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Q/SZFB0001S-2019ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/SZFBQ/SZFB0001S-2019强化镁锌饮品2019-04-01发布2019-04-10实施深圳市方柏环境保护科技有限公司发布备案号：44030182S-2019备案日期：2019年05月24日Q/SZFB0001S-2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》而制订的。本标准由深圳市方柏环境保护科技有限公司提出。本标准由深圳市方柏环境保护科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：曹严。本标准为首次发布。Q/SZFB0001S-20191强化镁锌饮品1范围本标准规定了强化镁锌饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸锌、木糖醇、碳酸氢钠、食品用香精为主要原料，添加或不添加食用盐、葡萄糖酸钙、低聚果糖、维生素C、柠檬酸、三氯蔗糖，经称量配料、混合、配制、过滤、灌装、灭菌、包装等主要工艺制成的强化镁锌饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1903.29食品安全国家标准食品营养强化剂葡萄糖酸镁GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8820食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸锌GB/T9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准Q/SZFB0001S-20192GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB15571食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T23528低聚果糖GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB26040食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水：应符合GB5749的规定。3.1.2葡萄糖酸镁：应符合GB1903.29的规定。3.1.3葡萄糖酸锌：应符合GB8820的规定。3.1.4碳酸氢钠：应符合GB1886.2的规定。3.1.5食用盐：应符合GB2721的规定。3.1.6葡萄糖酸钙：应符合GB15571的规定。3.1.7低聚果糖：应符合GB/T23528的规定。3.1.8维生素C：应符合GB14754的规定。3.1.9木糖醇：应符合GB1886.234的规定。3.1.10柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。3.1.11三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。3.1.12食品用香精：应符合GB30616的规定。3.1.13以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽无色透明滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味，无异臭状态液体，状态均匀，无正常视力可见外来异物，长期静置后允许有少量沉淀或絮状物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标pH值8.0～10.0Q/SZFB0001S-20193镁，mg/kg30～60锌，mg/kg3～20铅（以Pb计），mg/L≤0.2锡a（以Sn计），mg/L≤150a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL5210010000大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤20酵母，CFU/mL≤20沙门氏菌,/25mL500—金黄色葡萄球菌,CFU/mL511001000注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全限量值。3.5食品添加剂/营养强化剂的要求3.5.1添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB12695、GB14881的规定。5试验方法5.1感官试验取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化指标5.2.1pH值按GB5009.237规定的方法测定。5.2.2镁按GB5009.241规定的方法测定。5.2.3锌按GB5009.14规定的方法测定。Q/SZFB0001S-201945.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5锡按GB5009.16规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.3霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前，应由公司质量检验部门按原辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、pH值、菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母、净含量。6.3型式检验6.3.1在下列情况下应进行型式检验a)正式生产时，每半年进行一次；b)新产品试制定型投产时；c)更换主要设备时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)产品停产三个月以上恢复生产时；f)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；g)食品安全监督机构提出要求时；6.3.2型式检验项目包括：技术要求中全部项目。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样6.5.1抽样必须具有代表性，应在全批的不同部分随机抽取，抽样单位以瓶计。每批按3/1000随机抽样，但每批不应少于8瓶，其中1瓶用于感观试验，2瓶用于理化试验，5瓶用于微生物试验。6.6判定规则6.6.1出厂检验判定规则6.6.1.1出厂检验项目全部符合本标准要求，判为合格产品。Q/SZFB0001S-201956.6.1.2检验结果中若微生物指标不合格，则判定该批检验不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检以一次为限，复检后如仍有一项不合格，判定该批产品不合格品。6.6.2型式检验判定规则6.6.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.2.2型式检验结果中若微生物指标不合格，则判定该批检验不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检以一次为限，复检后如仍有一项不合格，则判定该批检验不合格。6.6.3仲裁检验在当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁或按《中华人名共和国质量法》的规定执行。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志与标签销售包装的标签和标志按GB7718、GB28050及《食品标识管理规定》的规定。7.2包装产品包装应符合相关卫生标准的规定。内包装采用金属罐应符合GB/T17590或GB/T9106.1的要求，外包装用瓦楞纸箱、应符合GB/T6543的要求。包装应捆扎牢固，正常运输装卸时不得松散。7.3运输运输车辆应经常保持清洁。不能与有毒、有害、有污染和有放射性物质混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻放轻拿。7.4贮存7.4.1贮存在阴凉、通风、干燥、洁净的库房，严禁与有毒、有腐蚀性、易污染物品堆放在一起，防止日晒，远离热源、离墙不得低于30cm，离地不得低于10cm。7.4.2符合7.4.1的贮存条件，自生产之日起，产品保质期18个月。