GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品

中华人民共和国国家标准GB10769—2010食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品NationalfoodsafetystandardCereal-basedcomplementaryfoodsforinfantsandyoungchildren中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2011-04-01实施GB10769—2010I前言本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan74-1981（Revision2006），CodexStandardforProcessedCereal-basedFoodsforInfantsandYoungChildren，本标准与CodexStan74-1981的一致性程度为非等效。本标准参照了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。本标准代替GB10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、GB10769-1997《婴幼儿断奶期辅助食品》、GB10770-1997《婴幼儿断奶期补充食品》、及其修改单。本标准与GB10767-1997、GB10769-1997和GB10770-1997相比，主要变化如下：——将三项标准整合为一项标准，标准名称改为《婴幼儿谷类辅助食品》；——修改了标准中的各项条款。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB10767-1997；——GB10769-1989、GB10769-1997；——GB10770-1989、GB10770-1997。GB10769—20101食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品1范围本标准适用于6月龄以上婴儿和幼儿食用的婴幼儿谷类辅助食品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1婴儿infant指0～12月龄的人。3.2幼儿youngchildren指12～36月龄的人。3.3婴幼儿谷类辅助食品cereal-basedcomplementaryfoodsforinfantsandyoungchildren以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25％以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。4产品分类4.1婴幼儿谷物辅助食品用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.2婴幼儿高蛋白谷物辅助食品添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.3婴幼儿生制类谷物辅助食品煮熟后方可食用的婴幼儿谷类辅助食品。4.4婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。5技术要求GB10769—201025.1原料要求所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定。应保证婴幼儿的安全，满足营养需要，不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原料。5.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽符合相应产品的特性。滋味、气味符合相应产品的特性。组织状态符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。冲调性符合相应产品的特性。5.3基本的营养成分指标：产品中基本的营养成分指标应符合表2的规定。表2基本的营养成分指标指标项目婴幼儿谷物辅助食品婴幼儿高蛋白谷物辅助食品婴幼儿生制类谷物辅助食品婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品a检验方法能量b/(kJ/100g(kcal/100g))≥1250(299)1506(360)1250(299)1250(299)—蛋白质/(g/100kJ(g/100kcal))≥0.33(1.4)0.66～1.30(2.8～5.4)≥0.33(1.4)0.33～1.30(1.4～5.4)GB5009.5GB5413.3脂肪/(g/100kJ(g/100kcal))≤0.8(3.3)1.1(4.6)0.8(3.3)0.8(3.3)其中c：亚油酸(g/100kJ)0.07～0.29月桂酸/(%总脂肪)≤15.0肉豆蔻酸/(%总脂肪)≤—15.0——GB5413.27维生素A/(μgRE/100kJ(μgRE/100kcal))14～43(59～180)—维生素D/(μg/100kJ(μg/100kcal))0.25～0.75(1.05～3.14)—GB5413.9维生素B1/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥12.5(52.3)GB5413.11钙/(mg/100kJ(mg/100kcal))≥12.0(50.2)20.0(83.7)12.0(50.2)12.0(50.2)铁/(mg/100kJ(mg/100kcal)0.25～0.50(1.05～2.09)—锌/(mg/100kJ(mg/100kcal)0.17～0.46(0.71～1.92)—钠/(mg/100kJ(mg/100kcal)≤24.0(100.4)GB5413.21a婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品如果选择添加维生素A、维生素D、铁、锌成分，其含量应符合表2中其他类别产品相应成分的要求。GB10769—20103表2（续）b能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g(膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算)，所得之和为千焦/100克(kJ/100g)值，再除以4.184为千卡/100克(kcal/100g)值。其中，碳水化合物的含量A1，按式(1)计算：)(100654321AAAAAA++++−=………………………………(1)式中：A1——碳水化合物的含量，g/100g；A2——蛋白质的含量，g/100g；A3——脂肪的含量，g/100g；A4——水分的含量，g/100g；A5——灰分的含量，g/100g；A6——膳食纤维的含量，g/100g。c仅适用于脂肪≥0.8g/100kJ的产品。5.4可选择的营养成分指标除了5.3基本的营养成分指标外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表3中的一种或多种成分，其含量应符合表3的规定。如果在产品中添加除5.3和表3之外的其他物质，应符合国家相关规定。表3可选择的营养成分指标项目指标检验方法维生素E/(mg/100kJ(mg/100kcal)0.08～1.20(0.33～5.02)GB5413.9维生素B2/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥13.0(54.4)GB5413.12维生素B6/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥8.4(35.1)GB5413.13维生素B12/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥0.02(0.08)GB5413.14烟酸/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥83.7(350.2)GB5413.15叶酸/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥1.2(5.0)GB5413.16泛酸/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥50.4(210.9)GB5413.17维生素C/(mg/100kJ(mg/100kcal)≥1.4(5.9)GB5413.18生物素/(μg/100kJ(μg/100kcal))≥0.17(0.71)GB5413.19磷/(mg/100kJ(mg/100kcal)8.4～30.0(35.1～125.5)GB5413.22碘/(μg/100kJ(μg/100kcal))1.4～8.8(5.9～36.8)GB5413.23钾/(mg/100kJ(mg/100kcal))13～66(56～278)GB5413.215.5如果在产品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蜜），碳水化合物添加限量应符合表4的规定。GB10769—20104表4碳水化合物添加限量指标项目婴幼儿谷物辅助食品婴幼儿高蛋白谷物辅助食品婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品检验方法碳水化合物添加总量/(g/100kJ(g/100kcal))≤1.8(7.5)1.2(5.0)1.8(7.5)果糖添加量/(g/100kJ(g/100kcal))≤0.9(3.8)0.6(2.5)0.9(3.8)按配料计算5.6其他指标：应符合表5的规定。表5其他指标指标项目婴幼儿谷物辅助食品婴幼儿高蛋白谷物辅助食品婴幼儿生制类谷物辅助食品婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品a检验方法水分/(%)≤6.013.56.0GB5009.3不溶性膳食纤维/(%)≤5.0GB5413.6a水分指标不包括其他婴幼儿谷物辅助食品。5.7污染物限量：应符合表6的规定。表6污染物限量项目指标检验方法添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品≤0.30铅/(mg/kg)其他产品≤0.20GB5009.12添加藻类的产品≤0.30无机砷/(mg/kg)其他产品≤0.20GB/T5009.11硝酸盐a(以NaNO3计)/(mg/kg)≤100亚硝酸盐b(以NaNO2计)/(mg/kg)≤2GB5009.33a硝酸盐指标不适用于添加蔬菜和水果的产品。b亚硝酸盐指标不适用于添加豆类的产品。5.8真菌毒素限量：应符合表7的规定。表7真菌毒素限量项目指标检验方法黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤0.5GB5009.245.9微生物限量：应符合表8的规定。GB10769—20105表8微生物限量采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)项目ncmM检验方法菌落总数b52100010000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1执行。b不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品[产品中活性益生菌的活菌数应≥106CFU/g(mL)]。5.10食品添加剂和营养强化剂5.10.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.10.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。5.11脲酶活性：含有大豆成分的产品中脲酶活性应符合表9的规定。表9脲酶活性指标项目指标检验方法脲酶活性定性测定阴性GB/T5413.316其他6.1产品标签应符合GB13432的规定，营养成分表的标识应增加“100千焦(100kJ)”含量的标示。6.2标签中应按4.1～4.4的规定标明产品的类别名称，如“婴幼儿高蛋白谷物辅助食品”等。6.3对4.1婴幼儿谷物辅助食品应在标签中标明“需用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调”或类似文字。