QTHSP 0010 S-2019 液态复合调味料

201ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/THSPQ/THSP0010S-20196液态复合调味料2019-05-10发布广州天惠食品股份有限公司发布2019-07-01实施备案号：44010775S-2019备案日期：2019年06月28日Q/THSP0010S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定进行制定。本标准根据产品的特点及实际情况，参考了有关国家标准、行业标准而制定。本标准作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准由广州天惠食品股份有限公司提出。本标准起草单位：广州天惠食品股份有限公司。本标准主要起草人：卢斐，潘婉霞。本标准首次发布时间：2019年05月10日。Q/THSP0010S-20191液态复合调味料1范围本标准规定了液态复合调味料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于本标准第3章中定义的液态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的、凡是注日期的引用文件、仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件、其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB10133食品安全国家标准水产调味品GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T1535大豆油GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18186酿造酱油GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.97食品安全国家标准食品添加剂5＇-肌苷酸二钠GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882果葡糖浆GB/T20883麦芽糖Q/THSP0010S-20192GB/T20884麦芽糊精GB/T21999蚝油GB/T23530酵母抽提物GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食品安全国家标准植物油GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2719食品安全国家标准食醋GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28314食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB29942食品安全国家标准维生素E（dl-ɑ-生育酚）GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31644食品安全国家标准复合调味料GB/T35883冰糖GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5420食品安全国家标准干酪GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素Q/THSP0010S-20193GB/T8885食用玉米淀粉SB/T10170腐乳SB/T10296甜面酱SB/T10338酸水解植物蛋白调味液SB/T10371鸡精调味料SB/T10324鱼露SB/T10415鸡粉调味料SB/T10458鸡汁调味料SB/T10485海鲜粉调味料QB/T4791植脂末JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）《食品标识管理规定》卫法监发〔2002〕51号《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》3产品分类3.1液态复合调味料Ⅰ型以水、食用盐、味精为主要原料，以酿造酱油、5＇-呈味核苷酸二钠、焦糖色、食品用香精、山梨酸钾、香辛料、黄酒、D-异抗坏血酸钠、冰糖、白芷、白砂糖、酸水解植物蛋白调味液、猪骨素调味料、酵母抽提物、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食醋、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、黄原胶、柠檬酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、全脂奶粉、乳清粉、植物油、食用动物油脂、豆瓣酱、鸡粉调味料、海鲜粉调味料、甜面酱、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、三氯蔗糖、红曲红、复合调味料、苯甲酸钠、水产调味品、麦芽糊精、乳酸、鸡汁调味料、维生素E、植脂末、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素、DL-苹果酸、鸡精调味料、辣味调味汁、肉香风味调味料、鸡肉膏调味料、骨膏调味料、白果、芡实、枣、枸杞子、桔梗、紫苏、紫苏籽、橘皮、鱼露、蚝油、腐乳、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆、麦芽糖浆、5＇-肌苷酸二钠、单,双甘油脂肪酸酯、芝士粉、磷脂、甜蜜素、豆豉、维生素C、六偏磷酸钠、甜菊糖苷、姜黄、日落黄、大豆油中的一种或多种为辅料，原辅料经过斩切或者不斩切、磨碎或不磨碎、炒制或不炒制、油炸或不油炸、水煮或不水煮等预处理工序后称量调配、熬煮、混合搅拌、杀菌、包装等加工工艺制成的液态复合调味料。3.2液态复合调味料Ⅱ型以水、食用盐、味精、植物油为主要原料，以酿造酱油、5＇-呈味核苷酸二钠、焦糖色、食品用香精、山梨酸钾、香辛料、黄酒、D-异抗坏血酸钠、冰糖、白芷、食用动物油脂、鸡汁调味料、鸡肉膏调味料、骨膏调味料、白砂糖、酸水解植物蛋白调味液、猪骨素调味料、酵母抽提物、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食醋、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、黄原胶、柠檬酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、全脂奶粉、乳清粉、大豆油、豆瓣酱、鸡粉调味料、海鲜粉调味料、甜面酱、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、三氯蔗糖、红曲红、复合调味料、苯甲酸钠、水产调味品、麦芽糊精、乳酸、维生素E、植脂末、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素、DL-苹果酸、鸡精调味料、辣味调味汁、肉香风味调味料、白果、芡实、枣、枸杞子、桔梗、紫苏、紫苏籽、橘皮、鱼露、蚝油、腐乳、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆、麦芽糖浆、5＇-肌苷酸二钠、单,双甘油脂肪酸酯、芝士粉、磷脂、甜蜜素、豆豉、维生素C、六偏磷酸钠、甜菊糖苷、姜黄、日落黄中的一种或多种为辅料，原辅料经过斩切或者不斩切、磨碎或不磨碎、炒制或不炒制、油炸或不油炸、水煮或不水煮等预处理工序后称量调配、熬煮、混合搅拌、杀菌、包装等加工工艺制成的液态复合调味料。3.3液态复合调味料Ⅲ型Q/THSP0010S-20194以水、食用盐、味精、植物油、酿造酱油为主要原料，以5＇-呈味核苷酸二钠、焦糖色、食品用香精、山梨酸钾、香辛料、黄酒、D-异抗坏血酸钠、冰糖、白芷、食用动物油脂、鸡精调味料、鸡肉膏调味料、骨膏调味料、辣味调味汁、肉香风味调味料、白砂糖、酸水解植物蛋白调味液、猪骨素调味料、酵母抽提物、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食醋、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、黄原胶、柠檬酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、全脂奶粉、乳清粉、大豆油、豆瓣酱、鸡粉调味料、海鲜粉调味料、甜面酱、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、三氯蔗糖、红曲红、复合调味料、苯甲酸钠、水产调味品、麦芽糊精、乳酸、维生素E、植脂末、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素、DL-苹果酸、白果、芡实、枣、枸杞子、桔梗、紫苏、紫苏籽、橘皮、鱼露、蚝油、腐乳、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆、麦芽糖浆、5＇-肌苷酸二钠、单,双甘油脂肪酸酯、芝士粉、磷脂、甜蜜素、豆豉、维生素C、六偏磷酸钠、甜菊糖苷、姜黄、日落黄、鸡汁调味料中的一种或多种为辅料，原辅料经过斩切或者不斩切、磨碎或不磨碎、炒制或不炒制、油炸或不油炸、水煮或不水煮等预处理工序后称量调配、熬煮、混合搅拌、杀菌、包装等加工工艺制成的液态复合调味料。3.4液态复合调味料Ⅳ型以水、食用盐、味精、植物油、酿造酱油、复合调味料中的四种或多种为主要原料，以白砂糖、酸水解植物蛋白调味液、猪骨素调味料、5＇-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、焦糖色、食品用香精、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、食醋、食用玉米淀粉、食用葡萄糖、黄原胶、柠檬酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、香辛料、全脂奶粉、乳清粉、大豆油、食用动物油脂、豆瓣酱、鸡粉调味料、海鲜粉调味料、甜面酱、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、三氯蔗糖、红曲红、复合调味料、苯甲酸钠、水产调味品、麦芽糊精、黄酒、乳酸、鸡汁调味料、维生素E、植脂末、琥珀酸二钠、β-胡萝卜素、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、冰糖、鸡精调味料、辣味调味汁、肉香风味调味料、鸡肉膏调味料、骨膏调味料、白芷、白果、芡实、枣、枸杞子、桔梗、紫苏、紫苏籽、橘皮、鱼露、蚝油、腐乳、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆、麦芽糖浆、5＇-肌苷酸二钠、单,双甘油脂肪酸酯、芝士粉、磷脂、甜蜜素、豆豉、维生素C、六偏磷酸钠、甜菊糖苷、姜黄、日落黄中的一种或多种为辅料，原辅料经过斩切或者不斩切、磨碎或不磨碎、炒制或不炒制、油炸或不油炸、水煮或不水煮等预处理工序后称量调配、熬煮、混合搅拌、杀菌、包装等加工工艺制成的液态复合调味料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生产用水应符合GB5749规定要求。4.1.2食用盐应符合GB2721规定要求。4.1.3味精应符合GB2720规定要求。4.1.4白砂糖应符合GB/T317规定要求。4.1.5酵母抽提物应符合GB/T23530规定要求。4.1.6酿造酱油应符合GB/T18186规定要求。4.1.7食品用香精应符合GB30616规定要求。4.1.85＇-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171规定要求。4.1.9焦糖色应符合GB1886.64规定要求。4.1.10阿