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书书书中华人民共和国国家标准犌犅１０２８７—２０１２食品安全国家标准食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯２０１２１２２５发布２０１３０１２５实施中华人民共和国卫生部发布书书书犌犅１０２８７—２０１２Ⅰ 前 言 本标准代替ＧＢ１０２８７—１９８８《食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯》。本标准与ＧＢ１０２８７—１９８８相比，主要变化如下：———修改了产品主要成分及命名，增加了主要成分的结构式（见第３章）；———增加了感官要求（见表１）；———修改了理化指标中“溶解度”改为“溶解性”（见表２）；———修改了酸值，由３．０～９．０ｍｇＫＯＨ／ｇ改为≤９．０ｍｇ／ｇ；———修改了氢化松香甘油酯软化点，由７８．０～８８．０改为７８．０～９０．０（见表２）；———修改了松香甘油酯相对密度，由１．０８０～１．０９０改为１．０６０～１．０９０（见表２）；———修改了氢化松香甘油酯相对密度，由１．０６０～１．０７０改为１．０６０～１．０９０（见表２）；———修改了总砷（Ａｓ）限量指标，由０．０００２％改为１．０ｍｇ／ｋｇ，测试方法改为引用ＧＢ／Ｔ５００９．１１（见表２）；———修改了重金属（Ｐｂ）限量指标，由０．００２％改为１０．０ｍｇ／ｋｇ，测试方法改为引用ＧＢ／Ｔ５００９．７４（见表２）；———修改了比重，改为相对密度并修改了计算公式（见表２、附录Ａ．４）；———修改了酸值、灰分的测定方法，改为直接引用（见表２）。犌犅１０２８７—２０１２１ 食品安全国家标准食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯１ 范围本标准适用于以特、一级脂松香为原料，与甘油酯化反应而制得的食品添加剂松香甘油酯；及以氢化松香为原料，与甘油酯化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油酯。２ 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。２．１ 氢化松香甘油酯以普通氢化松香（主要成分为二氢枞酸）或高度氢化松香（主要成分为四氢枞酸和二氢枞酸）为原料，与甘油酯化反应，经水蒸气吹蒸处理而制得。３ 主成分的化学名称和结构式松香甘油酯主成分的结构式： ＣＨ２ＯＯＣＲ１ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ１ＯＨ ＣＨ２ＯＯＣＲ１ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ１ＯＯＣＲ１二枞酸甘油酯 三枞酸甘油酯氢化松香甘油酯主成分的结构式： ＣＨ２ＯＯＣＲ２ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ２ＯＨ ＣＨ２ＯＯＣＲ２ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ２ＯＯＣＲ２二（二氢枞酸）甘油酯 三（二氢枞酸）甘油酯 ＣＨ２ＯＯＣＲ３ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ３ＯＨ ＣＨ２ＯＯＣＲ３ＣＨＣＨ２ＯＯＣＲ３ＯＯＣＲ３二（四氢枞酸）甘油酯 三（四氢枞酸）甘油酯犌犅１０２８７—２０１２２ 其中，４ 技术要求４．１ 感官要求应符合表１的规定。表１ 感官要求项 目要 求检 验 方 法外观黄色透明、无明显肉眼可见杂质ＧＢ／Ｔ８１４６—２００３的３．３状态常温下固体取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下目视观察状态４．２ 理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标松香甘油酯氢化松香甘油酯检 验 方 法溶解性通过试验附录Ａ中Ａ．３酸值／（ｍｇ／ｇ）≤９．０ＧＢ／Ｔ８１４６—２００３第５章ａ软化点（环球法）／℃８０．０～９０．０７８．０～９０．０ＧＢ／Ｔ８１４６—２００３第４章总砷（以Ａｓ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ／Ｔ５００９．１１重金属（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１０．０ＧＢ／Ｔ５００９．７４灰分／（ｇ／１００ｇ）≤０．１０ＧＢ／Ｔ８１４６—２００３第８章相对密度犱２５２５１．０６０～１．０９０附录Ａ中Ａ．４色泽（铁钴法）≤８ＧＢ／Ｔ１７２２—１９９２第３章ｂ ａ溶解试样的中性乙醇改为中性苯乙醇（１∶１）溶液，将０．５ｍｏｌ／Ｌ标准溶液氢氧化钾水溶液改为０．０５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾乙醇溶液。 ｂ除去外表部分并粉碎好的试样与甲苯按１∶１（质量比）溶解，注入洁净干燥的加氏比色管中。犌犅１０２８７—２０１２３ 附 录 犃检验方法犃．１ 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３之规定制备。试验方法中所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。犃．２ 鉴别试验 红外光谱法犃．２．１ 仪器和设备红外光谱仪。犃．２．２ 试样制备溴化钾压片法。将试样研成粉末，加入适量溴化钾中，混合研磨均匀，用压片机压成均匀透明薄膜。犃．２．３ 鉴别试验将试样放于红外光谱仪中测试，得到的红外光谱图与附录Ｂ中松香甘油酯的红外光谱图（见图Ｂ．１）和氢化松香甘油酯的红外光谱图（见图Ｂ．２）应一致。犃．３ 溶解性的测定将试样与甲苯按１∶１（质量比）溶解，注入清洁、干燥、透明的玻璃试管中，在漫射光下以横向目视的方式进行观察。液体应清澈透明、无杂质、无悬浮物。犃．４ 相对密度的测定犃．４．１ 分析步骤犃．４．１．１ 取约１０ｇ块状试样，除去表面碎屑，检查应无裂纹及气泡，表面光洁。犃．４．１．２ 取一根直径小于０．１５ｍｍ金属丝称，精确至０．００１ｇ。将金属丝在酒精灯上加热，趁热插入块状试样深度约２ｍｍ～３ｍｍ，冷却，用该金属丝将试样挂在天平一端，称量，精确至０．００１ｇ。犃．４．１．３ 将悬挂着的试样浸入２５℃±０．５℃的水中恒温０．５ｈ～１ｈ后，取出。随即浸入盛有２５℃±２℃水的烧杯中（烧杯支于三角架上，不与称盘接触）。试样上端距液面不少于１ｃｍ，试样表面不应附有气泡。迅速称量，精确至０．００１ｇ。犃．４．２ 结果计算相对密度以犱２５２５表示，按式（Ａ．１）计算：犱２５２５＝ρ２５（犿－犿２）（犿－犿１）…………………………（Ａ．１）犌犅１０２８７—２０１２４ 式中：犿———试样和金属丝在空气中的质量，单位为克（ｇ）；犿１———试样和金属丝在水中的质量，单位为克（ｇ）；犿２———金属丝在空气中的质量，单位为克（ｇ）；ρ２５———水在２５℃时的相对密度。两次平行测定的绝对差值应不大于０．００５，取其算术平均值为报告值。犌犅１０２８７—２０１２５ 附 录 犅松香甘油酯和氢化松香甘油酯红外光谱图犅．１ 松香甘油酯红外光谱图见图Ｂ．１。图犅．１ 松香甘油酯红外光谱图犅．２ 氢化松香甘油酯的红外光谱图见图Ｂ．２。图犅．２ 氢化松香甘油酯的红外光谱图