QCYS 1007 S-2019 甜玉米汁饮料

甜玉米汁饮料Q/CYS广东省食品安全企业标准Q/CYS1007S-2019广东宝桑园健康食品有限公司食品厂发布2019-01-01实施2019-01-01发布备案号：44010723S-2019备案日期：2019年06月20日Q/CYS1007S-2019I前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由广东宝桑园健康食品有限公司食品厂提出并归口。本标准起草单位：广东宝桑园健康食品有限公司食品厂、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所。本标准主要起草人：卜智斌、温靖、徐玉娟、肖更生、吴继军、唐道邦、余元善、邹波本标准首次发布日期2019年01月01日。Q/CYS1007S-20191甜玉米汁饮料1范围本标准规定了甜玉米汁饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以甜玉米为原料经乳酸菌发酵或不发酵制作而成的甜玉米汁饮料，甜玉米汁含量大于30%。2引用标准下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB/T317白砂糖GB2715食品安全国家标准粮食GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF1070定量包装食品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》Q/CYS1007S-20192卫办监督发[2010]65号卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》3产品分类3.1甜玉米汁饮料3.1.1非发酵型：以甜玉米为原料，剥苞叶去丝脱粒，预煮后湿法粉碎磨浆，搅拌，加水、白砂糖和柠檬酸调配，定容，均质，灭菌，灌装加工制作而成的甜玉米汁饮料。3.1.2发酵型：甜玉米为原料，剥苞叶去丝脱粒，预煮后湿法粉碎磨浆，调酸，接入乳酸菌（干酪乳杆菌，植物乳杆菌）发酵，后加水、白砂糖和柠檬酸调配，定容，均质，灭菌，灌装加工制作而成的发酵甜玉米汁饮料。4技术要求4.1原辅材料4.1.1新鲜甜玉米:新鲜、成熟度适宜、籽粒饱满柔嫩、排列整齐，无秃尖，无虫害，无损伤，无明显缺粒，无畸形，无腐烂霉变，应符合GB2715等要求。4.1.2白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.3柠檬酸应符合GB1886.235的要求。4.1.4水应符合GB5749的要求。4.1.5乳酸菌应符合卫办监督发[2010]65号卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》中的要求。4.1.6所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763和GB2763.1的要求。4.2感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽呈金黄色，色泽均匀一致香气和滋味具有甜玉米特有的滋味、气味，无不良气味和异味性状呈糊浆状，浓稠度均匀一致杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2规定。Q/CYS1007S-20193表2理化指标项目指标可溶性固形物含量/%≥8.5pH值3.0-7.5铅（Pb）/（mg/L）≤0.04黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤204.4微生物指标应符合表3的的规定。表3微生物指标项目指标采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌和酵母/（CFU/mL）≤20致病菌沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL备注：1.a样品的采用及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。2.n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品件数；m为致病菌指标可接受水平的限量；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760规定。4.6净含量及负偏差净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号要求。负偏差应符合JJF1070规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。6试验方法6.1感官检验Q/CYS1007S-20194按GB7101规定的方法测定。6.2理化检验6.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。6.2.2pH值按GB/T10468规定的方法测定。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.4黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定6.3微生物检验6.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定。6.3.3霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。6.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。6.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法测定。6.4净含量及负偏差按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由本厂质检部按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验Q/CYS1007S-20195每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1组批规则以同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。7.2.2抽样方法同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.3检验项目检验项目为感官指标、净含量、固形物含量、pH和标签。7.2.4判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格品。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验正常生产每半年进行一次，下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换生产设备时。7.3.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.3.2检验项目本标准第4章的全部项目和标签。7.3.3判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格品。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签本产品的标签必须符合GB7718和GB28050的要求。Q/CYS1007S-201968.2标志包装储运图示标志应符合GB/T191规定。8.3包装包装材料和容器：玻璃瓶应符合GB4806.5的要求；食品接触用塑料材料应符合GB4806.7的要求。8.4贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，离墙不少于30cm，离地不少于10cm，且保质期为12个月。