搜索
ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/DKSPQ/DKSP0001S-2019代替Q/DKSP0001S-2016食用调味油2019-01-01发布2019-01-01实施广州顿可食品有限公司发布备案号：44010299S-2019备案日期：2019年03月12日Q/DKSP0001S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准实施后Q/DKSP0001S-2016同时废止，本标准与Q/DKSP0001S-2016主要差异为：――更新规范性引用文件。――修改了理化指标。本标准由广州顿可食品有限公司提出。本标准由广州顿可食品有限公司起草。本标准主要起草人：魏启超、杨枝俏。本标准于2006年7月首次发布，2007年10月第一次修订，2010年12月第二次修订，2013年6月第三次修订，2016年6月第四次修订，2019年1月1日第五次修订。Q/DKSP0001S-20191食用调味油1范围本标准规定了食用调味油的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以芝麻油、辣椒油、花椒油为原料，添加大豆油、菜籽油、米糠油中的一种或一种以上为辅料，经原料验收、调配、灌装、包装而成的食用调味油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T19112米糠油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号公布《食品标识管理规定》3产品分类3.1芝麻调味油以芝麻油为原料，添加大豆油、菜籽油、米糠油中的一种或一种以上为辅料，经原料验收、调配、灌装、包装而成的芝麻调味油。3.2辣椒调味油Q/DKSP0001S-20192以辣椒油为原料，大豆油、菜籽油中的一种或一种以上为辅料，经原料验收、调配、灌装、包装而成的辣椒调味油。3.2花椒调味油以花椒油为原料，大豆油、菜籽油中的一种或一种以上为辅料，经原料验收、调配、灌装、包装而成的花椒调味油。4技术要求4.1原料和辅料的质量要求原辅料应符合相应的国家标准、行业标准及有关规定的要求。4.1.1辣椒油：应符合附录A1的规定。4.1.2花椒油：应符合附录A2的规定。4.1.3大豆油：应符合GB/T1535的规定。4.1.4芝麻油：应符合GB/T8233的规定。4.1.5菜籽油：应符合GB/T1536的规定。4.1.6米糠油：应符合GB/T19112的规定。4.1.7以上原料还应符合GB2716、GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。4.2感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求芝麻调味油辣椒调味油花椒调味油性状澄清透明、允许微浊色泽清澈，具有产品固有的色泽清澈，具有产品固有的色泽清澈，具有产品固有的色泽气味和滋味具有显著的芝麻香味，无焦臭，酸败及其他异味具有显著的辣椒香味，无焦臭，酸败及其他异味具有显著的花椒油香味，无焦臭，酸败及其他异味杂质无正常视力可见的外来异物无正常视力可见的外来异物无正常视力可见的外来异物4.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标4.4食品添加剂要求4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2食品添加剂的品种及使用量应符合GB2760的规定。4.5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号的规定。5生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB14881及GB8955的要求。项目要求水分及挥发物,%≤0.20不溶性杂质,%≤0.20酸价(KOH),mg/g≤3过氧化值,g/100g≤0.25浸出油溶剂残留量,mg/kg≤50.0总砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(以Pb计),mg/kg≤0.9黄曲霉毒素B1,µg/kg≤10Q/DKSP0001S-201936检验方法6.1感官检验按GB/T5525规定进行。6.2理化指标检验6.2理化指标检验6.2.1水分及挥发物按GB5009.236中的规定进行。6.2.2不溶性杂质按GB/T15688中的规定进行。6.2.3酸价按GB5009.229进行检测。6.2.4总砷按GB5009.11进行检测。6.2.5铅按GB5009.12进行检测。6.2.6黄曲霉毒素B1按GB5009.22进行检测。6.2.7过氧化值按GB5009.227进行检测。6.2.8浸出油溶剂残留量按GB5009.262进行检测。6.3净含量检验按JJF1070规定进行检测。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅材料必须经过验收合格方能入库储存。7.2出厂检验每批产品出厂前，公司技术部必须对每批产品的感官要求、理化指标中的（水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值）包装、净含量、标志和标签进行检验，对产品的其它理化指标进行定期抽验。检验合格的成品应附有技术部签发的质量合格证，不符合标准的不准出厂，凡不合格的产品一律不准交库、报产和出厂。7.3型式检验7.3.1型式检验项目包括：本标准第4条中的全部项目。7.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品投料时；b)停产三个月以上，恢复生产时；c)原辅料供应商或产地发生变化时；d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e)食品质量监督机构提出进行型式检验要求时；f）更换主要生产设备时。7.4组批同一批原料、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5抽样Q/DKSP0001S-201947.5.1无论是出厂检验还是型式检验，一般要求随机取样。7.5.2定型包装产品的抽样数量不应低于：200g（含200g）以上包装产品不少于6瓶（罐），200g以下包装产品不少于8瓶（罐）。7.6判定规则7.6.1抽检批样品检验项目全部符合标准判定为合格品。7.6.2检验结果感官指标有一项不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同一批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检后如仍有一项不合格，则判为该批产品不合格。8标签和标志标签的标注内容应符合GB7718、GB28050及《食品标识管理规定》的要求。包装储运标志应符合GB/T191《包装储运图示标志》的规定。9包装9.1包装材料为瓶装或罐装。9.2包装材料及容器均须整洁，应符合国家卫生标准，无破损。9.2.1玻璃瓶：应符合GB4806.5的规定。9.2.2塑料盖：应符合GB4806.7的规定。10运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。11贮存11.1对不符合卫生质量标准的产品，不得储存在成品仓库。11.2产品应在清洁、干燥、离地20cm离墙20cm存放。11.3产品入库后应掌握先进先出原则。11.4产品的保质期为18个月。Q/DKSP0001S-20195附录A（规范性附录）A1辣椒油：以辣椒为原料，加入大豆油、菜籽油、玉米油、米糠油中的一种或一种以上的食用植物油，经原料验收、挑选、破碎、混合、煮制、沉淀、过滤、包装而成的辣椒油。质量要求应符合附表1的规定附表1辣椒油原料质量要求项目指标色泽红色或红棕色透明度澄清、透明滋味和气味具有辣椒油固有的香味和麻味，无焦臭，酸败及其他异味组织形态无正常视力可见的外来异物水分及挥发物,%≤0.20不溶性杂质,%≤0.20加热试验(280℃)油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物酸价(KOH),mg/g≤3过氧化值,g/100g≤0.25浸出油溶剂残留量,mg/kg≤50.0总砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(以Pb计),mg/kg≤2.9黄曲霉毒素B1,µg/kg≤10苯并（a）芘，µg/kg≤10附录内容出处：广州顿可食品有限公司Q/DKSP0002SA2花椒油：以花椒为原料，加入大豆油、菜籽油、玉米油、米糠油中的一种或一种以上的食用植物油，经原料验收、挑选、破碎、混合、煮制、沉淀、过滤、包装而成的花椒油。质量要求应符合附表2的规定附表2花椒油质量要求项目指标色泽橙色或淡棕色透明度澄清、透明滋味和气味具有花椒油固有的香味和麻味，无焦臭，酸败及其他异味组织形态无正常视力可见的外来异物水分及挥发物,%≤0.20不溶性杂质,%≤0.20加热试验(280℃)油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物酸价(KOH),mg/g≤3Q/DKSP0001S-20196过氧化值,g/100g≤0.25浸出油溶剂残留量,mg/kg≤50.0总砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(以Pb计),mg/kg≤2.9黄曲霉毒素B1,µg/kg≤10苯并（a）芘，µg/kg≤10附录内容出处：广州顿可食品有限公司Q/DKSP0003S