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ICS备案号：Q/YZY广东省食品安全企业标准Q/YZY0004S-2019汤料12019-03-10发布2019-04-10实施广州市养真元健康产业有限公司发布备案号：44010626S-2019备案日期：2019年06月05日Q/YZY0004S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由广州市养真元健康产业有限公司提出。本标准由广州市聆键质量技术服务有限公司、广州市养真元健康产业有限公司起草。本标准主要起草人：陈玉萍、卢晓烨。本标准于2019年03月10日首次发布。Q/YZY0004S-20191汤料11范围本标准规定了汤料1的技术要求、生产过程中的卫生要求、试验方法、检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、杏鲍菇、花菇、茶树菇、黑木耳、姬松茸、白牛肝菌、白菜干、雪梨干、甘蔗干、柠檬片、苦瓜干、霸王花、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、粳米、红米、核桃仁、玉米粒、燕麦片、大麦、麦胚、青稞、木薯、马铃薯、甘薯、芋头、绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、黄豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、花腰豆、青豆、鹰嘴豆、白毛银露梅、五指毛桃、牛蒡根、沙棘叶、天贝、冬青科苦丁茶、梨果仙人掌、玉米须、平卧菊三七、大麦苗、重瓣玫瑰花、凉粉草(仙草）、酸角、针叶樱桃果、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、耳叶牛皮消、枇杷叶、奇亚籽、杜仲雄花、裸藻、丹凤牡丹花、茶树花、广东虫草子实体、阿萨伊果、乌药叶、辣木叶、金花茶、白子菜、菊粉、玛咖粉、人参（人工种植）、白芝麻、白胡椒、五香粉、辣椒、陈皮、桂皮、云耳、竹笙、桂花、黑苦荞、羊肚菌、真姬菇、鸡腿菇、黑松露、黑枸杞，茉莉花，橄榄、栗子、金针菇、青提子干、黄花菜、豆蔻、香豆蔻、草果、沙姜、荸荠、小麦、荞麦、松子、菱角、细叶芹、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、葛缕子、阴香、大清桂、藏红花、枯茗、香茅、月桂、甘牛至、百里香、香椿、香荚兰、芫荽、竹笋、莴苣、大头菜、燕窝、蛹虫草、猴头菇、香菇、银耳、无花果、蜜枣、核桃一种或多种为原料，经挑选、干燥（或不干燥）、调配（或不调配）、包装而成的汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准Q/YZY0004S-20192GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5835干制红枣GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31318蜜饯山楂制品GB31636食品安全国家标准花粉GH/T1092燕窝质量等级NY/T745绿色食品根菜类蔬菜Q/YZY0004S-20193NY/T901绿色食品香辛料及其制品NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜SN/T1154毒麦检疫鉴定方法NY/T1326绿色食品多年生蔬菜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定卫监督函（2012）62号《卫计委关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》《中华人民共和国药典》（2015年版一部）关于批准蛹虫草为新资源的公告（2009年第3号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）国卫办食品函（2014）205号国家卫生和计划生育委会员2013年第7号公告国卫办食品函〔2014〕427号国卫办食品函（2014）1075号卫计生函（2013）86号卫生部2012年第19号卫生部公告2012年第8号2004年第17号公告2009年第5号公告2009年第18号公告2010年第3号公告2010年第9号公告2013年第1号公告2013年第10号公告2014年第6号公告3技术要求3.1原辅料要求3.1.1杏鲍菇、花菇、茶树菇、黑木耳、姬松茸、白牛肝菌、云耳、羊肚菌、真姬菇、鸡腿菇、黑松露、金针菇、猴头菇、香菇、银耳应符合GB7096的规定。3.1.2高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、粳米、红米、玉米粒、燕麦片、大麦、麦胚、青稞、小麦、荞麦、黑苦荞应符合GB2715的规定。3.1.3奇亚籽、蛹虫草应符合卫计委2009年第3号公告和2014年第10号公告规定。3.1.4五指毛桃应符合国卫办食品函〔2014〕205号的规定。3.1.5绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、黄豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、花腰豆、青豆、鹰嘴豆应符合GB1352的规定。3.1.6油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉应符合GB31636的规定。3.1.7沙棘叶、天贝应符合国家卫生和计划生育委员会2013年第7号的规定。3.1.8冬青科苦丁茶应符合卫计生函（2013）86号的规定。Q/YZY0004S-201943.1.9乌药叶、辣木叶、梨果仙人掌应符合卫生部2012年19号的规定。3.1.10玉米须应符合卫监督函（2012）306号的规定。3.1.11白子菜、重瓣玫瑰花、凉粉草(仙草）应符合2010年第3号公告的规定。3.1.12酸角应符合2009年第18号公告的规定。3.1.13裸藻、丹凤牡丹花应符合2013年第10号公告的规定。3.1.14杜仲雄花应符合2014年第6号公告的规定。3.1.15茶树花、广东虫草子实体、阿萨伊果应符合2013年第1号公告的规定。3.1.16玛咖粉应符合2011年第13号公告的规定。3.1.17菊粉应符合2009年第5号公告的规定。3.1.18白毛银露梅应符合国卫办食品函（2014）1075号的规定。3.1.19枇杷叶应符合国家卫计委2014年第20号公告。3.1.20平卧菊三七、大麦苗应符合卫生部公告2012年第8号的规定。3.1.21针叶樱桃果、金花茶应符合2010年第9号公告的规定。3.1.22耳叶牛皮消应符合国卫办食品函〔2014〕427号的规定。3.1.23黑胡椒、白胡椒、五香粉、辣椒、陈皮、桂皮、豆蔻、香豆蔻、草果、沙姜、细叶芹、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、葛缕子、阴香、大清桂、藏红花、枯茗、香茅、月桂、甘牛至、百里香、香椿、香荚兰、芫荽应符合NY/T901的规定。3.1.24油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹应符合2004年第17号公告的规定。3.1.25木薯、马铃薯、甘薯、芋头应符合NY/T1049的规定。3.1.26燕窝应符合GH/T1092和卫监督函（2012）62号《卫计委关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》的要求。3.1.27霸王花应符合NY/T1326的规定。3.1.28霸王花、白菜干、雪梨干、甘蔗干、柠檬片、苦瓜干、竹笙、桂花、黑枸杞，茉莉花，菊花、橄榄、青提子干、黄花菜、荸荠、菱角、竹笋、无花果应符合GB2762、GB2763的规定。3.1.29核桃仁、白芝麻、栗子、松子、核桃应符合GB19300的规定。3.1.30人参（人工种植）应符合卫计委2012年第17号公告要求。3.1.31蜜枣应符合GB14884的规定。3.1.32大头菜、芋头应符合NY/T745的要求。3.1.33山楂应符合GB/T31318的要求。3.1.34以上原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽，无霉变形态具有该产品应有的形态滋味及气味具有该产品应有的味道，无异味杂质外表和内部均无肉眼可见的杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标Q/YZY0004S-20195项目指标水分，g/100g≤8.0（松花粉）、1.0（蜂花粉）、12（食用菌类）16（其他）总灰分，g/100g≤12.0铅（以Pb计）,mg/kg≤0.9（食用菌类、水产制品）0.1（坚果及籽类、豆类、谷物类）0.08（蔬菜类、水果类）0.4（花粉）4.0（菊花）1.8（苦丁茶）0.9（藻类）2.5（香辛料类）1.9（混合类、其他类）总砷（以As计），mg/kg≤0.5（蔬菜类、谷物类、食用菌类）无机砷（以As计），mg/kg≤0.2（大米、水产制品）镉（以Cd计）,mg/kg≤0.2（豆类、食用菌类）0.1（谷物类、水产制品）0.05（蔬菜类、水果类）总汞（以Hg计）,mg/kg≤0.1（食用菌类）0.02（谷物