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ICS备案号：Q/DLLC广东省食品安全企业标准Q/DLLC0009S-2019代替Q/DLLC0009S-2016植物饮料浓缩汁2019-04-13发布2019-05-01实施广东邓老凉茶药业集团股份有限公司发布备案号：44140026S-2019备案日期：2019年05月10日前 言编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准代替Q/DLLC0009S-2016。本标准与Q/DLLC0009S-2016相比主要修改如下：—修改范围；—删掉滴滴涕、六六六项目理化指标；—修改保质期；本标准由广东邓老凉茶药业集团股份有限公司提出。本标准起草单位：广东邓老凉茶药业集团股份有限公司。本标准主要起草人：黄贤迪、罗海四。本标准于2016年11月首次发布,本次为第一次修订。本标准历次发布版本为：—Q/DLLC0009S-2016。本标准适用于广州紫和堂邓老养生食品连锁有限公司（广州市海珠区滨江东路837号自编302房）。Q/DLLC0009S-20191植物饮料浓缩汁1范围本标准规定了植物饮料浓缩汁的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期的要求。本标准适用于以乌梅、山楂、橘皮、甘草、金银花、菊花、鸡蛋花、夏枯草、罗汉果、桔梗、鲜白茅根、甘蔗、雪梨、玉米须、木瓜、枸杞子、茯苓、黑枣、高良姜、肉桂、红茶、水为原料，经提取、过滤、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的植物饮料浓缩汁。本产品用饮用水兑制后，即可饮用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7101食品安全国家标准饮料GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10786罐头食品的检验方法GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量Q/DLLC0009S-20192GB/T31326植物饮料NY/T780红茶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典2015年版一部卫生部2010年第3号公告3产品分类3.1乌梅植物饮料浓缩汁以乌梅、山楂、橘皮、甘草为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的乌梅植物饮料浓缩汁。3.2金银花菊花凉茶植物饮料浓缩汁以金银花、菊花、鸡蛋花、甘草为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的金银花菊花植物饮料浓缩汁。3.3罗汉果凉茶植物饮料浓缩汁以罗汉果、夏枯草、桔梗为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的罗汉果植物饮料浓缩汁。3.4茅根甘蔗植物饮料浓缩汁以鲜白茅根、甘蔗为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的茅根植物饮料浓缩汁。3.5菊花雪梨植物饮料浓缩汁以菊花、雪梨为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的植物饮料浓缩汁。3.6枸杞子茯苓黑枣植物饮料浓缩汁以枸杞子、茯苓、黑枣、高良姜、肉桂、甘草、橘皮、红茶为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的植物饮料浓缩汁。3.7玉米须鲜白茅根木瓜植物饮料浓缩汁以玉米须、鲜白茅根、木瓜为原料，经用饮用水提取、浓缩、过滤、分装、杀菌等主要工艺加工制成的植物饮料浓缩汁。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水Q/DLLC0009S-20193应符合GB5749的要求。4.1.2乌梅、山楂、甘草、金银花、菊花、夏枯草、罗汉果、桔梗、木瓜、枸杞子、茯苓、黑枣、高良姜、肉桂应符合《中华人民共和国药典》（2015年版）第一部的要求及茯苓还应符合GB7096的要求。4.1.3鸡蛋花、夏枯草应符合卫生部2010年3号公告的要求。4.1.4红茶应符合NY/T780的要求。4.1.5以上原辅料及玉米须、橘皮、甘蔗、雪梨、鲜白茅根符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1要求表1感官要求项目要求性状呈均匀（不结块）的膏状半流体色泽呈棕色至黄褐色滋味和气味产品按标签注明的方法稀释后,具有该品应有的滋味，无异味和异臭杂质产品按标签注明的方法稀释后,无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2要求表2理化指标项目指标乌梅植物饮料浓缩汁金银花菊花凉茶植物饮料浓缩汁罗汉果凉茶植物饮料浓缩汁茅根甘蔗植物饮料浓缩汁菊花雪梨植物饮料浓缩汁枸杞子茯苓黑枣植物饮料浓缩汁玉米须鲜白茅根木瓜植物饮料浓缩汁pH值2.5～4.94.0～6.24.0～6.23.0～6.02.6～5.63.5～6.22.8～5.8可溶性固形物（20℃折光计法），g/100g≥15铅（以Pb计），mg/L≤0.32展青霉素，μg/kg≤50Q/DLLC0009S-20194注：1、a仅适用于乌梅植物饮料浓缩汁；2、pH值、铅、展青霉素项目按产品相应规格测定：（1）仅标示净含量包装产品，则稀释15倍后进行测定；（2）标示杯或瓶规格包装产品，则按为250mL/杯或310mL/瓶稀释后进行测定。4.4微生物限量应符合表3要求表3微生物限量4.5净含量及允许负偏差要求净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。6试验方法6.1感官要求检验取一定量混合均匀的样品置于50mL无色透明烧杯中，在自然光线下目视检查色泽、组织形态，按产品标签注明方法稀释鉴别气味，品尝样品滋味。6.2理化指标6.2.1pH值按GB5009.237规定方法进行测定。6.2.2可溶性固形物项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，（CFU/mL）52102104大肠菌群，（CFU/mL）52110霉菌，（CFU/mL）≤15酵母，（CFU/mL）≤20致病菌采样方案a及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL：注a：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；注2注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平；M为微生物指标的最高安全限量值。Q/DLLC0009S-20195按GB/T10786规定方法进行测定。6.2.3铅按GB5009.12规定方法测定。6.2.4展青霉素按GB5009.185规定方法测定。6.3微生物限量6.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法进行测定。6.3.2大肠菌群按GB4789.3中的平板计数法规定进行测定。6.3.3霉菌、酵母按GB4789.15规定方法进行测定。6.3.4致病菌按GB4789.4、GB4789.10第二法规定进行测定。6.4净含量按JJF1070规定方法进行测定。7检验规则7.1原、辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1每批产品应经厂质检部门逐批进行检查，检验合格后，签发产品合格证，方可出厂。7.2.2每批必检验项目为感官要求、pH值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。7.3型式检验7.3.1正常生产时，每半年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品正式投产前；b)原材料产地或供货商有变化，可能影响产品质量时；c)停产超过三个月或以上，再恢复生产时；d）更换生产设备，可能影响产品质量时；e）出厂检验结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f）质量监督机构提出型式检验的要求时。Q/DLLC0009S-201967.3.2型式检验项目：本标准中4.2、4.3、4.4、4.5项目。7.4组批由同一批原料、同一班次、同一配料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。7.5抽样方法按随机抽样的方法在每批产品中取样，同一批量产品中，总取样量不得少于全检量的三倍，样品分类两份，一份用于检验、一份用于留样备查。样品应贴上标签，注明产品名称、生产日期（批号）、样品编号、取样日期等。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定进行。7.6判定规则7.6.1检验结果全部符合本标准规定的，判这批产品为合格品。7.6.2检验结果中，若有项目（除微生物限量外）不合格本标准要求时，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检以一次为限，如复检后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。7.6.3检验结果中，若微生物限量不合格本标准要求时，则判定该批产品为不合格，不得复检。8标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签、标志销售包装产品标志应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定等有关规定的要求。包装储运图示标志应符合GB/T191规定。8.2包装8.2.1蒸煮袋应符合GB/T10004的要求。8.2.2包装材料和容器应符合国家食品卫生要求。包装应牢固，无泄漏。8.2.3根据产品需要可开发其他内外包装材料，其他包装材料应符合相应的法规标准要求。8.3运输运输工具应清洁、干燥，在运输时应有遮盖物，不能与有毒、有害、有腐蚀性、散发异味的物质接触，应轻装轻卸，防止重压、碰撞、日晒、雨淋。8.4贮存应贮存于清洁、阴凉、通风干燥的仓库内，不得露天存放。产品应放置在垫板上，不得直接接触地面；应与墙壁保持20cm以上距离，不得直接接触墙壁。严禁有毒、有害、有异味的物品混贮。8.5保质期8.5.1在符合本标准规定的条件下，包装完好的产品保质期不多于14个月。_________________________________