017食品安全国家标准食品中铅的测定2017-04-06发布2017-10-06实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB5009.12—2017Ⅰ前言本标准代替GB5009.12—2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T20380.3—2006《淀粉及其制品重金属含量第3部分:电热原子吸收光谱法测定铅含量》、GB/T23870—2009《蜂胶中铅的测定微波消解—石墨炉原子吸收分光光度法》、GB/T18932.12—2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法》、NY/T1100—2006《稻米中铅、镉的测定石墨炉原子吸收光谱法》,SN/T2211—2008《蜂皇浆中铅和镉的测定石墨炉原子吸收光谱法》中铅的测定方法。本标准与GB5009.12—2010相比,主要变化如下:———在前处理方法中,保留湿法消解和压力罐消解,删除干法灰化和过硫酸铵灰化法,增加微波消解;———保留石墨炉原子吸收光谱法为第一法,采用磷酸二氢铵-硝酸钯溶液作为基体改进剂;保留火焰原子吸收光谱法为第三法;保留二硫腙比色法为第四法;———增加电感耦合等离子体质谱法作为第二法;———删除氢化物原子荧光光谱法、单扫描极谱法;———增加了微波消解升温程序、石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为附录。GB5009.12—20171食品安全国家标准食品中铅的测定1范围本标准规定了食品中铅含量测定的石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。本标准适用于各类食品中铅含量的测定。第一法石墨炉原子吸收光谱法2原理试样消解处理后,经石墨炉原子化,在283.3nm处测定吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比,与标准系列比较定量。3试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为优级纯,水为GB/T6682规定的二级水。3.1试剂3.1.1硝酸(HNO3)。3.1.2高氯酸(HClO4)。3.1.3磷酸二氢铵(NH4H2PO4)。3.1.4硝酸钯[Pd(NO3)2]。3.2试剂配制3.2.1硝酸溶液(5+95):量取50mL硝酸,缓慢加入到950mL水中,混匀。3.2.2硝酸溶液(1+9):量取50mL硝酸,缓慢加入到450mL水中,混匀。3.2.3磷酸二氢铵-硝酸钯溶液:称取0.02g硝酸钯,加少量硝酸溶液(1+9)溶解后,再加入2g磷酸二氢铵,溶解后用硝酸溶液(5+95)定容至100mL,混匀。3.3标准品硝酸铅[Pb(NO3)2,CAS号:10099-74-8]:纯度99.99%。或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的铅标准溶液。3.4标准溶液配制3.4.1铅标准储备液(1000mg/L):准确称取1.5985g(精确至0.0001g)硝酸铅,用少量硝酸溶液(1+9)溶解,移入1000mL容量瓶,加水至刻度,混匀。GB5009.12—201723.4.2铅标准中间液(1.00mg/L):准确吸取铅标准储备液(1000mg/L)1.00mL于1000mL容量瓶中,加硝酸溶液(5+95)至刻度,混匀。3.4.3铅标准系列溶液:分别吸取铅标准中间液(1.00mg/L)0mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL和4.00mL于100mL容量瓶中,加硝酸溶液(5+95)至刻度,混匀。此铅标准系列溶液的质量浓度分别为0μg/L、5.00μg/L、10.0μg/L、20.0μg/L、30.0μg/L和40.0μg/L。注:可根据仪器的灵敏度及样品中铅的实际含量确定标准系列溶液中铅的质量浓度。4仪器和设备注:所有玻璃器皿及聚四氟乙烯消解內罐均需硝酸溶液(1+5)浸泡过夜,用自来水反复冲洗,最后用水冲洗干净。4.1原子吸收光谱仪:配石墨炉原子化器,附铅空心阴极灯。4.2分析天平:感量0.1mg和1mg。4.3可调式电热炉。4.4可调式电热板。4.5微波消解系统:配聚四氟乙烯消解内罐。4.6恒温干燥箱。4.7压力消解罐:配聚四氟乙烯消解内罐。5分析步骤5.1试样制备注:在采样和试样制备过程中,应避免试样污染。5.1.1粮食、豆类样品样品去除杂物后,粉碎,储于塑料瓶中。5.1.2蔬菜、水果、鱼类、肉类等样品样品用水洗净,晾干,取可食部分,制成匀浆,储于塑料瓶中。5.1.3饮料、酒、醋、酱油、食用植物油、液态乳等液体样品将样品摇匀。5.2试样前处理5.2.1湿法消解称取固体试样0.2g~3g(精确至0.001g)或准确移取液体试样0.500mL~5.00mL于带刻度消化管中,加入10mL硝酸和0.5mL高氯酸,在可调式电热炉上消解(参考条件:120℃/0.5h~1h;升至180℃/2h~4h、升至200℃~220℃)。若消化液呈棕褐色,再加少量硝酸,消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色,取出消化管,冷却后用水定容至10mL,混匀备用。同时做试剂空白试验。亦可采用锥形瓶,于可调式电热板上,按上述操作方法进行湿法消解。5.2.2微波消解称取固体试样0.2g~0.8g(精确至0.001g)或准确移取液体试样0.500mL~3.00mL于微波消解GB5009.12—20173罐中,加入5mL硝酸,按照微波消解的操作步骤消解试样,消解条件参考附录A。冷却后取出消解罐,在电热板上于140℃~160℃赶酸至1mL左右。消解罐放冷后,将消化液转移至10mL容量瓶中,用少量水洗涤消解罐2次~3次,合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度,混匀备用。同时做试剂空白试验。5.2.3压力罐消解称取固体试样0.2g~1g(精确至0.001g)或准确移取液体试样0.500mL~5.00mL于消解内罐中,加入5mL硝酸。盖好内盖,旋紧不锈钢外套,放入恒温干燥箱,于140℃~160℃下保持4h~5h。冷却后缓慢旋松外罐,取出消解内罐,放在可调式电热板上于140℃~160℃赶酸至1mL左右。冷却后将消化液转移至10mL容量瓶中,用少量水洗涤内罐和内盖2次~3次,合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度,混匀备用。同时做试剂空白试验。5.3测定5.3.1仪器参考条件根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件见附录B。5.3.2标准曲线的制作按质量浓度由低到高的顺序分别将10μL铅标准系列溶液和5μL磷酸二氢铵-硝酸钯溶液(可根据所使用的仪器确定最佳进样量)同时注入石墨炉,原子化后测其吸光度值,以质量浓度为横坐标,吸光度值为纵坐标,制作标准曲线。5.3.3试样溶液的测定在与测定标准溶液相同的实验条件下,将10μL空白溶液或试样溶液与5μL磷酸二氢铵-硝酸钯溶液(可根据所使用的仪器确定最佳进样量)同时注入石墨炉,原子化后测其吸光度值,与标准系列比较定量。6分析结果的表述试样中铅的含量按式(1)计算:X=(ρ-ρ0)×Vm×1000…………………………(1)式中:X———试样中铅的含量,单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/L);ρ———试样溶液中铅的质量浓度,单位为微克每升(μg/L);ρ0———空白溶液中铅的质量浓度,单位为微克每升(μg/L);V———试样消化液的定容体积,单位为毫升(mL);m———试样称样量或移取体积,单位为克或毫升(g或mL);1000———换算系数。当铅含量≥1.00mg/kg(或mg/L)时,计算结果保留三位有效数字;当铅含量1.00mg/kg(或mg/L)时,计算结果保留两位有效数字。7精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的20%。GB5009.12—201748其他当称样量为0.5g(或0.5mL),定容体积为10mL时,方法的检出限为0.02mg/kg(或0.02mg/L),定量限为0.04mg/kg(或0.04mg/L)。第二法电感耦合等离子体质谱法见GB5009.268。第三法火焰原子吸收光谱法9原理试样经处理后,铅离子在一定pH条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)形成络合物,经4-甲基-2-戊酮(MIBK)萃取分离,导入原子吸收光谱仪中,经火焰原子化,在283.3nm处测定的吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比,与标准系列比较定量。10试剂和材料注:除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的二级水。10.1试剂10.1.1硝酸(HNO3):优级纯。10.1.2高氯酸(HClO4):优级纯。10.1.3硫酸铵[(NH4)2SO4]。10.1.4柠檬酸铵[C6H5O7(NH4)3]。10.1.5溴百里酚蓝(C27H28O5SBr2)。10.1.6二乙基二硫代氨基甲酸钠[DDTC,(C2H5)2NCSSNa·3H2O]。10.1.7氨水(NH3·H2O):优级纯。10.1.84-甲基-2-戊酮(MIBK,C6H12O)。10.1.9盐酸(HCl):优级纯。10.2试剂配制10.2.1硝酸溶液(5+95):量取50mL硝酸,加入到950mL水中,混匀。10.2.2硝酸溶液(1+9):量取50mL硝酸,加入到450mL水中,混匀。10.2.3硫酸铵溶液(300g/L):称取30g硫酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。10.2.4柠檬酸铵溶液(250g/L):称取25g柠檬酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。10.2.5溴百里酚蓝水溶液(1g/L):称取0.1g溴百里酚蓝,用水溶解并稀释至100mL,混匀。10.2.6DDTC溶液(50g/L):称取5gDDTC,用水溶解并稀释至100mL,混匀。10.2.7氨水溶液(1+1):吸取100mL氨水,加入100mL水,混匀。10.2.8盐酸溶液(1+11):吸取10mL盐酸,加入110mL水,混匀。GB5009.12—2017510.3标准品硝酸铅[Pb(NO3)2,CAS号:10099-74-8]:纯度99.99%。或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的铅标准溶液。10.4标准溶液配制10.4.1铅标准储备液(1000mg/L):准确称取1.5985g(精确至0.0001g)硝酸铅,用少量硝酸溶液(1+9)溶解,移入1000mL容量瓶,加水至刻度,混匀。10.4.2铅标准使用液(10.0mg/L):准确吸取铅标准储备液(1000mg/L)1.00mL于100mL容量瓶中,加硝酸溶液(5+95)至刻度,混匀。11仪器和设备注:所有玻璃器皿均需硝酸(1+5)浸泡过夜,用自来水反复冲洗,最后用水冲洗干净。11.1原子吸收光谱仪:配火焰原子化器,附铅空心阴极灯。11.2分析天平:感量0.1mg和1mg。11.3可调式电热炉。11.4可调式电热板。12分析步骤12.1试样制备同5.1。12.2试样前处理同5.2.112.3测定12.3.1仪器参考条件根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件参见附录C。12.3.2标准曲线的制作分别吸取铅标准使用液0mL、0.250mL、0.500mL、1.00mL、1.50mL和2.00mL(相当0μg、2.50μg、5.00μg、10.0μg、15.0μg和20.0μg铅)于125mL分液漏斗中,补加水至60mL。加2mL柠檬酸铵溶液(250g/L),溴百里酚蓝水溶液(1g/L)3滴~5滴,用氨水溶液(1+1)调pH至溶液由黄变蓝,加硫酸铵溶液(300g/L)10mL,DDTC溶液(1g/L)10mL,摇匀。放置5min左右,加入10mLMIBK,剧烈振摇提取1min,静置分层后,弃去水层,将MIBK层放入10mL带塞刻度管中,得到标准系列溶液。将标准系列溶液按质量由低到高的顺序分别导入火焰原子化器,原子化后测其吸光度值,以铅的质量为横坐标,吸光度值为纵坐标,制作标准曲线。12.3.3试样溶液的测定将试样消化液及试剂空白溶液分别置于125mL分液漏斗中,补加水至60mL。加2mL柠檬酸铵GB5009.12—20176溶液(250g/L),溴百里酚蓝水溶液(1g/L)3滴~5滴,用氨水溶液(1+1)调pH至溶液由黄