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嘉吉食品（漯河）有限公司企业标准Q/CFL0001S-2019_________________________________________________玉米糖浆2019-03-21发布2019-03-21实施____________________________________________嘉吉食品（漯河）有限公司发布Q/CFL0001S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准中附录A为规范性附录。本标准由嘉吉食品（漯河）有限公司提出。本标准起草单位：嘉吉食品（漯河）有限公司。本标准主要起草人：刘少博、张文杰、刘永军、李敏、张英英、银燕、李谨侠。本标准自实施之日起代替Q/CFL0001S-2015。Q/CFL0001S-2019玉米糖浆1范围本标准规定了玉米糖浆的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以食用玉米淀粉、食用玉米淀粉乳和水为原料，经α-淀粉酶制剂(菌种来源：地衣芽孢杆菌+嗜热脂解芽孢杆菌)、葡萄糖淀粉酶制剂（菌种来源：黑曲霉）水解、焦亚硫酸钠抗氧化，固定化葡萄糖异构酶制剂（菌种来源：锈棕色链霉菌）转化，最后制得果葡糖浆后与麦芽糖浆混合、调配，同时添加（或不添加）柠檬酸和（或）柠檬酸钠调节pH值，包装而成的玉米糖浆。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3α-淀粉酶制剂应符合GB1886.174的规定。2.1.4葡萄糖淀粉酶制剂应符合GB1886.174的规定。2.1.5葡萄糖异构酶制剂应符合GB1886.174的规定。2.1.6焦亚硫酸钠应符合GB1886.7的规定。2.1.7麦芽糖浆应符合GB/T20883和GB15203的规定。2.1.8柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.9柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。2.1.10食用玉米淀粉乳应符合Q/LTS0005S的规定。（见附录A）2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或浅黄色取样品约30mL于无色、洁净干燥的样品杯（或50mL小烧杯）中。置于明亮处，用肉眼观察其色泽和组织形态。检查其有无正常视力可见杂质，嗅其气味，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二个样品前，应用清水漱口）。组织形态透明的粘稠液体，允许少量晶体存在滋、气味甜味柔和，具有糖浆特有的香气，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干物质(固形物)，%≥70.0GB/T20885中6.2pH3.0～6.0GB/T20882中5.4硫酸灰分，%≤0.3GB/T20885中6.8Q/CFL0001S-2019总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.4GB5009.12二氧化硫残留量（以SO2计），g/kg≤0.04GB5009.34注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、干物质、pH、硫酸灰分。型式检验按国家有关规定执行。Q/CFL0001S-2019附录A食用玉米淀粉乳Q/LTS0005SQ/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019Q/CFL0001S-2019编制说明玉米糖浆是以食用玉米淀粉、食用玉米淀粉乳和水为原料，经α-淀粉酶制剂(菌种来源：地衣芽孢杆菌+嗜热脂解芽孢杆菌)、葡萄糖淀粉酶制剂（菌种来源：黑曲霉）水解、焦亚硫酸钠抗氧化，固定化葡萄糖异构酶制剂（菌种来源：锈棕色链霉菌）转化，最后制得果葡糖浆后与麦芽糖浆混合、调配，同时添加（或不添加）柠檬酸和（或）柠檬酸钠调节pH值，包装而成的玉米糖浆。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB15203《食品安全国家标准淀粉》、GB/T20885《葡萄糖浆》的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。嘉吉食品（漯河）有限公司