QYQR 0068 S-2017 秦俑婴儿配方乳粉

Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR0068S—2017代替Q/YQR0068S-2014秦俑婴儿配方乳粉2017-07-10发布2017-07-10实施西安银桥乳业（集团）有限公司发布Q/YQR0068S—2017I前  言本标准代替Q/YQR0068S—2014《秦俑婴儿配方乳粉》。本标准与Q/YQR0068S—2014相比，主要变化如下：——对引用标准进行了更新。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟、刘宝杏、朱云飞、赵飞。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司（西安市高新区锦业二路61号）。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/YQR0068S—2014。Q/YQR0068S—20171秦俑婴儿配方乳粉1范围本标准规定了秦俑婴儿配方乳粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳为主要原料,加入脱盐乳清粉、复合植物油（玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜籽油、椰子油、大豆油）、乳糖、低聚半乳糖（每100克奶粉添加540毫克）、低聚果糖（每100克奶粉添加180毫克）、核苷酸（5’-鸟苷酸二钠，每100克奶粉添加30毫克）、复合维生素（牛磺酸、醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、L-抗坏血酸、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、D-生物素）、复合矿物质（硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠、硫酸镁、氯化钠、氯化钾）、氯化胆碱、碳酸钙，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混、包装而制成供0～6月龄婴儿食用的秦俑婴儿配方乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.40食品安全国家标准食品卫生微生物学检验阪崎肠杆菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.158食品安全国家标准食品中维生素K1的测定Q/YQR0068S—20172GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5413.16食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB5413.17食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5009.259食品安全国家标准食品中生物素的测定GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中胆碱的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5413.21食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.36食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8979纯氮、高纯氮和超纯氮GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB10765食品安全国家标准婴儿配方食品GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19301食品安全国家标准生乳GB23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB/T23528低聚果糖GB25595食品安全国家标准乳糖QB/T2846食品添加剂5’-鸟苷酸二钠国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》卫生部【2008】20号公告《低聚半乳糖》卫生部【2009】11号公告《低聚果糖》3要求Q/YQR0068S—201733.1原辅料要求3.1.1生牛乳：应符合GB19301的规定。3.1.2脱盐乳清粉：应符合GB11674的规定。3.1.3营养强化剂：应符合附录A的规定。3.1.4混合植物油：应符合附录B的规定。3.1.5浓缩乳清蛋白粉：应符合GB11674的规定。3.1.6乳糖：应符合GB25595的规定。3.1.7核苷酸：应符合QB/T2846的规定。3.1.8牛磺酸：应符合GB14759的规定。3.1.9低聚果糖:应符合卫生部【2009】11号公告和GB/T23528的规定。3.1.10低聚半乳糖：应符合卫生部【2008】20号公告的规定及附录C的规定。3.1.11生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.12充氮卷材：应符合GB/T10004的规定。3.2感官要求：应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味乳香味纯正，无其它异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标：应符合表2的规定。表2项目指标每100g每100kJ能量，kJ2014～2185——水分，g≤5.0——灰分，g≤4.0——蛋白质，g10.0～14.00.46～0.70乳清蛋白占总蛋白，%≥60≥60脂肪a，g23.0～28.01.05～1.39亚油酸，g3.2～6.50.14～0.32α-亚麻酸，mg≥320≥14亚油酸：α-亚麻酸5:1～15:15:1～15:1碳水化合物b，g49～662.2～3.3维生素A，μgRE352～85016～42维生素D，μg6～120.27～0.60Q/YQR0068S—20174维生素E，mgα-TE4.8～240.21～1.20维生素K，μg24～1201.0～6.0维生素B1，μg496～120022～60维生素B2，μg560～220025～109维生素B6，μg256～85011.7～42.2维生素B12，μg1.2～7.00.054～0.348维生素C，mg56～3402.5～16.9烟酸（烟酰胺），μg2560～7000117～348泛酸，μg2200～9000100～447叶酸，μg56～2202.5～10.9生物素，μg9.6～400.4～2.0胆碱，mg64～2402.9～11.9牛磺酸，mg28～601～3钙，mg292～68013～34磷，mg196～4608～23镁，mg28～701.2～3.5铁，mg3.04～7.00.13～0.35锌，mg3.2～7.00.14～0.35氯，mg272～76012～38钾，mg312～86014～43钠，mg109.6～2805～14锰，μg28～4001.2～19.9碘，μg56～2802.5～14.0硒，μg12～380.54～1.89铜，μg240～58010.9～29.0复原乳酸度,0T≤18——杂质度,mg/kg≤12——不溶度指数,ml≤1——钙磷比值1.2:1～2:1a：终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量＜总脂肪酸的20%；反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%；芥酸含量＜总脂肪酸的1%；总脂肪酸指C4～C24脂肪酸的总和。b：乳糖占碳水化合物总量应≥90%；计算乳糖占碳水化合物总量时，不包括添加的低聚糖和多聚糖类物质。3.4微生物限量：应符合表3的规定。表3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g52100010000大肠菌群，CFU/g5210100金黄色葡萄球菌500/25g—Q/YQR0068S—20175沙门氏菌500/25g—阪崎肠杆菌300/100g—3.5真菌毒素限量：应符合表4的规定。表4项目指标黄曲霉毒素M1，μg/kg≤0.53.6污染物限量：应符合表5的规定。表5项目指标铅(以Pb计)，mg/kg≤0.15总砷(以As计)，mg/kg≤0.5铬（以Cr计），mg/kg≤2.0硝酸盐(以NaNO3计)，mg/kg≤100亚硝酸盐(以NaNO2计)，mg/kg≤23.7净含量允差。应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合GB23790的规定。4检验方法4.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。4.1.2冲调性:取30克放入盛有250毫升50℃～55℃水的500毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于45℃，3分钟内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以能量系数17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。Q/YQR0068S—201764.2.2水分按GB5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法进行。4.2.5乳清蛋白按GB/T5413.2规定的方法进行。4.2.6乳糖按GB5413.5规定的方法进行。4.2.7脂肪按GB5009.6.规定的方法进行。4.2.8反式脂肪酸按GB5413.36规定的方法进行。4.2.9亚油酸、α-亚麻酸、DHA、ARA、月桂酸、肉豆蔻酸、芥酸按GB5009.168规定的方法进行。4.2.10碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量g/100g），膳食纤维以不溶性膳食纤维及低聚半乳糖之和计。4.2.11维生素A、D、E按GB5009.82规定的方法进行。4.2.12维生素K1按GB5009.158规定的方法进行。4.2.13维生素B1按GB5009.84规定的方法进行。4.2.14维生素B2按GB5009.82规定的方法进行。4.2.15维生素B6按GB5009.154规定的方法进行。Q/YQR0068S—201774.2.16维生素B1