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Q/STPZ0016S-2019广东省食品安全企业标准Q/STPZ婴幼儿面条2019-02-13发布2019-02-28实施汕头市培芝食品有限公司发布备案号：44050137S-2019备案日期：2019年06月12日Q/STPZ0016S-2019Ⅰ前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由江南大学、汕头市培芝食品有限公司、培芝食品无锡有限公司共同提出并归口。本标准由汕头市培芝食品有限公司起草。本标准同时适用于汕头市培芝食品有限公司、培芝食品无锡有限公司。本标准主要起草人：吴胜武、郑裕、王喜生、顾茜、林悦楷、刘杰、候家旺、陈少鹏、熊俊澄。本标准于2019年2月13日首次发布。Q/STPZ0016S-20191婴幼儿面条1范围本标准规定了婴幼儿面条的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以谷粉（大米、小米、小麦）为主要原料，选择性添加鳕鱼粉、胡萝卜粉、猪肝粉、三文鱼粉、猪骨汤粉、鸡肉粉、红枣粉、牛肉粉、鸡蛋黄粉、菠菜粉、南瓜粉、西兰花粉、香菇粉、番茄粉、燕麦粉、紫薯粉、草莓粉、香蕉粉、榴莲粉、蓝莓粉、甜玉米粉、木瓜粉、蔬菜粉、菠萝粉、苹果粉、香橙粉、低聚果糖、海藻糖、低聚半乳糖、大枣、山楂、山药粉（淮山粉）、麦芽、茯苓、橘皮、白扁豆、薏苡仁（粉）、芡实、莲子、鸡内金、抗坏血酸棕榈酸酯为辅料，经机制加工制成的面身，搭配独立包装的辅食营养包（大豆蛋白粉、食用葡萄糖、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、维生素A、维生素B1、维生素D3，选择性添加维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、烟酰胺、叶酸、DHA藻油粉末、花生四烯酸油脂粉末）制成的婴幼儿生制类谷物辅助食品-婴幼儿面条，供6个月以上至36个月龄婴幼儿食用。(面身与辅食营养包的比例、食用方法见产品包装标识。）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB1886.230食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸棕榈酸脂GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素EGB1903.16食品安全国家标准食品营养强化剂焦磷酸铁GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物的限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则Q/STPZ0016S-20192GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.6食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5413.31食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品Q/STPZ0016S-20193GB7101食品安全国家标准饮料GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T10335.4涂布纸和纸板涂布白纸板GB10769食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14750食品安全国家标准食品添加剂维生素AGB14751食品安全国家标准食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺）GB14752食品安全国家标准食品添加剂维生素B2（核黄素）GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB15570食品安全国家标准食品添加剂叶酸GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB/T20880食用葡萄糖GB/T22493大豆蛋白粉GB/T23528低聚果糖GB/T23529海藻糖GB25579食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（原卫生部2008年第20号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）《中华人民共和国药典》2015年版3技术要求Q/STPZ0016S-201943.1原辅料要求3.1.1谷粉应符合GB19640的规定。3.1.2三文鱼粉、鳕鱼粉应符合GB10136的规定。3.1.3南瓜粉、西兰花粉、草莓粉、香蕉粉、榴莲粉、胡萝卜粉、蓝莓粉、木瓜粉、紫薯粉、蔬菜粉、甜玉米粉、香橙粉、苹果粉、菠菜粉、菠萝粉、山药粉（淮山粉）、红枣粉、番薯粉、番茄粉：应符合NY/T1884的规定。3.1.4猪肝粉应符合GB7101的规定。3.1.5燕麦粉、薏苡仁粉应符合GB19640的规定。3.1.6低聚果糖应符合GB/T23528的规定。3.1.7食用葡萄糖应符合GB/T20880、GB15203的规定。3.1.8鸡蛋黄粉应符合GB2749的规定。3.1.9香菇粉应符合GB7096的规定。3.1.10维生素A应符合GB14750的规定。3.1.11维生素B1应符合GB14751的规定。3.1.12维生素B2应符合GB14752的规定。3.1.13维生素B6应符合GB14753的规定。3.1.14维生素C应符合GB14754的规定。3.1.15维生素E应符合GB1886.233的规定。3.1.16烟酰胺应符合《中华人民共和国药典》2015年版的规定。3.1.17叶酸应符合GB15570的规定。3.1.18抗坏血酸棕榈酸酯应符合GB1886.230的规定。3.1.19DHA藻油粉末应符合GB7101、原卫生部2010年第3号的规定。3.1.20花生四烯酸油脂粉末应符合符合GB7101、原卫生部2010年第3号的规定。3.1.21猪骨汤粉应符合GB7101的规定。3.1.22鸡肉粉应符合GB2726的规定。3.1.23牛内粉应符合GB2726的规定。3.1.24维生素B12、维生素D3应符合《中华人民共和国药典》2015年版的规定。3.1.25海藻糖应符合GB/T23529的规定。3.1.26碳酸钙应符合GB1886.214的规定。3.1.27焦磷酸铁应符合GB1903.16的规定。Q/STPZ0016S-201953.1.28硫酸锌应符合GB25579的规定。3.1.29薏苡仁、芡实、山楂、茯苓、麦芽、鸡内金、莲子、白扁豆应符合《中华人民共和国药典》（2015版）一部的规定。3.1.30大枣、橘皮应无腐烂。3.1.31低聚半乳糖应符合原卫生部2008年第20号公告的规定。3.1.32大豆蛋白粉应符合GB/T22493的规定。3.1.33以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求面身辅食营养包色泽具有本产品应有的颜色，均匀一致气味、滋味具有本产品应有的气味、无酸味、霉味及其他的异味性状呈规则长、细条状、方形粉末粒度均匀，无结块烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口/杂质不应有正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标酸度a，°T≤4.0水分，%≤13.5不溶性膳食纤维，%≤5.0无机砷（As计），mg/kg≤0.2铅（以Pb计），mg/kg≤0.20（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品）0.15（其他产品）镉（Cd计），mg/kg≤0.06黄曲霉毒素B1，μg/kg≤0.5展青霉素，μg/kg≤50（仅限含苹果、山楂的产品）硝酸盐（以NaNO2计）b，mg/kg≤100亚硝酸盐（以NaNO3计）c，mg/kg≤2Q/STPZ0016S-20196脲酶活性定性测定d阴性a该指标仅适合婴幼儿面条的面身。b硝酸盐指标不适用于添加蔬菜和水果的产品。c亚硝盐酸指标不适用于添加豆类的产品。d仅适合含有大豆成分的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量a（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落总数52100010000大肠菌群5210100沙门氏菌500/25g-a样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.5营养素指标营养素指标应符合表4的规定。表4营养素指标项目指标能量，kJ/100g≥1250蛋白质，g/100kJ≥0.33脂肪，g/100kJ≤0.8维生素A，μgRE/100kJ14-43维生素D，μg/100kJ0.25-0.75维生素B1，μg/100kJ≥12.5钙，mg/100kJ≥12.0铁，mg/100kJ0.25-0.50锌，mg/100kJ0.17-0.46钠，mg/100kJ≤24.0二十二碳六烯酸a，mg/100g≤115花生四烯酸a，mg/100g≤230低聚果糖a，g/100g3.0-6.45维生素Ea，mg/100kJ0.08-1.20维生素B2a，μg/100kJ≥13.0维生素B6a，μg/100kJ≥8.4维生素B12a，μg/100kJ≥0.02叶酸a，μg/100kJ≥1.2烟酸a，μg/100kJ≥83.7维生素Ca，mg/100kJ≥1.4a仅限添加此种营养素的产品。Q/STPZ0016S-201973.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760规定。3.6.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。3.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、性状和杂质将