搜索
杜邦双汇漯河蛋白有限公司企业标准Q/DBSH0001S-2017_________________________________________________液体浓缩大豆蛋白2017-11-06发布2017-11-06实施____________________________________________杜邦双汇漯河蛋白有限公司发布Q/DBSH0001S-2017前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。附录A为本标准规范性文件。本标准由杜邦双汇漯河蛋白有限公司提出并起草。本标准起草人：王玉艳、杜希清。本标准自实施之日起代替Q/DBSH0001S-2014。本标准与Q/DBSH0001S-2014相比，主要变化如下：——更新规范性引用文件。Q/DBSH0001S-2017液体浓缩大豆蛋白1范围本标准规定了液体浓缩大豆蛋白的术语和定义、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以低温食用豆粕或食用大豆粕、生活饮用水为原料，添加复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷、司盘60、吐温60、蔗糖脂肪酸酯、高碳醇脂肪酸酯复合物、二氧化硅、羧甲基纤维素钠、纯净水）或高碳醇脂肪酸酯复合物，经盐酸沉淀（提取蛋白质，同时使可溶性糖分和可溶性纤维等溶于水）、离心浓缩（通过离心机分离出水，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、水洗提纯（二次离心机分离，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、氢氧化钠中和、均质、杀菌、闪蒸浓缩（去除部分水分）、冷却、灌装而成的液体浓缩大豆蛋白。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1液体浓缩大豆蛋白以低温食用豆粕或食用大豆粕、生活饮用水为原料，添加复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷、司盘60、吐温60、蔗糖脂肪酸酯、高碳醇脂肪酸酯复合物、二氧化硅、羧甲基纤维素钠、纯净水）或高碳醇脂肪酸酯复合物，经盐酸沉淀（提取蛋白质，同时使可溶性糖分和可溶性纤维等溶于水）、离心浓缩（通过离心机分离出水，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、水洗提纯（二次离心机分离，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、氢氧化钠中和、均质、杀菌、闪蒸浓缩（去除部分水分）、冷却、灌装而成的液体状态的大豆浓缩蛋白。3要求3.1原辅料要求3.1.1低温食用豆粕应符合GB/T21494、GB14932的规定。3.1.2食用大豆粕应符合GB/T13382、GB14932的规定。3.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。3.1.4复配豆制品消泡剂应符合GB26687的规定。3.1.5高碳醇脂肪酸酯复合物应符合附录A的规定。3.1.6盐酸应符合GB1886.9的规定。3.1.7氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性状0℃～4℃粘稠状液体，-18℃以下冻结固态取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同Q/DBSH0001S-2017色泽乳白色至乳黄色类容器）中，在自然光下观察色泽、性状和杂质。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。气味具有大豆蛋白固有的气味，无异味滋味具有大豆蛋白固有的滋味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质/(g/100g)≥8.8，65（以干基计）GB5009.5pH6.5～7.5GB5009.237总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.3GB5009.12黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0GB5009.22注：*严于国家标准GB2762。3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)523×104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5110102GB4789.3第二法沙门氏菌/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)500-GB4789.10志贺氏菌/25g500-GB4789.5霉菌/(CFU/g)≤10GB4789.15酵母菌/(CFU/g)≤10GB4789.15a采样方案应符合GB4789.1的规定执行。3.5净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。3.7其它要求Q/DBSH0001S-2017食品添加剂应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4检验出厂检验项目包括感官、净含量（仅限于小包装定量产品）、蛋白质、pH值、菌落总数、大肠菌群；型式检验按国家有关规定执行。Q/DBSH0001S-2017附录A高碳醇脂肪酸酯复合物质量安全要求A.1感官要求黄褐色不透明液体，无异味，无肉眼可见杂质。A.2理化、微生物指标检测项目标准要求水中溶解性（25℃）均匀分散粘度（cps）600-1800菌落总数（CFU/g）≤100沙门氏菌/25g不得检出铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0砷（以As计）/(mg/kg)≤1.0注：本附录引自美国FDA食品法规§173.340Defoamingagents（消泡剂）及相关要求。Q/DBSH0001S-2017Q/DBSH0001S-2017Q/DBSH0001S-2017Q/DBSH0001S-2017编制说明液体浓缩大豆蛋白是以低温食用豆粕或食用大豆粕、生活饮用水为原料，添加复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷、司盘60、吐温60、蔗糖脂肪酸酯、高碳醇脂肪酸酯复合物、二氧化硅、羧甲基纤维素钠、纯净水）或高碳醇脂肪酸酯复合物，经盐酸沉淀（提取蛋白质，同时使可溶性糖分和可溶性纤维等溶于水）、离心浓缩（通过离心机分离出水，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、水洗提纯（二次离心机分离，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、氢氧化钠中和、均质、闪蒸浓缩（去除部分水分）、杀菌、冷却、灌装而成。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB20371《食品安全国家标准食品加工用植物蛋白》要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。杜邦双汇漯河蛋白有限公司2017年10月10日