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广东省食品安全企业标准Q/SYKQ/SYK0001S-2019压片糖果2019-01-02发布2019-01-02实施潮州市潮安区思益客食品有限公司发布备案号：44510031S-2019备案日期：2019年02月13日Q/SYK0001S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由潮州市潮安区思益客食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：林晓雪、许其然。本标准自2019年01月02日首次发布。Q/SYK0001S-20191压片糖果1范围本标准规定了压片糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及包装、标签、标识、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖、食用葡萄糖为原料，配以话梅肉(或九制陈皮)、食用盐、DL-苹果酸、柠檬酸、薄荷脑、三氯蔗糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、硬脂酸镁、维生素C，经粉碎、混和、造粒、烘干、杀菌、包装等工艺加工而成的压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)GB1886.91食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁GB1886.199食品安全国家标准食品添加剂天然薄荷脑GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20880食用葡萄糖GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/SYK0001S-20192国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅材料的要求3.1.1食用葡萄糖：应符合GB/T20880、GB15203的规定。3.1.2白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定。3.1.3话梅肉、九制陈皮：应符合GB14884的规定。3.1.4食用盐：应符合GB2721的规定。3.1.5阿斯巴甜：应符合GB1886.47的规定。3.1.6天然薄荷脑：应符合GB1886.199的规定。3.1.7三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。3.1.8DL-苹果酸：应符合GB25544的规定。3.1.9柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。。3.1.10硬脂酸镁：应符合GB1886.91的规定。3.1.11维生素C：应符合GB14754的规定。3.1.12以上原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定，还应符合相应食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀一致取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光线下观察色泽和状态，检查有无杂质，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有产品应有的气味与滋味，酸甜适口，无异味状态产品呈粒、片状，无霉变，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，%≤9.0总糖(以葡萄糖计)，g/100g≥50.0铅(以Pb计)，mg/kg≤0.43.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a：样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂/营养强化剂要求3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求Q/SYK0001S-20193应符合GB14881规定。5试验方法5.1感官要求凭感官进行鉴别，符合表1的要求。5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规定执行。5.2.2总糖按GB5009.8规定执行。5.2.3铅按GB5009.12规定执行。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定执行。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定执行。5.4净含量按照JJF1070方法进行。6检验规则6.1组批以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期同一规格的产品为一批。6.2抽样抽样以随机抽样的方法在企业成品仓库内抽取，所抽样品应是同一批次的产品，抽样基数不得少于20kg，抽样数量为2kg（不少于6个包装），分成2份，1份为检验用，1份备查。6.3原、辅料入库检验产品原、辅材料购进必须经本厂检测部或送上级有关检测部门按产品的质量标准检验合格才能入库使用。6.4出厂检验6.4.1每批产品经生产企业检验部门按照本标准进行出厂检验，检验合格并签发产品合格证后方可出厂。6.4.2产品出厂检验项目为感官要求、菌落总数、大肠菌群、水分、总糖、净含量。6.5型式检验6.5.1型式检验每半年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；Q/SYK0001S-20194f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2检验项目按本标准中规定的第3.2条～3.6条及标签。6.6判定规则6.6.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.6.2检验结果微生物指标不符合本标准要求时，不得复检，判为不合格品。除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中对不合格项进行加倍抽样复检，以复检结果为准。7包装、标签和标识、运输、贮存7.1包装7.1.1直接接触产品的包装材料采用塑料复合膜包装应符合GB9683的要求，采用塑料瓶或杯包装应符合GB4806.7的要求，并可根据市场发展需要，发展新的包装材料，新的包装材料应符合相应标准的要求。7.1.2最小食用包装应封口严密，不得泄漏。7.1.3外包装应符合GB/T6543的要求。7.2标签和标识7.2.1包装储运标志按GB/T191的规定执行。7.2.2销售包装标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》。7.2.3产品外包装标签应标明产品名称、净含量、配料表、生产执行标准、保质期、生产日期、产地、生产商、生产商地址及联系电话。7.2.4添加阿斯巴甜应注明:阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。7.2.5食品营养标签应符合GB28050的规定。7.3运输产品运输时要避免日晒、雨淋、碰撞及有害气体的侵蚀。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。7.4贮存7.4.1产品应贮存在阴凉、清洁、通风、无腐蚀性物质侵蚀的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发易腐蚀的物品同处贮存。7.4.2产品应堆码在垛垫上，离地离墙不少于10cm。7.4.3产品按照上述运输与贮存规定,在包装完整的情况下，保质期内产品质量应符合本标准规定。自包装之日起，保质期不超过18个月。