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ICS备案号：Q/GC广东省食品安全企业标准Q/GC0011S—2019无糖型润喉糖2019-02-20发布2019–03-20实施东莞市广慈食品实业有限公司发布备案号：44190111S-2019备案日期：2019年04月01日Q/GC0011S—2019I前 言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准由东莞市广慈食品实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林水银。本标准首次发布日期：2019年02月20日。Q/GC0011S—20191无糖型润喉糖1范围本标准规定了无糖型润喉糖的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.199食品安全国家标准食品添加剂天然薄荷脑GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T29602固体饮料GB30616食品安全国家标准食品用香精Q/GC0011S—20192QB/T4486异麦芽酮糖醇SB/T10018糖果硬质糖果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）3产品分类3.1无糖型润喉糖以异麦芽酮糖醇、枇杷叶提取物、甘草提取物、金银花提取物、桔梗提取物、莱菔子提取物、胖大海提取物、天然薄荷脑、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、三氯蔗糖为原料，经溶糖、熬煮、成型、包装等工艺加工而成的无糖型润喉糖。3.2无糖型润喉糖（金桔柠檬味）以异麦芽酮糖醇、金桔粉、柠檬粉、莱菔子提取物、枇杷叶提取物、桔梗提取物、金银花提取物、甘草提取物、天然薄荷脑、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、三氯蔗糖、食品用香精为原料，经溶糖、熬煮、成型、包装等工艺加工而成的无糖型润喉糖。3.3无糖型润喉糖（加强型）在3.1无糖型润喉糖基础上，天然薄荷脑用量为原来的1.5-2.5倍的产品。3.4无糖型润喉糖（风味型）在3.1无糖型润喉糖基础上，根据添加或不添加柠檬酸和DL-苹果酸以及添加食品香精的品种或者量的不同而有不同风味的产品。例如无糖型润喉糖（枇杷味）、无糖型润喉糖（香橙味）、无糖型润喉糖（草莓味）、无糖型润喉糖（胖大海味）、无糖型润喉糖（葡萄味）、无糖型润喉糖（罗汉果味）、无糖型润喉糖（雪梨味）、无糖型润喉糖（秋梨味）、无糖型润喉糖（话梅味）、无糖型润喉糖（乌梅味）、无糖型润喉糖（橘红味）、无糖型润喉糖（余甘子味）、无糖型润喉糖（西瓜味）、无糖型润喉糖（桔梗味）、无糖型润喉糖（金银花味）、无糖型润喉糖（薄荷味）等风味。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1异麦芽酮糖醇：应符合QB/T4486、GB15203的规定。4.1.2金桔粉、柠檬粉：应符合GB/T29602的规定。4.1.3枇杷叶提取物：以枇杷叶直接提取，枇杷叶应符合卫生部公告2014年第20号的规定。4.1.4桔梗提取物、莱菔子提取物、金银花提取物、胖大海提取物、甘草提取物：应符合附录A的规定。4.1.5天然薄荷脑：应符合GB1886.199的规定。4.1.6焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）：应符合GB1886.64的规定。Q/GC0011S—201934.1.7三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。4.1.8食品用香精：应符合GB30616的规定。4.1.9柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。4.1.10DL-苹果酸：应符合GB25544的规定。4.1.11以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观、色泽符合相应产品的外观特性，具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味气状态符合相应产品的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标干燥失重/（g/100g）≤4.0总糖（以蔗糖+还原糖计）/（g/100g）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.44.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定；4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。Q/GC0011S—201945生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，检查色泽、性状、滋味气味和杂质。6.2理化指标6.2.1干燥失重：按SB/T10018的规定进行测定。6.2.2总糖：按GB5009.7、GB5009.8的规定进行测定。6.2.3铅：按GB5009.12的规定进行测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数：按GB4789.2规定的方法测定。6.3.2大肠菌群：按GB4789.3规定的方法测定。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1原辅料入库验收原辅料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求进行验收，合格后方可入库使用。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7.3抽样从成品仓库内随机抽取样品，每批按0.1%比例抽样，且抽样数量不得少于10个包装；样品分成2份，1份检验，1份备查。7.4出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求、净含量偏差、干燥失重、总糖、菌落总数、大肠菌群，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。7.5型式检验型式检验项目为技术要求规定的全部项目，正常生产时，应每半年至少进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品定型投产时；Q/GC0011S—20195b)原料供应商或产地发生变化时；c)主要设备更换时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.6判定规则检验项目全部符合本标准的规定判为合格品，感官要求、微生物指标有不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.1.2产品标签应符合《食品标识管理规定》、GB7718和GB28050的规定。8.1.3添加“枇杷叶”的产品应依据卫计委公告2014年第20号标注每日食用限量。8.2包装产品用聚乙烯瓶、复合袋、铝塑板包装，其质量应符合GB4806.7、GB/T28118、GB/T21302的相应要求。8.3运输运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。8.4贮存本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地10cm以上，避免靠近热源。8.5保质期在符合本标准规定的条件下，产品保质期为24个月。Q/GC0011S—20196附录A（规范性附录）原辅料质量要求A.1桔梗提取物、莱菔子提取物、金银花提取物、胖大海提取物、甘草提取物桔梗提取物、莱菔子提取物、金银花提取物、胖大海提取物、甘草提取物分别是以桔梗、莱菔子、金银花、胖大海、甘草为原料，经提取、过滤、浓缩、添加或不添加麦芽糊精混匀后、干燥、包装等工艺加工而成的桔梗提取物、莱菔子提取物、金银花提取物、胖大海提取物、甘草提取物。质量要求应符合以下要求：A.1.1感官要求感官要求应符合表A1的要求。表A1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味及气味具有该产品应有的气味和滋味。组织形态粉状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质。A.1.2理化指标理化指标应符合表A2的规定。表A2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤7.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0A.1.3微生物指标微生物指标应符合表A3、表A4的规定。表A3微生物指标项目采样方案e及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)521035×104大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)≤50注：1.样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。注：2.n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全限量值。Q/GC0011S—20197表A4微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500—金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：1.样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。参考大闽食品（漳州）有限公司企业标准（Q/ZDMS0005S-2016可食植物提取物）。