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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/QCSYLQ/QCSYL0008S-2019代替Q/QCSYL0008S-2016饮料浓浆2019-05-01发布2019-06-01实施广州屈臣氏食品饮料有限公司发布备案号：44010100S-2019备案日期：2019年01月30日Q/QCSYL0008S-2019Ⅰ前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由广州屈臣氏食品饮料有限公司提出。本标准与Q/QCSYL0008S-2016相比，主要修订有：——修订了规范性引用文件;——修改了感官要求；——取消砷限量要求。本标准发布后，代替Q/QCSYL0008S-2016。本标准起草单位：广州屈臣氏食品饮料有限公司。本标准主要起草人：邱永倩本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/(KQ)SY8-1999，Q/(KQ)SY8-2002，Q/(KQ)SY8-2005，Q/KQSY8-2007，Q/QCSYL8-2008，Q/QCSYL0008S-2011，Q/QCSYL0008S-2013，Q/QCSYL0008S-2016。Q/QCSYL0008S-20191饮料浓浆1范围本标准规定了饮料浓浆的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、白砂糖、浓缩橙汁、浓缩柠檬汁、浓缩青柠汁为主要原料，适量添加食用葡萄糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精、柠檬黄、日落黄为辅料，经溶糖、调配、搅拌、灌注、封盖、包装而成的饮料浓浆产品。饮用时需要以4倍的饮用水稀释，稀释后原果汁含量≥5%且＜10%的水果饮料产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法Q/QCSYL0008S-20192GB/T12456食品中总酸的测定GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T20880食用葡萄糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T31121果蔬汁类及其饮料QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005年）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009年）食品标识管理规定3产品分类根据其所含果汁种类不同，分为橙饮料浓浆、柠檬饮料浓浆、青柠饮料浓浆。3.1橙饮料浓浆以饮用水、白砂糖、浓缩橙汁、食用葡萄糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、日落黄、食用香精为原料，经溶糖、调配、搅拌、灌装加工而成的饮料浓浆，饮用时需要以4倍的饮用水稀释，稀释后原果汁含量≥5%且＜10%的水果饮料产品。3.2柠檬饮料浓浆以饮用水、白砂糖、浓缩柠檬汁、食用葡萄糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精为原料，经溶糖、调配、搅拌、灌装加工而成的饮料浓浆。饮用时需要以4倍的饮用水稀释，稀释后原果汁含量≥5%且＜10%的水果饮料产品。3.3青柠饮料浓浆以饮用水、白砂糖、浓缩青柠汁、食用葡萄糖、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、食用香精为原料，经溶糖、调配、搅拌、灌装加工而成的饮料浓浆。饮用时需要以4倍的饮用水稀释，稀释后原果汁含量≥5%且＜10%的水果饮料产品。4技术要求4.1原辅料的要求4.1.1饮用水应符合GB5749中的规定。4.1.2白砂糖应符合GB/T317和GB13104中的规定。4.1.3苯甲酸钠应符合GB1886.184中的规定。4.1.4柠檬酸应符合GB1886.235中的规定。4.1.5食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203中的规定。4.1.6山梨酸钾应符合GB1886.39中的规定。4.1.7羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232中的规定。4.1.8柠檬黄应符合GB4481.1中的规定。4.1.9日落黄应符合GB6227.1中的规定。4.1.10浓缩橙汁、浓缩柠檬汁、浓缩青柠汁应符合GB17325和GB2762、GB2763中的规定。4.1.11食用香精应符合GB30616中的规定。Q/QCSYL0008S-201934.1.12以上原辅料还应符合GB2761、GB2762及GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽，均匀一致滋味与气味具有特征水果的香味和滋味，无异味，无异臭组织形态均匀稠状浓浆，沉淀物为果汁原浆，部分产品含有颗粒状固形物杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（折光计法），%≥20.0总酸（以柠檬酸计）/（g/L）6.0-60.0原果汁含量a（成品按产品标签上标明的方法稀释后），%5-10铅(以Pb计)/（mg/L）≤0.05a原果汁含量的检测要求仅限于橙汁类饮料，其他产品按产品标签所示。4.4微生物指标微生物指标应符合表3及表4规定。表3指示菌指标指示菌指标采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）51110霉菌/（CFU/mL）≤20酵母/（CFU/mL）≤20注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指示菌指标可接受水平的限量值；M为指示菌指标的最高安全限量值。表4致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500-Q/QCSYL0008S-20194金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的要求。4.6净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定。4.7生产加工过程卫生要求生产加工过程应符合GB14881的要求。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态及杂质取50mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯(或100mL小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无可见杂质。5.1.2滋味与气味开启包装容器后成品和水按1:4的比例稀释后充分搅拌，嗅其香气，品尝其滋味。5.2理化指标检验5.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。5.2.2总酸按GB/T12456规定的方法测定。5.2.3原果汁含量按GB/T12143规定的方法测定。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3中平板计数法规定的方法测定。5.3.3霉菌、酵母按GB4789.15规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的方法检验。5.4食品添加剂5.4.1苯甲酸钠、山梨酸钾按GB5009.28规定的方法测定。5.4.2柠檬黄按GB5009.35规定的方法测定。Q/QCSYL0008S-201955.4.3日落黄按GB5009.35规定的方法测定。5.5净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批由同一批原料、同一班次，同一条生产线生产的、包装完好的同一品种为一批。6.2抽样方法和数量每批产品抽样数独立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式两份，供检验和复检备用。净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定进行。6.3检验分原辅料检验、出厂检验和型式检验6.3.1原辅料检验原辅材料经验收合格后方可入库。6.3.2出厂检验产品须按本标准检验，检验合格签发产品合格证方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌群。6.3.3型式检验6.3.3.1型式检验要求型式检验规定为每半年一次进行。有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)停产三个月后，恢复生产时；c)更改生产设备时；d)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)原料产地或原料供应商发生重大变化时。6.3.3.2型式检验项目型式检验项目包括本标准要求中的全部项目。6.4判定规则全部指标若检验合格，判为合格品。微生物指标若有一项不合格，则判该批产品为不合格品；其他指标不合格，则允许加倍抽样，并对不合格项进行复检，若复检结果仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。6.5在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商解决或委托仲裁单位复检和判定。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签7.1.1产品销售包装标志应符合GB7718、GB28050、GB/T31121和《食品标识管理规定》中有关标签标注的要求。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1包装容器应符合相应的标准要求：塑料瓶应符合QB/T2357《聚酯（PET）无汽饮料瓶》和GB4806.7《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的要求。7.2.2内包装应包装严密、封口牢固；外包装应封装严密，捆扎牢固，坚实耐压。7.3运输Q/QCSYL0008S-201967.3.1应使用带蓬盖的运输工具，严禁日晒雨淋。7.3.2运输工具必须清洁干燥，无异味。7.3.3运输时严禁与其它有毒有害，温度过高，有挥发性气味的药品混载。7.3.4装卸时遵守安全规范和良好操作规范。严禁抛掷，严禁践踏或其它重物压箱面。7.4贮存7.4.1产品储存在干燥通风、不易受潮、远离热源和有遮篷的仓库内。7.4.2仓库室温不超过40℃，相对湿度不超过90%，不得与高温和有毒有害，有挥发性气味的物品一起堆放。7.