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Q/FYSP广东省食品安全企业标准Q/FYSP0003S—2019预拌粉2019–04-03发布2019–05-15实施佛山市南海区丰岳食品厂发布备案号：44060145S-2019备案日期：2019年05月17日Q/FYSP0003S—2019I前 言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定制订。本标准由佛山市南海区丰岳食品厂提出。本标准由佛山市南海区丰岳食品厂起草。本标准主要起草人：莫燕妮、郭永坚。本标准于2019年4月首次发布。Q/FYSP0003S—20191预拌粉1范围本标准规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本标准适用于符合第3章分类的用作糕点原料的非即食糕点预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB1886.16食品安全国家标准食品添加剂香兰素GB1886.245食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8883食用小麦淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母Q/FYSP0003S—20192JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3产品分类3.1自发糕预拌粉以小麦粉为主要原料、添加适量的食品添加剂：复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、食用玉米淀粉）、香兰素，经原料配制、混合、包装工序制成。3.2松糕预拌粉以大米粉、小麦粉为主要原料、添加适量的食品添加剂：食用酵母、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、食用玉米淀粉）、香兰素，经原料配制、混合、包装工艺加工制成。3.3肠粉预拌粉以大米粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉的其中一种或多种为原料，经原料配制、混合、包装工序制成。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715要求。4.1.2香兰素应符合GB1886.16要求。4.1.3复配膨松剂应符合GB1886.245和GB26687要求。4.1.4大米粉应符合GB2715要求。4.1.5食用小麦淀粉应符合GB31637和GB/T8883要求。4.1.6食用玉米淀粉应符合GB31637和GB/T8885要求。4.1.7食用酵母应符合GB31639要求。4.1.8原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763要求。4.2感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀取适量被测样品置于无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、状态，闻其气味，用温开水漱口，按食用方法熟制后品其滋味滋味、气味具有该产品特有的的滋味、气味，无异味、无异嗅状态呈粉末状，均匀细腻，无结块、无霉变，无正常视力可见外来异物4.3理化指标Q/FYSP0003S—20193应符合表2要求。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤15.0灰分，g/100g≤5.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.2镉（以Cd计），mg/kg≤0.1总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02铬（以Cr计），mg/kg≤0.8苯并（a）芘，µg/kg≤4.9黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.04.4食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1理化指标6.1.1水分按GB5009.3测定。6.1.2灰分按GB5009.4测定。6.1.3铅按GB5009.12测定。6.1.4镉按GB5009.15测定。6.1.5铬按GB5009.123测定。Q/FYSP0003S—201946.1.6总汞按GB5009.17测定。6.1.7苯并（a）芘按GB5009.27测定。6.1.8黄曲霉毒素B1按GB5009.22测定。6.2净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品由公司质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。7.3出厂检验7.3.1检验项目感官要求、净含量、水分、灰分。7.3.2抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。7.4型式检验7.4.1正常生产每季度应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)新品种投产前；b)改变原料供应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产3个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.4.2检验项目为第4章的全部项目。Q/FYSP0003S—201957.4.3抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。7.5判定规则7.5.1出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.5.2型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标志与标签8.1标志包装箱上应有下列标志：a）产品名称；b）包装规格；c）数量；d）净含量；e）制造者名称、地址、联系方式；f）符合GB/T191的包装储运标志。8.2标签标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》中第二章规定。在销售包装上应标注下列内容：a）产品名称；b）产地；c）配料表；d）净含量；e）营养成分表；f）生产日期；g）保质期、贮存条件；h）制造者名称、地址、联系方式；i）食品生产许可证号；j）产品标准号。9包装、运输、贮存、保质期9.1包装9.1.1产品采用塑料薄膜袋包装，包装袋应符合GB4806.7要求。9.1.2外包装用符合GB/T6543要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。9.1.3特殊包装由供需双方商定。9.2运输Q/FYSP0003S—20196运输工具应清洁、卫生，运输过程中严禁与有毒、有害、有异味的物品混装，应防止碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻装轻卸，不得抛掷。9.3贮存产品应贮存在干燥、阴凉、通风的室内。产品堆放须离地面和墙壁15cm以上，不得与有害、有毒、有异味或其它污染的物品混杂贮存。9.4保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件及包装完好情况下，产品保质期为：六个月。_________________________________