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备案号：QB64//0079S-2017Q/ZLMY中粮米业（宁夏）有限公司企业标准Q/ZLMY0005S—2017薏仁米2017-03-08发布2017-03-08实施中粮米业（宁夏）有限公司发布Q/ZLMY0005S—2017I前言本标准的卫生指标是按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的确定。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由中粮米业（宁夏）有限公司提出。本标准由中粮米业（宁夏）有限公司负责起草。本标准主要起草人：焦永。Q/ZLMY0005S—20171薏仁米1范围本标准规定了薏仁米技术要求、食品添加剂、生产分装过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以薏仁米为原料，经筛选、包装等工艺制成的薏仁米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1原料3.1.1薏仁：应无霉变、无虫蛀、无杂质并符合相应产品质量标准及食品安全的要求。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/ZLMY0005S—20172表1感官指标项目要求色泽表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。滋味与气味具有薏仁米应有的气味和滋味，无霉味及其他异味。组织形态米立成宽卵形或长椭圆形，有淡棕色点状种脐，背面圆凸，腹面有一条款而深的纵沟。3.3理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目指标水分，%≤14.0碎米，%≤20.0杂质，%（系指矿物质及无实用价值的物质）≤0.53.4卫生指标3.4.1真菌毒素限量按GB2761规定执行。3.4.2污染物限量按GB2762规定执行。3.4.3农药最大残留限量按GB2763规定执行。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产分装过程的卫生要求应符合GB14881的规定6试验方法6.1色泽、气味、口味按GB/T5492规定方法检验。6.2碎米按GB/T5503规定方法检验。Q/ZLMY0005S—201736.3水分按照GB/T5497规定方法测定。6.4杂质GB/T5494规定方法检测6.5卫生指标按GB/T5009.36规定方法测定。7检验规则7.1以同一批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机扦样2kg进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。7.2检验分出厂检验和型式检验。7.2.1出厂检验项目为最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、水分、色泽、气味、口味。7.2.2型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺、设备有较大变化时；c)停产6个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输、贮存8.1标志应符合GB7718和GB28050的规定。8.2包装用符合食品卫生要求和相关规定的包装材料装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.3运输8.3.1运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。在上述条件下保质期为18个月。________________________