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江苏隆力奇生物科技股份有限公司企业标准Q/SLLQ0019S-2019蛇龟酒2019-01-28发布2019-03-12实施江苏隆力奇生物科技股份有限公司发布Q/SLLQ代替Q/SLLQ0019S-2016Q/SLLQ0019S-2019I前言本标准代替Q/SLLQ0019S-2016。本版标准与前版标准相比，主要改动如下：----更新了规范性引用文件；----理化指标中甲醇限量值修改为0.5g/L，严于GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》中甲醇限量0.6g/L的规定。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准由江苏隆力奇生物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：江苏隆力奇生物科技股份有公司。本标准主要起草人：孙春华。本标准首次发布时间：2012年09月10日。于2013年2月第一次修订，2016年3月第二次修订，于2019年2月第三次修订。Q/SLLQ0019S-20192蛇龟酒1范围本标准规定了隆力奇牌蛇龟酒的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蒸馏酒为原料酒，将乌梢蛇、蝮蛇、龟经活杀烘干，与木瓜、枸杞、纯化水、白砂糖经浸泡、过滤、勾兑、冷藏、灌装、包装制成的隆力奇牌蛇龟酒（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB/T18672枸杞JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督规定（国家质量技术监督检验检疫总局2005年第75号令）中华人民共和国药典（2015版）3要求3.1原料要求3.1.1乌梢蛇、蝮蛇、龟应为鲜活、无病、洁净，经宰杀去内脏，恒温干燥而得，应符合GB2762的规定。3.1.2木瓜应符合《中华人民共和国药典》（2015版）的要求。3.1.3枸杞应符合GB/T18672的要求。3.1.4蒸馏酒应符合GB2757的要求。3.1.5纯化水应符合《中华人民共和国药典》（2015版）的要求。3.1.6白砂糖应符合GB13104的要求。3.2感官指标Q/SLLQ0019S-20193感官指标见表1。表1感官指标项目感官要求检验方法色泽黄褐色、清亮透明、允许有少量悬浮物或沉淀取本品100ml～200ml，于250ml干净烧杯中，在良好的自然光线(或40W日光灯)的条件下，用肉眼观察其色泽及形态，嗅其味。用凉开水漱口后，饮用本品少许(1ml～3ml)，含于口中，品其滋味。香气具有该品种固有的香气、略腥、无异味滋味入口微苦，无异味杂质无正常视力可见杂质3.2理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度(V/V)，%38±1GB5009.22固形物，g/L≥20.0GB/T10345甲醇，g/La≤0.5GB5009.266氰化物(以HCN计)；mg/La≤8.0GB5009.36铅（以Pb计），mg/L≤0.1GB5009.12注a：a甲醇、氰化物指标均按100％酒精度折算。3.3单件净含量及允许负偏差按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。3.4食品添加剂食品添加剂品种和使用量应符合GB2760规定。食品添加剂质量应符合相应产品标准规定。4检验规则4.1出厂检验4.1.1每批产品须由公司质检部门检验合格，并附有产品质量合格证，方可出厂。4.1.2出厂检验项目为感官指标、酒清度、甲醇、可溶性固形物、单件净含量。4.2型式检验4.2.1型式检验项目为本标准3.2、3.3、3.4全项目。4.2.2在下列情况之一时，应进行型式检验。a)正常生产情况下,每半年进行一次；b)停产3个月以上，恢复生产时；c)原辅料来源、生产工艺有变化，可能影响产品质量时；d)监管部门提出要求时。4.3组批与抽样产品以一次勾兑为一批次，每批产品随机抽取生产总量的1‰～2‰，但最少不得少于250ml作为检验和备用样本。型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。4.4判定原则Q/SLLQ0019S-201944.4.1产品经检验，检验结果符合本标准规定的，判定该批产品为合格批或该次型式检验结论为“合格”。4.4.2微生物指标不合格不允许复检，判定该批产品为不合格批或该次型式检验结论为“不合格”。其余项目指标如有不合格，可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论为“不合格”。5标志、包装、运输、贮存5.1标志产品的销售包装标志应符合GB2757和GB7718的规定，运输包装上应标明：产品名称、生产厂名、厂址、生产日期或批号、数量、质量（重量）、体积、标准号、许可证号、保质期及符合贮运要求的图形类标志符号。5.2包装产品的小包装采用符合食品卫生要求的瓶装或铝塑泡罩包装，每瓶净含量为100ml、250ml、500ml或1000ml，外套纸盒；大包装采用瓦楞纸箱。5.3运输运输中应避免日晒、雨淋和重压，严禁与有毒、有害物品混运。5.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥、清洁的仓库内，避免重压，严禁与有毒、有害物品混贮。