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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/DWSQ/DWS0027S-2019代替Q/DWS0027S-2018益生菌粉固体饮料2019-03-20发布2019-04-25实施深圳市多微生保健食品有限公司发布备案号：44030179S-2019备案日期：2019年05月15日Q/DWS0027S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准代替Q/DWS0027S-2018《益生菌粉固体饮料》。本标准与Q/DWS0027S-2018相比，主要变化如下：——修改了产品原辅料；——规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订。本标准由深圳市多微生保健食品有限公司提出和归口。本标准由深圳市多微生保健食品有限公司起草。本标准同样适用于本公司委托的生产加工方：深圳市金宝城食品有限公司（地址：深圳市宝安区西乡街道固戌航城大道愉盛工业园1栋五楼）。本标准主要起草人：易颖斌。本标准于2015年03月首次发布，于2018年03月第一次修订，于2019年03月第二次修订。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/DWS0027S-2015；——Q/DWS0027S-2018。Q/DWS0027S-20191益生菌粉固体饮料1范围本标准规定了益生菌粉固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以益生菌（动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌）、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖为原料，经称量、混合、调配、包装等工艺加工制成的未杀菌（活菌）型的益生菌粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T23528低聚果糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T31123固体食品包装用纸板BB/T0069包装容器铝箔易撕盖Q/DWS0027S-20192QB/T4575食品加工用乳酸菌JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(2008年第20号）》《卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1益生菌（动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌）应符合QB/T4575和《卫计委有关新食品原料、普通食品名单汇总的公告》的要求。3.1.2低聚异麦芽糖应符合GB/T20881、GB15203的要求。3.1.3低聚果糖应符合GB/T23528、GB15203的要求。3.1.4低聚半乳糖应符合《关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(2008年第20号）》的要求。3.1.5以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。3.1.6所有原辅料还应符合相应食品卫生标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有本品相应的滋味及气味，无异味，无异臭状态粉末状，无结块，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤7.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.93.4微生物限量微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g乳酸菌，CFU/g≥1×106霉菌，CFU/g≤50注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。3.5食品添加剂/食品营养强化剂的要求Q/DWS0027S-201933.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的要求。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的要求。3.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB12695和GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求按GB7101的规定执行。5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2铅按GB5009.12规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1乳酸菌按GB4789.35规定的方法测定。5.3.2霉菌按GB4789.15规定的方法测定。5.3.3大肠菌群按GB4789.3中平板计数法规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。6.2组批同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.3抽样方法及数量在成品库内从每批产品随机抽取，抽样数量不少于14个包装。将样品平均分为2份,1份检验,1份备查。净含量偏差抽样方法按JJF1070规定的方法进行。6.4出厂检验6.4.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准的要求的产品方可出厂。6.4.2净含量、感官要求、水分、大肠菌群为每批必检项目。6.5型式检验6.5.1型式检验应至少每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/DWS0027S-20194d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2型式检验项目包括本标准中3.2、3.3、3.4、3.5、3.6要求的全部项目和标签。6.6判定规则6.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格；6.6.2如果检验结果微生物限量不符合本标准要求时，则整批产品不合格，且不得复检；6.6.3其余指标不符合本标准要求时，应重新按6.3抽样方案加倍取样复检，复检结果符合要求时，作合格评论。复检后如仍有指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签7.1.1产品标签应符合GB7718、GB7101、GB28050和《食品标识管理规定》的要求，还应符合国家卫生健康委员会有关公告中标签、标识的要求。7.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的要求。7.2包装7.2.1产品包装必须要封口严密、清洁卫生，符合食品卫生要求。7.2.2复合袋包装应符合GB9683的要求；塑料袋、塑料罐应符合GB4806.7的要求，铝箔膜、袋应符合GB/T28118的要求，玻璃瓶应符合GB4806.5的要求，铝箔盖应符合BB/T0069的要求，纸盒用纸板应符合GB/T31123的要求。7.2.3外包装纸箱符合GB/T6543的要求。7.3运输7.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2运输时要防止受热、受潮。7.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。7.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4贮存产品应存放在干燥避光的地方，不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面≥10cm,离墙面≥10cm。符合本标准贮运条件下，保质期为24个月。