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1广东省食品安全企业标准Q/PYJQ/PYJ0005S-2019代替Q/PYJ0005S-2017预拌粉2019-01-01发布2019-02-01实施广州市品月居食品有限公司发布备案号：44010467S-2019备案日期：2019年04月26日Q/PYJ0005S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定编写。本标准自实施之日起，代替Q/PYJ0005S-2017预拌粉。本标准与Q/PYJ0005S-2017相比，其主要变化如下：——本标准引用标准采用最新国家标准；——增加原辅料：酪蛋白酸钠、鸡精、味精、5′-呈味核甘酸二鈉、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麦芽糖醇、麦芽糖粉、焦糖粉、红曲米、红曲红、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、异麦芽酮糖醇、低聚木糖、可溶性大豆多糖。本标准由广州市品月居食品有限公司提出。本标准由广州市品月居食品有限公司起草。本标准主要起草人：莫才锋。本标准首次发布日期：2017年10月15日，于2019年01月01日第一次修订Q/PYJ0005S-20191预拌粉1范围本标准规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存和运输。本标准适用于以小麦粉、米粉、玉米粉、木薯粉、食用淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、荸荠淀粉）、糯米粉、魔芋粉、马蹄粉、杂粮粉中的一种或几种、白砂糖、乳粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用盐、速溶豆粉、淀粉糖、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末、蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉、食用葡萄糖、蜂蜜粉、炼乳粉、固体饮料、茶粉、果蔬粉、可可粉、香辛料、大豆蛋白粉、粉末油脂、起酥油、植物甾醇、植物甾醇酯、海藻糖、芝士粉、杏仁粉、榛子粉、黑麦粉、松仁粉、谷朊粉、燕麦粉、裸大麦、芝麻、大豆膳食纤维粉、坚果、蔬菜干制品、水果干制品、葵花籽、酶制剂（α-淀粉酶、半纤维素酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和麦芽糖淀粉酶）、脱酯酸奶粉、发酵乳酸菌、荞麦仁、大黄米、大豆碎、大豆粉、麸皮、裸麦粉、脱脂小麦胚芽粉、黑裸麦粉、酵母、酵母提取物、低聚糖、乳糖、花生粉、藜麦粉、椰蓉、食品用香精、黄原胶、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、丙二醇脂肪酸酯（仅适用于西式糕点）、茶多酚（仅适用于糕点）、可可壳色、硬脂酰乳酸钙、山梨酸钾、辣椒红（仅适用于糕点）、山梨糖醇、红曲红（仅适用于糕点）、红曲米（仅适用于糕点）、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、葡萄糖酸-δ-内酯、羧甲基纤维素钠、氯化钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、单、双硬脂酸甘油酯、焦磷酸二氢二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜尔胶、卡拉胶、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、维生素C、羟丙基甲基纤维素、碳酸氢氨、碳酸钙、姜黄、柠檬酸、酒石酸氢钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、磷脂、叶绿素铜钠盐、聚甘油脂肪酸酯、DHA藻油、醋酸酯淀粉、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、酸处理淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、木糖醇、复配膨松剂(焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、木薯淀粉）、复配乳化剂(大米淀粉、聚甘油脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯)、复配酶制剂(碳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、淀粉、白砂糖）、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、玉米淀粉）、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、叶绿素铜、纤维素、茶黄素、果胶、海藻酸钠、槐豆胶、酪蛋白酸钠、乳酸、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、微晶纤维素、阿拉伯胶、赤藓糖醇、高粱红、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、甜菜红、乳酸钾、葡萄糖酸钠、鸡精、味精、5′-呈味核甘酸二鈉、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麦芽糖醇、麦芽糖粉、焦糖粉、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、异麦芽酮糖醇、酪蛋白酸钠、低聚木糖、复配膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、食用玉米淀粉）中一种或一种以上为配料经配料、混合、筛选、包装为主要工艺制成的预拌粉。本预拌粉为面包、糕点专用预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖Q/PYJ0005S-20192GB1352大豆GB/T1532花生GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.3食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢钙GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.19食品安全国家标准食品添加剂红曲米GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.30食品安全国家标准食品添加剂可可壳色GB1886.32食品安全国家标准食品添加剂高粱红GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.74食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钾GB1886.80食品安全国家标准食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯GB1886.93食品安全国家标准食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯GB1886.98食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.107食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸一钠GB1886.109食品安全国家标准食品添加剂羟丙基甲基纤维素GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.178食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯GB1886.179食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钙GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB1886.211食品安全国家标准食品添加剂茶多酚（又名维多酚）GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB1886.247食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钾GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886.236食品安全国家标准食品添加剂丙二醇脂肪酸酯GB1886.238食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂GB1888食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵Q/PYJ0005S-20193GB1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB2712食品安全国家标准豆制品GB2715食品安全国家标准粮食GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5420食品安全国家标准干酪GB/T5490粮油检验一般规则GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7657食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8607高筋小麦粉GB/T8608低筋小麦粉GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10458荞麦GB/T10463玉米粉GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB/T11760裸大麦GB13104食品安全国家标准食糖GB/T13356黍米GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20883麦芽糖GB/T21924谷朊粉GB/T22493大豆蛋白粉Q/PYJ0005S-20194GB/T22494大豆膳食纤维粉GB/T22266咖喱粉GB/T22267孜然GB/T23529海藻糖GB/T23530酵母抽提物GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25541食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖GB25554食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB25556食品安全国家标准食品添加剂洒石酸氢钾GB25559食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钙GB25567食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠GB25585食品安全国家标准食品添加剂氯化钾GB25588食品安全国家标准食品添加剂碳酸钾GB25595乳糖GB26404食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB26406食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜钠盐GB/T26431甜椒GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28305食品安全国家标准食品添加剂乳酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB29926食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB29925食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB29927食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉GB29928食品安全国家标准食品添加剂酸处理淀粉GB29929食品安全国家标准食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯GB29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB25539食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB25554食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶(刺槐豆胶)GB29946食品安全国家标准食品添加剂纤维素GB