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ICS备案号：Q/WXJQ/WXJ0057S-2018悦通凝胶糖果2018-12-10发布2018-12-20实施无限极（中国）有限公司发布广东省食品安全企业标准备案号：44070028S-2019备案日期：2019年01月22日Q/WXJ0057S-2018I前言本标准格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由无限极（中国）有限公司提出。本标准由无限极（中国）有限公司起草。本标准主要起草人：陈则华、周勇。本标准首次发布日期：2018-08-20。第一次修订：2018-12-10。此次修订内容：——增加了附录A的出处及资料来源。——增加了附录A理化指标项目，并修改了部分理化指标。Q/WXJ0057S-20181悦通凝胶糖果1范围本标准规定了“悦通凝胶糖果”的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以火麻仁油、DHA藻油、甘油、羟丙基淀粉、卡拉胶、麦芽糖醇、水、食品用香精（橙香精）、甜菊糖苷为原料，经水处理、外皮调配、馅心调配、成型、干燥、拣选、包装等主要工艺制成的“悦通凝胶糖果”。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB17399食品安全国家标准糖果GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB28404食品安全国家标准保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GB29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10021糖果凝胶糖果国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/WXJ0057S-201823技术要求3.1原料和辅料要求3.1.1火麻仁油符合附录A.1的规定。3.1.2DHA藻油符合附录A.2的规定。3.1.3食品用香精符合GB30616的规定。3.1.4卡拉胶符合GB1886.169的规定。3.1.5甘油符合GB29950的规定。3.1.6羟丙基淀粉符合GB29930的规定。3.1.7麦芽糖醇符合GB28307的规定。3.1.8甜菊糖苷符合GB8270的规定。3.1.9水符合GB5749的规定。3.1.10所有原辅料应符合相应的国家标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品特有的色泽性状块形完整，大小基本一致，无明显变形，有弹性和咀嚼性；密闭的夹心型无馅心外漏。滋味、气味具有火麻仁油和藻油特殊的气味，无异味杂质无正常视力可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标干燥失重，g/100g≤18.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.5EPA（以馅心计），g/100g≥3.2DHA（以馅心计），g/100g≥9.0DPA（以馅心计），g/100g≥0.5Q/WXJ0057S-20183a-亚麻酸（以馅心计），g/100g≥5.5总糖（以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖之和计）,g/100g≤5.03.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52500010000大肠菌群，CFU/g521050a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂和营养强化3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定。3.6净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求按GB17399规定的方法测定。5.2理化指标5.2.1干燥失重按SB/T10021中附录A规定的方法测定。5.2.2铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.3EPA、DHA、a-亚麻酸按GB5009.168第一法“水解-提取法”规定的方法测定，检测馅心。5.2.4DPA按GB28404规定的方法检测。5.2.4总糖（以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖之和计）按GB5009.8规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数Q/WXJ0057S-20184按GB4789.2规定的方法检验。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。5.3净含量及允许负偏差检验方法按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由公司质量检验部门按原料要求标准检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。6.2.2出厂检验项目包括：感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许负偏差，其它指标做不定期抽检。6.3型式检验6.3.1在下列情况下应进行型式检验a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；d）原料产地或供应商发生变化时；e）停产半年以上恢复生产时；f）国家食品安全监管机构提出要求时。6.3.2型式检验项目包括：技术要求中3.2、3.3、3.4、3.6项目。6.4组批批是指在同一生产周期、同一投料、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的食品。6.5抽样采用随机抽样，在同一批产品中随机抽取不少于500g的样品，分为两部分，一部分用于检验，一部分留存备查。6.6判定规则6.6.1出厂检验判定规则6.6.1.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.1.2出厂检验项目如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合标准，判为不合格品。6.6.1.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6.6.2型式检验判定规则6.6.2.1型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.6.2.2型式检验项目不超过3项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过3项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。6.6.2.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。Q/WXJ0057S-201856.6.2.4当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁（或按《中华人民共和国产品质量法》的规定办理）。7标签、标志、包装、运输和贮存7.1标签、标志终销售包装的标签应符合GB7718和GB28050的有关规定。产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等7.2包装本品用瓶包装，包装瓶和盖应符合GB4806.7的要求。7.3运输运输与贮存按GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求执行。运输工具必须保持清洁、干燥，运输过程中不得与有毒、有污染的物品混装、混运，运输时防止雨淋、暴晒、挤压。装卸时轻搬、轻放。7.4贮存本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、卫生、通风、避光、无虫害的仓库内，严禁露天存放，不得与有毒、有害、有污染的物品或其它杂物混存。成品堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.5保质期在正常的储运条件下，按本标准规定储存。产品在包装完整和未经启封的情况下，自生产之日起，保质期为18个月。Q/WXJ0057S-20186附录A（规范性附录）原料要求A.1火麻仁油的质量要求参照榆社县田禾生物科技有限公司企业标准制定A.1.1感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目指标外观具有火麻仁油固有的颜色滋味、气味具有火麻仁油固有的气味和滋味，无异味A.1.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标酸价，mgKOH/g≤3.0过氧化值，g/100g≤0.25α-亚麻酸,g/100g≥10.0铅，mg/kg≤0.1总砷（以AS计），mg/kg≤0.1苯并芘，μg/kg≤10A.1.3卫生学指标卫生学指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/mL≤1000大肠菌群，MPN/mL≤0.43A.2DHA藻油的质量要求参照原卫生部《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品公告》（2010年第3号）制定A.2.1感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目指标外观具有DHA藻油固有的颜色滋味、气味具有DHA藻油固有的气味和滋味，无异味A.2.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标Q/WXJ0057S-20187项目指标二十二碳六烯酸（DHA），g/100g≥35.0二十碳五烯酸（EPA），g/100g≥12.0二十二碳五烯酸（DPA），g/100g≥2.0酸价，mgKOH/g≤3.0过氧化值，g/100g≤0.15铅，mg/kg≤0.1反式脂肪酸，%＜1.0水分及可挥发物，%＜0.05A.2.3卫生学指标卫生学指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/mL≤1000大肠菌群，MPN/mL≤0.43