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Q/SKL广东省食品安全企业标准Q/SKL0011S—2019代替Q/SKL0011S-2017维生素饮料2019-03-01发布2019-03-01实施佛山市烁可力食品有限公司发布备案号：44060042S-2019备案日期：2019年02月13日Q/SKL0011S-2019I前 言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定进行制定。本标准由佛山市烁可力食品有限公司提出并起草。本标准自实施之日起代替旧标准Q/SKL0011S-2017。本标准与旧标准Q/SKL0011S-2017相比，作了以下修改：——更新了引用文件；——修改了产品标志、标签。本标准主要起草人：龚春平。本标准于2013年07月01日首次发布实施。本标准于2017年3月1日第二次进行修订。本标准于2019年3月1日第二次进行修订。Q/SKL0011S-20191维生素饮料1范围本标准规定了维生素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、浓缩红枣汁、玛咖粉、食用盐为主要原料，添加适量咖啡粉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、牛磺酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、乙二胺四乙酸二钠、诱惑红、食用香精，经调配、灭菌、灌装制成的维生素饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验Q/SKL0011S-20192GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.141食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸吡哆醇)GB14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T17590铝易开盖三片罐GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T19787包装材料聚烯烃热收缩薄膜GB/T20882果葡糖浆GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖Q/SKL0011S-20193GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T289绿色食品咖啡QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶SN/T3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015版二部中华人民共和国卫生部公告2011年第13号《批准玛咖粉作为新资源食品的公告》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合GB5749的规定；3.1.2白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定；3.1.3果葡糖浆：应符合GB/T20882、GB15203的规定；3.1.4苹果浓缩汁、浓缩红枣汁:应符合GB17325的规定；3.1.5玛咖粉应符合卫生部2011年第13号公告规定；3.1.6食用盐：应符合GB2721的规定；3.1.7咖啡粉：应符合NY/T289的规定；3.1.8阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合GB1886.47的规定；3.1.9环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合GB1886.37的规定；3.1.10乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合GB25540的规定；3.1.11三氯蔗糖：应符合GB25531的规定；3.1.12柠檬酸：应符合GB1886.235的规定；3.1.13柠檬酸钠：应符合GB1886.25的规定；3.1.14DL-苹果酸：应符合GB25544的规定；3.1.15牛磺酸：应符合GB14759的规定；3.1.16烟酸：应符合GB14757的规定；3.1.17维生素B6：应符合GB14753的规定；3.1.18维生素B12：应符合《中华人民共和国药典》2015版二部的规定；3.1.19三聚磷酸钠：应符合GB25566的规定；3.1.20焦磷酸钠：应符合GB25557的规定；3.1.21山梨酸钾：应符合GB1886.39的规定；3.1.22柠檬黄：应符合GB4481.1的规定；3.1.23日落黄：应符合GB6227.1的规定；3.1.24乙二胺四乙酸二钠：应符合GB1886.100的规定；3.1.25诱惑红：应符合GB1886.222的规定；3.1.26食用香精：应符合GB30616的规定；3.1.27以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。Q/SKL0011S-201943.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有本品相应的色泽，色泽均匀一致滋味及气味具有混合水果味的滋味及气味，香气协调柔和，味感纯正。状态呈均匀液体，无分层现象，允许有轻微沉淀。无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（20℃折光计法），%≥1.0pH值3.0～6.0维生素B6，mg/kg1.1～1.6维生素B12，μg/kg0.8～1.8牛磺酸，g/kg0.2～0.5烟酸，mg/kg11.0～18.0铅（以Pb计），mg/L≤0.3锡（以Sn计）a，mg/kg≤150展青霉素，μg/kg≤50a仅适用于金属罐装产品。3.4微生物指标3.4.1罐装产品应符合罐头食品商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM菌落总数52102CFU/mL104CFU/mL大肠菌群521CFU/mL10CFU/mL霉菌≤15CFU/mL酵母≤20CFU/mL沙门氏菌500--金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1、样品的采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。注：2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为微生物指标可Q/SKL0011S-20195接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合表4和GB2760的规定。表4食品添加剂项目最大使用量，（g/kg）阿斯巴甜（含苯丙氨酸）0.6环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）0.65乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）0.3三氯蔗糖0.25柠檬酸钠按生产需要适量添加柠檬酸按生产需要适量添加DL-苹果酸按生产需要适量添加三聚磷酸钠5.0（可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计）焦磷酸钠5.0（可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计）山梨酸钾0.5（以山梨酸计）柠檬黄0.1日落黄0.1乙二胺四乙酸二钠0.03诱惑红0.1食用香精按生产需要适量添加注：本表列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。3.6食品营养强化剂3.6.1营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2营养强化剂的使用量及使用品种应符合表5和GB14880的规定。表5食品营养强化剂项目使用量牛磺酸，g/kg0.1～0.5烟酸，mg/kg3.0～18.0维生素B6，mg/kg0.4～1.6维生素B12，μg/kg0.6～1.83.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求Q/SKL0011S-20196应符合GB12695的规定。5试验方法5.1感官要求按GB7101规定的方法检测。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T12143中规定的方法检测。5.2.2pH值按GB5009.237中规定的方法检测。5.2.3维生素B6按GB5009.154规定的方法测定。5.2.4维生素B12按GB5413.14的方法测定。5.2.5牛磺酸按GB5009.169中规定的方法检测。5.2.6烟酸按GB5009.89中规定的方法检测。5.2.7铅按GB5009.12规定方法测定。5.2.8锡按GB5009.16中方法进行。5.2.9展青霉素按GB5009.185规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1商业无菌按GB4789.26中方法进行。