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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/STHW0003S-2019燕麦片2019-10-08发布2019-10-08实施广东华旺食品科技有限公司发布Q/STHW备案号：44050144S-2019备案日期：2019年06月25日Q/STHW0001S-20191前言本企业标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定要求而制订的。本标准由广东华旺食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：陈晓、蔡伟宣。本标准于2019年10月8日首次发布。Q/STHW0001S-20192燕麦片1范围本标准规定了燕麦片的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以燕麦为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片、干燥等工艺加工而成的燕麦片，本产品需冲调后食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/STHW0001S-20193GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉QB/T2681食品工业用不锈钢薄壁容器国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1燕麦应符合NY/T892、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味与气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见外来异物。冲调后呈粘稠状或固液混合状3.3理化指标理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤12.0总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.4铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤1000赭曲霉毒素A/（μg/kg）≤5.03.4微生物指标微生物指标应符合表3、表4的要求。表3指示菌指标项目采样方案及限量Q/STHW0001S-20194ncmM菌落总数（CFU/g）52104105大肠菌群（CFU/g）5210102霉菌（CFU/g）5250102注：n为同一批次产品应采集的样品数量；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值，M为微生物指标的最高安全限量值。样品的采样和取样按GB4789.1执行。表4致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500一金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：n为同一批次产品应采集的样品数量；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值，M为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样和取样按GB4789.1执行。3.5食品添加剂及营养强化剂3.5.1食品添加剂及营养强化剂的质量应符合国家相应质量标准。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定；营养强化剂的品种和使用量应符合GB14880的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881标准要求的规定。5试验方法5.1感官检验取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口，冲调或冲调加热后品其滋味。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2总砷按GB5009.11规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4镉按GB5009.15规定的方法测定。5.2.5铬按GB5009.123规定的方法测定。5.2.6黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定。5.2.7脱氧雪腐镰刀菌烯醇Q/STHW0001S-20195按GB5009.111规定的方法测定。5.2.8赭曲霉毒素A按GB5009.96规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行检验。5.3.2大肠菌群按GB4789.3中的平板计数法进行检验。5.3.3沙门氏菌按GB4789.4规定进行检验。5.3.4金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定进行检验。5.3.5霉菌按GB4789.15规定进行检验。5.4净含量负偏差按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验：原辅料入库前应由公司技术检验部门按原辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。6.2组批：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3产品由公司的质保部进行抽样检验。分别在不同部位随机抽取样品10个包装单位，分为两份，一份用于检验，一份留样备查。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号规定进行。6.4出厂检验6.4.1产品出厂前，需每一组批进行出厂检验，检验合格后，出具合格证书或报告，方可出厂。6.4.2出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量负偏差。其他项目作不定期抽检。6.5型式检验6.5.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.5.2型式检验项目包括本标准要求的全部项目。6.6判定规则检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，直接判该批产品为不合格品，不得复检。其他项目检验结果中若有一项以上（含一项）不符合本标准的规定时，可从该同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不合格时，则该批产品判为不合格。Q/STHW0001S-201966.7在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，由法定检查部门按本标准进行仲裁判定。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签和标志：产品的标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。产品的外包装箱图示标志应符合GB/T191的规定。7.2食品包装以复合包装膜为包装材料的，应符合GB9683的要求；以PP/PE塑料瓶为包装材料的，应符合GB4806.7的要求；以玻璃瓶为包装材料的，应符合GB4806.5的要求；以不锈钢薄壁容器为包装材料的，应符合QB/T2681的要求。外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的要求。7.3运输7.3.1运输工具、车辆必须清洁卫生、干燥、无其它污染物。7.3.2成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运，搬运时要小心轻放。7.4贮存7.4.1成品不得露天堆放，成品仓库必须清洁干燥，通风，无鼠害，仓库温度保持室温便可。7.4.2成品堆放不得与有易腐败变质，有不良气味的物品同仓库存放。7.4.3成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。7.4.4成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。7.4.5在上述储运条件下，保质期以产品标签标注为准。