QFJMY 0205S-2019 中老年高钙奶粉

Q/FJMY明一国际营养品集团有限公司企业标准Q/FJMY0205S—2019中老年高钙奶粉2019-08-01发布2019-11-01实施明一国际营养品集团有限公司发布福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S-2019I前言本标准编写规则按GB/T1.1-2009的规则进行。本标准按GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》规定编制，营养素添加符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》及其增补公告。本标准试验方法、检验规则均采用国家标准和行业标准，能够保持本标准的科学性、先进性。本标准代替Q/FJMY0205S-2019《中老年高钙奶粉》备案号：350162S-（2019）。本标准与Q/FJMY0205S-2019《中老年高钙奶粉》备案号：350162S-（2019）相比，主要变化如下：——修改双歧杆菌的种类本标准由明一国际营养品集团有限公司提出。本标准由明一国际营养品集团有限公司起草。本标准适用于：1、明一国际营养品集团有限公司地址：福州航空港工业集中区仙昙路3号2、明一乳业（齐齐哈尔）有限公司地址：黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区工业园区3、明一乳业（富裕）有限公司地址：黑龙江省富裕县富裕镇五街工业园区4、福建明一生态营养品有限公司地址：建宁县溪口镇建泰高速连接线东侧1号地块本标准主要起草人：刘洪涛、江晓丽、危娟、冯贵宏福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S—20191中老年高钙奶粉1范围本标准适用于以乳类（生牛乳或全脂奶粉、脱脂奶粉）为主要原料，按固定配方选择性添加食品原料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、乳糖、麦芽糊精、固体玉米糖浆、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、植物甾醇、乳铁蛋白、磷脂酰丝氨酸（PS）、动物双歧杆菌（Bb-12）、果蔬粉、复配食品营养强化剂，经配料、均质、杀菌、浓缩、干燥或经配料（预混）、投料、混合、包装工艺加工制成的适合于中老年食用的中老年高钙奶粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3要求3.1原辅料要求3.1.1生乳：应符合GB19301的规定。3.1.2全脂奶粉和脱脂奶粉：应符合GB19644的规定。3.1.3脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉：应符合GB11674的规定。3.1.4植物油：应符合GB2716的规定。3.1.5乳糖：应符合GB25595的规定。3.1.6麦芽糊精：应符合GB/T20884的规定。3.1.7固体玉米糖浆：应符合GB15203的规定。3.1.8低聚异麦芽糖：应符合GB/T20881的规定。3.1.9低聚半乳糖：应符合中华人民共和国卫生部2008年第20号公告的规定。3.1.10植物甾醇：应符合中华人民共和国卫生部2010年第3号公告的规定。3.1.11乳铁蛋白：应符合GB1903.17的规定。3.1.12磷脂酰丝氨酸（PS）：应符合国家卫计委2010年第15号公告的规定。3.1.13动物双歧杆菌（Bb-12）：应符合卫办监督发〔2010〕65号的规定。3.1.14果蔬粉：应符合供应商企业标准或规格书的规定。3.1.15复配食品营养强化剂：应符合GB26687及供应商企业标准或规格书的规定。3.2感官指标：应符合表1的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S—20192表1感官指标项目要求检验方法色泽呈均匀一致的乳黄色。取一个销售包装单位的样品置于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，然后用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有本产品特有的香味，无异味。组织状态呈干燥疏松的粉末，无结块。冲调性冲调下沉快，冲调后呈均匀乳液。取150mL烧杯加入温度为50℃的温开水80mL，称取20g样品进行冲调，搅拌均匀后，观察分散溶解状况。3.3营养素指标：应符合表2的规定。表2营养素指标项目指标检验方法能量a，kJ/100g≥1680——蛋白质，g/100g≥16.5GB5009.5脂肪，g/100g≤18.5GB5009.6碳水化合物b，g/100g≥45.0——维生素A，µg/100g300～900GB5009.82维生素D，µg/100g6.3～12.5维生素E，mg/100g10.0～31.0维生素B6，mg/100g0.8～1.6GB5009.154铁，mg/100g6.0～20.0GB5009.90或GB5009.268钙，mg/100g800～1220GB5009.92或GB5009.268锌，mg/100g4.0～7.0GB5009.14或GB5009.268钠，mg/100g≤450GB5009.91或GB5009.268a能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值，膳食纤维计算值，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g、8kJ/g，所得之和为千焦/100克（kJ/100g）值。b碳水化合物的含量A1，按式（1）计算：A1=100-（A2+A3+A4+A5+A6）………………………………（1）式中：A1—碳水化合物的含量，g/100g；A2—蛋白质的含量，g/100g；A3—脂肪的含量，g/100g；A4—水分的含量，g/100g；A5—灰分的含量，g/100g；A6—膳食纤维的含量（以添加的低聚糖计），g/100g。3.4可选择性成分：如果在产品中选择添加或标签中标示含有表3中一种或多种成分，其含量应符合表3的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S—20193表3可选择性成分指标项目单位指标检验方法维生素Cmg/100g30.0～100.0GB5413.18叶酸μg/100g200～500GB5009.211硒μg/100g14～28GB5009.93或GB5009.268镁mg/100g30～110GB5009.241或GB5009.268铜μg/100g300～750GB5009.13或GB5009.268锰μg/100g30～430GB5009.242或GB5009.268牛磺酸mg/100g30～50GB5009.169左旋肉碱mg/100g30～40GB29989膳食纤维（以添加的低聚糖计）ag/100g≤6.45按原料计算低聚半乳糖bg/100g≤6.45按原料计算低聚异麦芽糖bg/100g≤6.45按原料计算植物甾醇g/100g≤2.5按原料计算乳铁蛋白mg/100g≤100按原料计算磷脂酰丝氨酸mg/100g≤500按原料计算动物双歧杆菌（Bb-12）CFU/g≥106GB4789.34a低聚糖来源于配料中添加的低聚异麦芽糖与低聚半乳糖。b单独或混合使用，该类物质总量不超过6.45g/100g。3.5理化指标：符合表4的规定。表4理化指标项目指标检验方法水分，%≤5.0GB5009.3杂质度，mg/kg≤16GB5413.303.6污染物及真菌毒素限量指标：应符合表5的规定。表5污染物及真菌毒素限量指标项目指标检验方法铅，mg/kg≤0.5GB5009.12或GB5009.268总砷，mg/kg≤0.5GB5009.11或GB5009.268铬，mg/kg≤2.0GB5009.123或GB5009.268亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤2.0GB5009.33黄曲霉毒素M1（折算为生乳计），µg/kg≤0.5GB5009.243.7微生物指标：应符合表6的规定。其中菌落总数指标要求严于GB19644的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S—20194表6微生物指标项目采样方案a及限量（CFU/g）ncmM检验方法菌落总数b523000050000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3金黄色葡萄糖球菌5210100GB4789.10沙门氏菌500/25g——GB4789.4a样品的分析处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品[产品中益生菌的活菌数应≥106CFU/g]。3.8食品添加剂、食品营养强化剂3.8.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.9净含量及其检验净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070执行。4生产加工过程的卫生要求应符合GB12693的规定。5检验规则5.1组批以连续生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。5.2取样所抽样品为同一批次保质期内随机抽取的产品。小包装产品的抽样数量至少为7个销售包装，25kg大包装产品则从至少7个大包装中分别取样，分装成小包装。所抽取的样品分成2份，1份为5个作为检验用样品，剩余样品作为备查样品。用于净含量检验的样品另行抽取。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前应由本公司技术检验部门按本标准规定检验，检验合格后，方可出厂。5.3.2检验项目应符合“乳制品生产许可证审查细则”中出厂检验项目要求的规定。5.4型式检验5.4.1型式检验为本要求中的全部项目。5.4.2有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果出现较大差异时。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY0205S—201955.5判定规则全部项目检验结果均符合本标准要求时，判该批产品为合格品；微生物项目检验结果不符合本标准要求时，判定为不合格；其他指标不符合本标准要求时，允许对该批产品备查留样复检，复检结果均符合本标准要求时，判该批次产品合格，如仍有一项不符合本标准要求，则判该批产品不合格。6标签、标志、包装、运输和贮存6.1标签、标志6.1.1产品标签按GB7718、GB28050及有关规定执行。6.1.2包装储运图示标志按GB/T191规定执行。6.2包装6.2.1可以使用食品级或纯度≥99.9%的二氧化碳或氮气作为包装介质。6.2.2所用包装材料应清洁、无毒，卫生指标应符合GB9683。6.2.3外包装用防潮处理过的纸箱，箱口用透明胶或牛皮纸胶带粘牢封紧，卫生指标应符合GB/T6543。6.3运输、贮存6.3.1运输工具应干净卫生、禁止抛摔，严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同车运输。运输要防雨淋、防日晒。6.3.2产品应贮存在阴凉通风干燥的清洁仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同仓存放。产品堆放时必须有垫(托)板，与地面距离为10㎝以上，与墙壁距离及垛间距离不小于20㎝，堆放高度一般不超过3.5m（以不压坏包装箱为准）。6.4保质期在规定的贮运条件下，大包装（25kg/袋）保质期为十八个月，盒装、袋装产品保质期为十八个月，听装产品保质期为二年。_________________________________