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中华人民共和国国家标准GB19301—2010食品安全国家标准生乳NationalfoodsafetystandardRawmilk中华人民共和国卫生部发布2010-03-26发布2010-06-01实施GB19301—2010I前言本标准代替GB19301-2003《鲜乳卫生标准》及第1号修改单。本标准与GB19301-2003相比，主要变化如下：——标准名称改为《生乳》；——增加了“术语和定义”；——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；——“农药残留限量”直接引用GB2763及国家有关规定和公告；——修改了“微生物指标”。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GBn33-1977、GB19301-2003。GB19301—20101食品安全国家标准生乳1范围本标准适用于生乳，不适用于即食生乳。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1生乳rawmilk从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色或微黄色。滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.2理化指标：应符合表2的规定。GB19301—20102表2理化指标4.3污染物限量：应符合GB2762的规定。4.4真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。4.5微生物限量：应符合表3的规定。表3微生物限量项目限量[CFU/g(mL)]检验方法菌落总数≤2×106GB4789.24.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。4.6.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告。项目指标检验方法冰点a,b/(℃)－0.500～－0.560GB5413.38相对密度/(20℃/4℃)≥1.027GB5413.33蛋白质/(g/100g)≥2.8GB5009.5脂肪/(g/100g)≥3.1GB5413.3杂质度/(mg/kg)≤4.0GB5413.30非脂乳固体/(g/100g)≥8.1GB5413.39酸度/(ºΤ)牛乳b羊乳12～186～13GB5413.34a挤出3h后检测。b仅适用于荷斯坦奶牛。