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中华人民共和国国家标准UDC613.28咸鲅鱼卫生标准GB10142—88Hygienicstandardofsaltedspanishmackerel1主题内容与适用范围本标准规定了市售咸鲅鱼的质量卫生要求。本标准适用于鲜鲅鱼经盐腌后再晒干或烘干的鲅鱼盐干制品。2引用标准GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法3感官指标头背部蓝黑色,腹部灰白色,体表干燥,不发粘,无霉点白斑,肌肉致密,暗红色,表层和深层均无异臭或哈味。4理化指标理化指标见下表。项目指标酸价≤60过氧化值(meq/kg)≤3155检验方法按照GB5009.37执行。附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由杭州市卫生防疫站、海南省卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人施琳裴、丘世千。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1989-01-11批准1989-07-01实施