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586086广东省食品安全企业标准Q/TSQ/TS0003S-2019压片糖果2019-01-15发布2019-02-01实施太岁研究院（广州）有限公司发布备案号：44010220S-2019备案日期：2019年02月21日Q/TS0003S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定制订。本标准由太岁研究院（广州）有限公司提出。本标准由太岁研究院（广州）有限公司起草。本标准主要起草人：王勇。本标准为首次发布。Q/TS0003S-20191压片糖果1范围本标准规定了压片糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于第三章规定的压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17399食品安全国家标准糖果GB17403食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25595食品安全国家标准乳糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽Q/TS0003S-20192SB/T10347糖果压片糖果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部2010年第3号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（卫生部2010年第15号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部2012年第16号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部2012年第17号）关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(卫生部2013年第3号)关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第10号）《中华人民共和国药典》（2015年版）3产品分类3.1蛹虫草人参压片糖果以葡萄糖、蛹虫草、人参（人工种植）、黄精、小麦低聚肽、玉米低聚肽粉、枸杞子、覆盆子、牡蛎、麦芽糊精为原料，经提取、制粒、压片、灭菌、装瓶、包装等工艺加工制成的压片糖果。3.2阿胶玫瑰压片糖果以葡萄糖、重瓣红玫瑰、阿胶、覆盆子、乳糖、柠檬酸、鱼水解胶原蛋白肽、甜菊糖苷为原料，经提取、制粒、压片、灭菌、装瓶、包装等工艺加工制成的压片糖果。3.3人参葛根压片糖果以葡萄糖、人参（人工种植）、葛根、木瓜、甘草、白芷、蒲公英、薏苡仁、枸杞子为原料，经提取、制粒、压片、灭菌、装瓶、包装等工艺加工制成的压片糖果。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生产用水应符合GB5749的要求。4.1.2蛹虫草应符合卫计委2014年第10号公告、GB7096的要求。4.1.3人参（人工种植）应符合卫生部2012年第17号公告的要求。4.1.4黄精、枸杞子、覆盆子、阿胶、葛根、木瓜、甘草、白芷、蒲公英、薏苡仁应符合《中华人民共和国药典》（2015年版）的要求。4.1.5牡蛎应符合GB2733或GB10136的要求。4.1.6小麦低聚肽应符合卫生部2012年第16号公告的要求。4.1.7玉米低聚肽粉应符合卫生部2010年第15号公告的要求。4.1.8麦芽糊精应符合GB/T20884、GB15203的要求。4.1.9重瓣红玫瑰应符合卫生部2010年第3号公告的要求。4.1.10乳糖应符合GB25595的要求。4.1.11鱼水解胶原蛋白肽应符合GB31645、卫生部2013年第3号公告的要求。4.1.12葡萄糖应符合GB/T20880、GB15203的要求。4.1.13柠檬酸应符合GB1886.235的要求。4.1.14甜菊糖苷应符合GB8270的要求。4.1.15所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。4.2感官要求Q/TS0003S-20193感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目指标色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀性状片状，无霉变滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味，无异嗅杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标铅（以Pb计），mg/kg≤0.4干燥失重，%≤5.04.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和用量应符合GB2760的要求。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881、GB17403的要求。6试验方法6.1感官要求按GB17399规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.2干燥失重按SB/T10347规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定。Q/TS0003S-201946.4净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3抽样按GB/T30642的规定执行。7.4出厂检验7.4.1产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。7.4.2感官要求、净含量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、标签为每批必检项目，其他项目做定期抽检。7.5型式检验7.5.1正常生产时型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.5.2型式检验项目包括本标准要求全部项目。7.6判定规则7.6.1检验结果全部符合本标准要求时，则判定该次检验合格；7.6.2检验结果中微生物指标项目不符合本标准要求时，则判定该次检验不合格，且不得复检；7.6.3检验结果其他指标若有一项不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1标志标志应符合GB/T191的要求。8.1.2标签标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的要求。含新资源食品的产品标签还应符合原卫生部公告的要求。8.2包装产品用包装材料应清洁卫生。产品用内包装材料应符合GB4806.5、GB4806.7的要求；外包装采用纸箱包装，应符合GB/T6543的要求。可根据市场需要采用符合食品安全的其他包装形式。8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。Q/TS0003S-201958.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。产品存放应离墙≥10cm，离地≥10cm。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。8.5保质期产品在包装完整无破损的状态下，保质期为24个月。