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广东省食品安全企业标准Q/YXSPQ/YXSP0004S-2019汤料2019-04-20发布2019-05-20实施广东怡兴食品有限公司发布备案号：44010659S-2019备案日期：2019年06月11日Q/YXSP0004S-20191前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》规定。本标准由广东怡兴食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：梁月亮、许少谋本标准于2019年04月首次发布。Q/YXSP0004S-20192汤料1范围本标准规定了汤料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以薏苡仁、芡实、山药的其中一种为原料，经挑选、净制、包装而制作成的汤料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版一部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1薏苡仁、山药、芡实应符合《中华人民共和国药典》（2015版）一部的规定。3.1.2所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。3.2感官要求Q/YXSP0004S-20193应符合表1的规定表1感官要求项目要求色泽呈自然颜色，正常，无发霉变色。性状具有各种原料正常的外形，无霉变，无虫蛀。滋、气味具有产品固有的滋味和气味，无异味、无霉变杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标薏苡仁芡实山药水分，%≤20.0总砷（以As计），mg/kg≤0.4--铅(以Pb计)，mg/kg≤0.20.10.1镉（以Cd计)，mg/kg≤0.1-0.1铬（以Cr计），mg/kg≤1.0-0.5黄曲霉毒素B1，µg/kg≤5.05.0-赭曲霉毒素A，µg/kg≤5.0--六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.05注：干制食品的污染物限量按脱水率折算，不适用于（薏苡仁、芡实）。3.4农药残留限量应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。3.5食品添加剂食品添加剂的使用和限量应符合GB2760的规定。Q/YXSP0004S-201944净含量符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求取适量样品置于白色搪瓷盘内，在自然光下，观察色泽、组织形态，检查有无杂质并尝其滋味，嗅其气味。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2总砷按GB5009.11规定的方法测定。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.4镉按GB5009.15规定的方法测定。6.2.5铬按GB5009.123规定的方法测定。6.2.6黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定。6.2.7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。6.2.8赭曲霉毒素A按GB5009.96规定的方法测定。6.3净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。7.2组批以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的、包装完好的同一品种产品为一个批次。7.3抽样出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg（不低于12个最小销售包装）的成品进行检验，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。Q/YXSP0004S-201957.4出厂检验7.4.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方准出厂。7.4.2出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。7.5型式检验7.5.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验。a)产品定型生产时；b)当原料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f）国家食品安全监督机构提出要求时。7.5.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.6判定规则7.6.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.6.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时，则判定该批产品为合格品；复检结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签产品标志、标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装内包装应封口严密，包装牢固，材料应符合GB4806.7的规定。外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。8.3运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防曝晒；严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，离墙离地不少于10cm，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。8.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。