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中华人民共和国国家标准GB5009.233—2016食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定2016-08-31发布2017-03-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB5009.233—2016Ⅰ前言本标准代替GB/T5009.41—2003《食醋卫生标准的分析方法》4.2游离矿酸。本标准与GB/T5009.41—2003相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定”。GB5009.233—20161食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定1范围本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法。本标准适用于食醋中游离矿酸的测定。2原理游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸等)存在时,氢离子浓度增大,可改变指示剂颜色。3试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂3.1.1百里草酚蓝。3.1.2甲基紫(C25H30N3Cl)。3.1.3氢氧化钠(NaOH)。3.1.4乙醇(CH3CH2OH)。3.2试剂配制3.2.1氢氧化钠溶液(4g/L):取氢氧化钠2g溶解于水中,加水至500mL。3.2.2百里草酚蓝试纸:取0.10g百里草酚蓝,溶于50mL乙醇中,再加6mL氢氧化钠溶液(4g/L),加水至100mL。将此液浸透滤纸后晾干,贮存备用。3.2.3甲基紫试纸:称取0.10g甲基紫,溶于100mL水中,将滤纸浸于此液中,取出晾干、贮存备用。4分析步骤4.1试样溶液的测定:用毛细管或玻璃棒沾少许试样,分别点在百里草酚蓝和甲基紫试纸上,观察其变化情况。4.2结果判定:若百里草酚蓝试纸变为紫色斑点或紫色环(中心淡紫色),表示有游离矿酸存在。不同浓度的乙酸、冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现橘黄色环、中心淡黄色或无色。若甲基紫试纸变为蓝绿色,表示有游离矿酸存在。5分析结果百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸结果均判定为阳性时,该样品判定含有游离矿酸。GB5009.233—201626其他方法检出限为5mg/L。