GHT 1128-2016 天目青顶茶

中华全国供销合作总社发布天目青顶茶TianmuqingdingTea中华人民共和国供销合作行业标准2016-09-30发布2016-11-01实施ICS67.140.10X55GHGH/T1128-2016GH/T1128-20161前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市临安市茶叶产业协会、杭州市临安市农业技术推广中心。本标准主要起草人：翁昆、丁洁平、丁敏、程永祥、张亚丽、王俊奇。GH/T1128-20162天目青顶茶1范围本标准规定了天目青顶茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于天目青顶茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1天目青顶茶TianmuqingdingTea以杭州市临安市境内特定区域内（详见附录A）的适制茶树品种的茶鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的具有外形挺秀、清香馥郁、鲜醇爽口、叶底成朵品质特征的绿茶产品。GH/T1128-201634产品等级与实物标准样4.1产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级。4.2实物标准样为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程见附录B。5要求5.1基本要求5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。5.2感官品质应符合表1规定。表1感官品质级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级挺秀略扁匀整嫩绿润匀净嫩香持久鲜嫩爽口清澈明亮嫩绿明亮芽叶成朵一级挺直略扁较匀整绿较润较匀净嫩香鲜醇爽口清澈较明亮嫩绿较明芽叶成朵二级尚紧直尚匀整绿尚润尚匀净清香醇爽清澈绿明绿明有芽5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求水分/%（质量分数）≤6.5总灰分/%（质量分数）≤6.5水浸出物/%（质量分数）≥36.05.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776规定方法检验。GH/T1128-201646.2理化指标6.2.1水分按GB/T8304规定的方法测定。6.2.2总灰分按GB/T8306规定的方法测定。6.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。6.3卫生指标6.3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定。6.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定。6.4净含量按JJF1070中规定的方法检验。7检验规则7.1取样7.1.1取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。7.1.2取样按GB/T8302规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和标签、标志。7.2.2型式检验型式检验项目为标准中第5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品停产半年以上，又恢复生产时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。7.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改GH/T1128-20165食品标识管理规定的决定》的规定。8.2包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。GH/T1128-20166附录A(规范性附录)天目青顶茶产区地域范围图注：图中蓝色区域的岛石镇、龙岗镇、清冷峰镇、河桥镇、湍口镇、潜川镇、於潜镇、太阳镇、昌化镇、天目山镇、太湖源镇、高虹镇为天目青顶茶生产区域。GH/T1128-20167附录B(资料性附录)天目青顶茶实物标准样制作规程B.1要求B.1.1标准样按照本标准分为特级、一级、二级。B.1.2标准样按天目青顶茶分级感官特征制定。B.1.3标准样每三年更换一次。B.2原料选留B.2.1选样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的茶叶。B.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。B.3制样B.3.1标准样由制样单位组织有关技术人员制作。B.3.2应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。B.3.3先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。B.4使用B.4.1评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。B.4.2放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。B.4.3注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。B.5贮存B.5.1标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。B.5.2使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。