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--代替Q/TCBJ0076S-2016Q/TCBJ0076S-2019ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/TCBJ乳清蛋白固体饮料（香草味）2019-01-31发布2019-01-31实施汤臣倍健股份有限公司发布备案号：44040020S-2019备案日期：2019年02月19日Q/TCBJ0076S-2019I前言本标准格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由汤臣倍健股份有限公司提出。本标准由汤臣倍健股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：邱春媚、殷光玲。本标准代替Q/TCBJ0076S-2016，与其相比主要变化如下：——删除产品分类；——更新规范性引用文件本标准所代替的版本发布情况：Q/TCBJ0076S-2015、Q/TCBJ0076S-2016Q/TCBJ0076S-20191乳清蛋白固体饮料（香草味）1范围本标准规定了乳清蛋白固体饮料（香草味）的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以乳清蛋白粉、香草粉末香精为原料，经配比、均混、分装等主要工艺加工制成的乳清蛋白固体饮料（香草味）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T29602固体饮料GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则YBB00122002口服固体药用高密度聚乙烯瓶国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号《食品标识管理规定》3技术要求Q/TCBJ0076S-201923.1原辅料要求3.1.1乳清蛋白粉：应符合GB11674的规定。3.1.2香草粉末香精：应符合GB30616的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽类白色至淡黄色滋味、气味具特有香精的香气，无异味、无异臭杂质粉末，无结块，冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求蛋白质，g/100g≥60.0水分，g/100g≤7.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.9锡（以Sn计）a，mg/kg≤150注：a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合表3、表4的规定。表3指示菌指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数,CFU/g521035×104大肠菌群,CFU/g5210102霉菌,CFU/g≤50注：样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。表4致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：1、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。2、样品的采集及处理按GB4789.1执行。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。3.6食品添加剂Q/TCBJ0076S-201933.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。本产品食品添加剂使用量应符合表5的规定。表5食品添加剂指标品名最大使用量香草粉末香精按生产需要适量使用4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官要求取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。5.2理化指标5.2.1蛋白质按GB5009.5规定的方法检验。5.2.2水分按GB5009.3规定的方法检验。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法检验。5.2.4锡按GB5009.16规定的方法检验。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法检验。5.3.3霉菌按GB4789.15检验。5.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）分别按GB4789.4、GB4789.10第二法规定的方法检验。5.4净含量按JJF1070规定的方法检验。6检验规则6.1入库检验原料、辅料、包装材料入库前应由质量监督检验部门按标准要求检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品出厂前必须经公司质量检验部门逐批进行出厂检验，检验合格，发放合格证，方能出厂。6.2.2出厂检验项目包括：感官要求、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌和净含量。6.3型式检验6.3.1型式检验包括本标准要求的全部项目。6.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情形之一时也应进行型式检验：Q/TCBJ0076S-20194a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）国家食品安全监督机构提出要求时。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班组、同一规格的产品为一组批。6.5抽样6.5.1在成品库按批抽样，抽样单位以罐计。6.5.2每批按1/1000随机抽样，但每批不应少于400g。6.6判定规则6.5.1出厂检验判定规则6.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格。6.5.1.2出厂检验项目如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6.5.1.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复检。6.5.2型式检验判定规则6.5.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格。6.5.2.2型式检验项目不超过3项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格。6.5.2.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签标志、标签应符合GB7718、GB28050、《食品标识管理规定》中对标签的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求7.3运输运输工具必须卫生、清洁，并备有防雨、防晒、防潮设施。不得与有毒有害物质混运。7.4贮存7.3.1本品应贮存干燥、通风、阴凉处，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.3.2本产品在本标准规定条件下贮存，在包装完好的情况，自生产之日起保质期为24个月。