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驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司企业标准Q/ZWST0008S-2017_________________________________________________香辛料调味品2017-12-06发布2017-12-06实施____________________________________________驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司发布Q/ZWST0008S-2017前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司提出并起草。本标准起草人：韩明军、张慧、胡俊昌、王艳改、李丽丹、贾亚峰Q/ZWST0008S-2017香辛料调味品1范围本标准规定了香辛料调味品的分类要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以单一香辛料孜然、干姜、花椒为原料，经清理、粉碎、筛理、包装而成的非即食调味品。2要求2.1原辅料要求2.1.1孜然应符合GB/T22267的规定。2.1.2花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.3干姜符合《中华人民共和国药典》2015年版一部和GB/T15691的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性状均匀、干燥、松散的粉末状或细颗粒状从样品中取出10g，倒入一洁净白瓷盘内或白纸上，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有本产品特有的色泽气味具有姜或孜然或花椒特有的气味，无异味滋味具有姜或孜然或花椒特有的滋味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法a磨碎细度（筛孔径0.63mm筛上物残留量），g/100g≤2.5GB/T15691水分，g/100g≤14.0GB5009.3总灰分，g/100g≤10.0GB5009.4酸不溶性灰分，g/100g≤5.0GB5009.4*铅（以Pb计），mg/kg≤2.9GB5009.12注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；a指标不适用于孜然粉。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的有关规定。Q/ZWST0008S-20172.6其它要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括感官、磨碎细度、净含量、水分、总灰分、酸不溶性灰分。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZWST0008S-2017编制说明本标准适用于以单一香辛料孜然、干姜、花椒为原料，经清理、粉碎、筛理、包装而成的非即食调味品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司2017年11月03日