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广东省食品安全企业标准Q/BJLSPQ/BJLSP0004S-2019代替Q/BJLSP0004S-2018预拌粉2019-4-1实施2019-3-1发布广州贝嘉乐食品有限公司发布备案号：44010699S-2019备案日期：2019年06月14日Q/BJLSP0004S-2019前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准与Q/BJLSP0004S-2018相比，主要差异为：——修改标准名称；——范围作了调整；——规范性引用文件按国家新发布标准及规定作相应的修改；——产品分类作了调整；——产品原辅料作了调整；——理化指标作了调整。本标准实施后，Q/BJLSP0004S-2018同时废止。本标准由广州贝嘉乐食品有限公司提出。本标准由广州贝嘉乐食品有限公司起草。本标准主要起草人：彭文婕，李嘉仪。本标准于2002年11月28日首次发布，2005年4月18日第一次修订，2006年6月18日第二次修订，2009年4月20日第三次修订,2012年4月21日第四次修订，2015年4月21日第五次修订，2015年10月21日第六次修订，2018年2月1日第七次修订，2019年3月1日第八次修订。本标准附录A是标准的规范性附录。IQ/BJLSP0004S-2019预拌粉1范围本标准规定了预拌粉技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于符合3产品分类和定义的产品。该产品只供给食品加工厂作为原料，用于焙烤食品中使用，属于非即食产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DBS41/007食品安全地方标准水磨白糯米粉GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1352大豆GB/T1354大米GB/T1355小麦粉GB1886.6食品安全国家标准食品添加剂硫酸钙GB1886.74食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钾GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2715食品安全国家标准粮食GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中食品中铬的测定GB/T5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7901黑胡椒GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB/T8885食用玉米淀粉1Q/BJLSP0004S-2019GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB/T10463玉米粉GB/T10782蜜饯通则GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11764葵花籽GB/T11766小米GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18810糙米GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB/T21924谷朊粉GB/T22266咖喱粉GB/T22493大豆蛋白粉GB/T23529海藻糖GB25539食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T3210小麦胚（胚片、胚粉）LS/T3245藜麦米NY/T289绿色食品咖啡NY/T494魔芋粉NY/T832黑米NY/T959脱水蔬菜根菜类NY/T960脱水蔬菜叶菜类NY/T1045绿色食品脱水蔬菜NY/T1393脱水蔬菜茄果类NY/T3218食用小麦麸皮QB/T4483木聚糖酶制剂QB/T4791植脂末SB/T10371鸡精调味料2Q/BJLSP0004S-2019SB/T10554熟制南瓜籽和仁SB/T10752马铃薯雪花全粉国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类及定义3.1杂粮预拌粉以一种或多种五谷杂粮（小麦粉、全麦粉、黑麦粉、麦芽粉、燕麦片、小麦麸皮、小米、大米、紫米、黑米、糙米、玉米、藜麦、藜麦粉、小麦胚芽、青稞）为原料，选择性添加大豆蛋白粉、大豆、葵花籽、亚麻籽、芝麻、紫苏籽、食用香精，经混合、包装等工艺制作而成的杂粮预拌粉。3.2蔬菜预拌粉以一种或多种脱水蔬菜（菠菜、菠菜粉、洋葱、胡萝卜、胡萝卜粉、南瓜粉、南瓜粒、大麦苗、大麦苗碎）为原料，选择性添加小麦粉、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、谷朊粉、β-胡萝卜素、食用香精、硫酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、抗坏血酸、木聚糖酶、葡糖氧化酶，经混合、包装等工艺制作而成的蔬菜预拌粉。3.3其他预拌粉以一种下或多种（小麦粉、黑麦粉、燕麦片、咖啡粉、可可粉、红枣粒、红枣丁、乳粉、植脂末、羟丙基二淀粉磷酸酯）为原料，选择性添加葡萄糖粉、白砂糖、食用盐、肉桂粉、小麦麸皮、蔓越莓干、南瓜籽、亚麻籽、小麦纤维、魔芋粉、麦芽糊精、β-胡萝卜素、柠檬酸钾、刺槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、食用香精，经混合、包装等工艺制作而成的其他预拌粉。3.4薯类预拌粉以马铃薯粉或小麦粉、谷朊粉为原料，选择性添加羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、食用玉米淀粉、糯米粉、乳粉、脱水蔬菜（胡萝卜、蒜、洋葱、番茄、黑胡椒、欧芹、青椒、红椒）、咖喱粉、食用盐、味精、鸡粉、白砂糖、海藻糖、食用香精，经混合、包装等工艺制作而成的薯类预拌粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉、黑麦粉、全麦粉应符合GB/T1355、GB2715的规定；4.1.2小麦麸皮应符合NY/T3218、GB2715的规定；4.1.3小麦胚芽应符合LS/T3210、GB2715的规定；4.1.4食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定；4.1.5糯米粉应符合DBS41/007的规定；4.1.6谷朊粉应符合GB/T21924的规定；4.1.7燕麦片应符合GB19640、GB2715的规定；4.1.8小米应符合GB/T11766、GB2715的规定；4.1.9大米、紫米应符合GB/T1354、GB2715的规定；4.1.10糙米应符合GB/T18810的规定；4.1.11黑米应符合NY/T832、GB2715的规定；4.1.12藜麦、藜麦粉应符合LS/T3245、GB2715的规定；4.1.13大豆蛋白粉应符合GB/T22493、GB20371的规定；4.1.14大豆应符合GB1352的规定；4.1.15青稞应符合GB/T11760、GB2715的规定；4.1.16葵花籽应符合GB/T11764、GB19300的规定；3Q/BJLSP0004S-20194.1.17亚麻籽、紫苏籽应符合GB19300的规定；4.1.18芝麻应符合GB/T11761、GB19300的规定；4.1.19菠菜、菠菜粉、大麦苗、大麦苗碎应符合NY/T960的规定；4.1.20洋葱、胡萝卜粒、胡萝卜粉应符合NY/T959的规定；4.1.21蒜、肉桂粉、欧芹应符合GB/T15691的规定；4.1.22南瓜粒、南瓜粉应符合NY/T1045的规定；4.1.23南瓜籽应符合SB/T10554的规定；4.1.24番茄、青椒、红椒应符合NY/T1393的规定；4.1.25黑胡椒应符合GB/T7901的规定；4.1.26玉米粉应符合GB/T10463、GB2715的规定；4.1.27马铃薯粉应符合SB/T10752的规定；4.1.28可可粉应符合GB/T20706的规定的规定；4.1.29咖啡粉应符合NY/T289的规定；4.1.30乳粉应符合GB19644的规定；4.1.31植脂末应符合QB/T4791的规定；4.1.32咖喱粉应符合GB/T22266的规定；4.1.33白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定；4.1.34葡萄糖粉应符合GB/T20880、GB15203的规定；4.1.35海藻糖应符合GB/T23529的规定；4.1.36食用盐应符合GB/T5461、GB2721的规定；4.1.37味精应符合GB/T8967、GB2720的规定；4.1.38鸡粉应符合SB/T10371的规定；4.1.39小麦纤维应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定；4.1.40魔芋粉应符合NY/T494的规定；4.1.41麦芽糊精应符合GB/T20884、GB15203的规定；4.1.42蔓越莓干应符合GB/T10782的规定；4.1.43β-胡萝卜素应符合GB8821的规定；4.1.44羟丙基淀粉应符合GB29930的规定；4.1.45羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定；4.1.46食用香精应符合GB30616的规定；4.1.47柠檬酸钾应符合GB1886.74的规定；4.1.48刺槐豆胶应符合GB29945的规定；4.1.49瓜尔胶应符合GB28403的规定；4.1.50卡拉胶应符合GB1886.169的规定；4.1.51硫酸钙应符合GB1886.6的规定；4.1.52双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合GB25539的规定；4.1.53抗坏血酸应符合GB14754的规定；4.1.54木聚糖酶应符合QB/T4483、GB1886.174的规定；4.1.55葡糖氧化酶应符合GB1886.174的规定；4.1.56麦芽粉应符合附录A1的规定；4.1.57红枣粒、红枣丁应符合附录A2的规定；4.1.58所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763及GB2763.1的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。4Q/BJLSP0004S-2019表1感官要求项目要求色泽具该产品应有的色泽；同一批产品色泽均匀一致。滋味及气味具该品种应有的气味，无异味。性状片状或颗粒或粉状，无结块。杂质无正常视力可见外来异物。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤15.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5无机砷(以As计)/(mg/kg)≤0.2a（仅限添加大米的产品）铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2（仅限添加小米、大米、玉米、小麦胚的产品）0.4镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1（仅限添加小米、玉米、小麦胚的产品）0.2（仅限添加大米的产品）总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.02（仅限添加小米、大米、玉米、小麦胚的产品）铬(以Cr计)/(mg/kg)≤0.9（仅限添加小米、大米