QNJBS 0002 S-2019 碳酸饮料用浓缩糖浆系列

南京百事可乐饮料有限公司企业标准Q/NJBS0002S-2019碳酸饮料用浓缩糖浆系列2019-05-29发布2019-07-03实施南京百事可乐饮料有限公司发布Q/NJBS代替Q/NJBS0002S-2017Q/NJBS0002S-2019Ⅰ前言本标准为Q/NJBS0002S-2017的修订版，本标准主要在以下方面进行了修订：——更新产品分类；——更新原料；——更新了“规范性引用文件”。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式要求进行编制并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家标准GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB/T10789《饮料通则》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》的规定。本标准铅（以Pb计）≤0.2mg/L，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》“饮料类”中铅（以Pb计）≤0.3mg/L的规定。本标准由南京百事可乐饮料有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：潘林、张程。本标准于2011年4月首次发布。本标准于2011年12月第一次修订。本标准于2015年1月第二次修订。本标准于2015年7月第三次修订。本标准于2016年8月第四次修订。本标准于2017年3月第五次修订。本标准于2019年5月第六次修订。Q/NJBS0002S-20191碳酸饮料用浓缩糖浆系列1范围本标准规定了碳酸饮料用浓缩糖浆系列的分类、原辅料要求、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以表1所列原辅料，经混合、过滤、灌装而成的专用于现调制售的碳酸饮料用浓缩糖浆系列（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.15食品安全国家标准食品添加剂磷酸GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定Q/NJBS0002S-20192GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14758食品安全国家标准食品添加剂咖啡因GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20882果葡糖浆GB/T20884麦芽糊精GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB26627食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2012年（第16号）原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3分类产品分类见表1：表1分类类别产品名称主要原料、辅料食品添加剂碳酸饮料用可乐型浓缩糖浆百事可乐浓缩糖浆生活饮用水、果葡糖浆或/和白砂糖。食品用香精、焦糖色（亚硫酸铵法）、复配酸度调节剂（磷酸、咖啡因）。百事可乐无糖（加纤维）浓缩糖浆生活饮用水、抗性糊精。食品用香精、焦糖色（亚硫酸铵法）、复配酸度调节剂（磷酸、咖啡因）、复配酸度调节甜味剂[阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬酸]、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠）、甜味剂[三氯蔗糖（蔗糖素）]。百事可乐（无糖）浓缩糖浆生活饮用水。食品用香精、焦糖色（亚硫酸铵法）、复配酸度调节剂（磷酸、咖啡因）、复配酸度调节甜味剂[阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬酸]、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠）、甜味剂[三氯蔗糖（蔗糖素）]。碳酸饮料用果味型浓缩糖浆7喜（冰爽柠檬味）浓缩糖浆生活饮用水、果葡糖浆或/和白砂糖。食品用香精、甜味剂[三氯蔗糖（蔗糖素）]、复配酸度调节甜味剂[柠檬酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）]、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠）。美年达（橙味）浓缩糖浆生活饮用水、果葡糖浆或/和白砂糖。食品用香精、甜味剂[三氯蔗糖（蔗糖素）]、复配酸度调节甜味剂[柠檬酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、麦芽糊精]、复配着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红）、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠）。美年达（蜂蜜柚子味）浓缩糖浆生活饮用水、白砂糖或/和果葡糖浆。食品用香精、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠）、复配酸度调节剂（维生素C、柠檬酸）、柠檬酸、着色剂（β-胡萝卜素）。Q/NJBS0002S-201934原辅料要求4.1生活饮用水应符合GB5749规定。4.2白砂糖应符合GB/T317及GB13104规定。4.3果葡糖浆应符合GB/T20882规定。4.4柠檬酸应符合GB1886.235规定。4.5磷酸应符合GB1886.15规定。4.6苯甲酸钠应符合GB1886.184规定。4.7食品用香精应符合GB30616规定。4.8柠檬酸钠应符合GB1886.25规定。4.9焦糖色应符合GB1886.64规定。4.10柠檬黄应符合GB4481.1规定。4.11日落黄应符合GB6227.1规定。4.12胭脂红应符合GB1886.220规定。4.13咖啡因应符合GB14758规定。4.14麦芽糊精应符合GB/T20884及GB15203规定。4.15三氯蔗糖(蔗糖素)应符合GB25531规定。4.16乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540规定。4.17β-胡萝卜素应符合GB8821规定。4.18维生素C应符合GB14754规定。4.19阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB1886.47规定。4.20山梨酸钾应符合GB1886.39规定。4.21复配食品添加剂应符合GB26627规定。4.22抗性糊精应符合卫生部公告2012年（第16号）、GB15203规定。5要求5.1感官指标产品的感官指标应符合表2的规定。表2感官指标项目指标碳酸饮料用果味型浓缩糖浆碳酸饮料用可乐型浓缩糖浆7喜（冰爽柠檬味）浓缩糖浆美年达（橙味）浓缩糖浆美年达（蜂蜜柚子味）浓缩糖浆百事可乐浓缩糖浆百事可乐（无糖）浓缩糖浆百事可乐无糖（加纤维）浓缩糖浆Q/NJBS0002S-20194续表2感官指标色泽无色橙黄色浅黄色焦糖色焦糖色焦糖色气味具有柠檬的气味和滋味，无异味，无异臭。具有橙的气味和滋味，无异味，无异臭。具有蜂蜜柚子的气味和滋味，无异味，无异臭。具有可乐的气味和滋味，无异味，无异臭。具有可乐的气味和滋味，无异味，无异臭。具有可乐的气味和滋味，无异味，无异臭。组织形态均匀一致的粘稠液体杂质无正常视力可见的杂质5.2理化指标产品的理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标碳酸饮料用果味型浓缩糖浆碳酸饮料用可乐型浓缩糖浆7喜（冰爽柠檬味）浓缩糖浆美年达（橙味）浓缩糖浆美年达（蜂蜜柚子味）浓缩糖浆百事可乐浓缩糖浆百事可乐（无糖）浓缩糖浆百事可乐无糖（加纤维）浓缩糖浆可溶性固形物(20℃折光计法)，%39.0～43.039.0～43.050.0～56.050.0～56.0-总酸，g/L(以磷酸计)≥-0.040.04总糖，g/100mL≤-0.5咖啡因，mg/kg≤-150铅(以Pb计)，mg/L≤0.2其他食品添加剂应符合GB2760的规定注：除可溶性固形物外的其他项目指标值均为稀释后（糖浆：水）的检测限值。稀释倍数：7喜（冰爽柠檬味）浓缩糖浆、百事可乐浓缩糖浆、百事可乐（无糖）浓缩糖浆、百事可乐无糖（加纤维）浓缩糖浆稀释比为1：5；美年达（橙味）浓缩糖浆、美年达（蜂蜜柚子味）浓缩糖浆稀释比为1：4。5.3微生物指标产品的微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤20酵母，CFU/mL≤20致病菌（沙门氏菌），0/25mL500-致病菌（金黄色葡萄球菌）51100CFU/mL1000CFU/mL注：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行Q/NJBS0002S-201955.4净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定。6试验方法6.1感官指标取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。检验前按照产品规定的稀释比稀释后方可进行检测。7喜（冰爽柠檬味）浓缩糖浆、百事可乐浓缩糖浆、百事可乐（无糖）浓缩糖浆、百事可乐无糖（加纤维）浓缩糖浆稀释比为1：5；美年达（橙味）浓缩糖浆、美年达（蜂蜜柚子味）浓缩糖浆稀释比为1：4。6.2理化指标6.2.1可溶性固形物按GB/T12143的方法进行。6.2.2总酸按GB/T12456的方法进行。6.2.3总糖按GB5009.8的方法进行。6.2.4咖啡因按GB5009.139的方法进行。6.2.5铅按GB5009.12的方法进行。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2的方法进行。6.3.2大肠菌群按GB4789.3中的平板计数法进行。6.3.3霉菌、酵母按GB4789.15的方法进行。6.3.4致病菌按GB4789.4、GB4789.10第二法进行。6.4净含量按JJF1070的方法进行。Q/NJBS0002S-201967检验规则7.1检验分类产品的检验分为出厂检验和型式检验。7.2出厂检验7.2.1每批产品应经生产厂质检部门检验合格，并附合格证后方可出厂。7.2.2出厂检验项目为：感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3型式检验7.3.1有下列情况之一时，应进行型式检验：a)正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；b)原料来源发生较大改变，可能影响产品质量时；c)食品安全监督部门提出要求时。7.3.2型式检验项目为本标准规定的全部要求。7.4组批与抽样7.4.1产品以同一班次生产的同一品种为一批次。7.4.2出厂检验从每批产品中随机抽取500g最小包装单位（用于净含量检验的样本除外）。7.4.3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取1kg，不少于八个最小包装单位。7.5判定规则7.5.1检验项目全部合格后，产品判定为合格。7.5.2检验项目中，微生物指标不合格不得复检，其余