食堂卫生防疫制度

食堂卫生防疫制度为做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，应制定规范的食堂卫生防疫制度。下面小编为大家整理了有关食堂卫生防疫制度的范文，希望对大家有帮助。1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。2、校的小卖部必须按照食品卫生法、市卫生局、市教育局的要求，两证齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的`安全。3、食品、小卖部要建立卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度。4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证(健康证)上岗。7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24小时，并作好相关记录。9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。10、堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。11、按规定进行操作，生熟必须分开(包括储藏)。12、依法办事(食品卫生)，奖罚分明，层层落实责任，各负其责。食堂卫生防疫制度篇2为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，坚持安全第一、预防为主的方针，做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，特制定如下管理制度：1.施工队长是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全管理。2.严格贯彻执行《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。3.采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有有效期，不买三无食品。4.生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。5.做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。6.保持食堂内外环境整洁，环境卫生划片分工，每天按保洁区进行卫生清扫。7.设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。8.室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。9.垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装，每天清除。10.炊事员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。11.炊事员穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不涂指甲油，不留长发。12.炊事员操作前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。13.炊事员应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。14.对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。食堂卫生防疫制度篇31.食堂主管是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全管理。2.员工必须持有上岗证，健康证上岗。3.所有员工严格贯彻执行《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。4.按规定进行采购，对每餐的菜均作出留样记录。5.生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。6.保持食堂内外环境整洁，环境卫生划片分工，每天按保洁区进行卫生清扫。7.做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。8.所有员工学会使用灭火器的操作9.设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。10.室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。11.垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装，每天清除。12.厨师、厨工必须每年体检，取得健康证后方可上岗。13.厨师、厨工穿戴清洁工作服、帽，头发不露帽外，不涂指甲油。14.厨师、厨工操作前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。15.厨师、厨工应做到四勤勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。