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Q/MAJQ/MAJ0040S-2019替代Q/MAJ0040S-2017凝胶糖果（无糖型）2019-05-01发布2019-05-20实施广州市美澳健生物科技有限公司发布广东省食品安全企业标准备案号：44010426S-2019备案日期：2019年04月17日Q/MAJ0040S-2019I前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准代替Q/MAJ0040S-2017《凝胶糖果（夹心无糖型）》。本标准与Q/MAJ0040S-2017《凝胶糖果（夹心无糖型）》相比，主要区别如下：——更新了规范性引用文件。本标准由广州市美澳健生物科技有限公司提出。本标准由广州市美澳健生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：林克敏、刘旭美。本标准所替代标准历次发布情况：——Q/MAJ0040S-2017《凝胶糖果（夹心无糖型）》。Q/MAJ0040S-20191凝胶糖果（无糖型）1范围本标准规定了凝胶糖果（无糖型）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于第三章规定的凝胶糖果（无糖型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17399食品安全国家标准糖果GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB/T22327核桃油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油GB/T30642食品抽样检验通用导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/MAJ0040S-20192国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫计委2010年第3号）3产品分类3.1DHA藻油凝胶糖果（无糖型）以木糖醇、DHA藻油、核桃油、明胶、甘油、水为原辅料，经原料验收、配料、化胶、压丸、定型、晾丸、抛光选丸、包装等主要工艺加工制成的DHA藻油凝胶糖果（无糖型）。3.2小麦胚芽油凝胶糖果（无糖型）以木糖醇、小麦胚芽油、明胶、甘油、水为原辅料，经原料验收、配料、化胶、压丸、定型、晾丸、抛光选丸、包装等主要工艺加工制成的小麦胚芽油凝胶糖果（无糖型）。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1木糖醇应符合GB1886.234的规定。4.1.2DHA藻油应符合卫计委2010年第3号公告的规定。4.1.3核桃油应符合GB/T22327的规定。4.1.4明胶应符合GB6783的规定。4.1.5甘油应符合GB29950的规定。4.1.6水应符合GB5749的规定。4.1.7小麦胚芽油应符合GB2716的规定。4.1.8所有原辅料都应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。4.1.9所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表１感官要求项目要求外观、色泽呈产品应有的色泽滋味、气味具有本品应有的滋味及气味，无异味，无异臭状态具有产品应有的性状，无霉变，无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标DHAa，g/100g≥8.0水分，%≤18.0总糖（以还原糖+蔗糖计），g/100g≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.4aDHA指标只适用于产品DHA藻油凝胶糖果（无糖型）4.4微生物指标Q/MAJ0040S-20193微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采集及处理按GB4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂/食品营养强化剂要求4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.6净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官要求取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察外观、色泽和状态；闻其气味，用温水漱口后，品尝滋味。6.2理化指标6.2.1DHA按GB5009.168规定执行。6.2.2水分按GB5009.3规定执行。6.2.3总糖按GB5009.7、GB5009.8规定执行。6.2.4铅按GB5009.12规定执行。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2规定执行。6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1原、辅料入库检验产品原、辅材料购进必须经本厂检测部或送上级有关检测部门按产品的质量卫生指标检验合格才能购买，并按检验结果合格报告验收入库。Q/MAJ0040S-201947.2出厂检验7.2.1每批产品经生产企业检验部门按照本标准进行出厂检验，检验合格并签发产品合格证后方可出厂。7.2.2产品出厂检验项目为感官要求、净含量、总糖、菌落总数、大肠菌群。7.3型式检验7.3.1型式检验每半年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)更换主要设备时；b)新产品投产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.3.2型式检验项目为技术要求中（除4.1、4.5项目外）的全部项目。7.4组批以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5抽样抽样按GB/T30642的规定执行。7.6判定规则7.6.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.6.2检验结果中微生物指标不符合本标准要求时，不得复检，判为不合格品。除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中对不合格项进行加倍抽样复检，以复检结果为准。8标签和标志、包装、运输、贮存8.1标签和标志8.1.1包装储运标志按GB/T191的规定执行。8.1.2销售包装标签应符合有关法律、法规和规章的规定，也应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》的规定。8.1.3产品外包装标签应标明产品名称、净含量、配料表、生产执行标准、保质期、生产日期、产地、生产商、生产商地址及联系电话。8.1.4添加DHA藻油的产品标签还应依据卫计委2010年第3号公告的要求标注每日食用限量。8.2包装8.2.1内包装材料应符合GB4806.7、GB9683、GB/T21302的要求。8.2.2外包装材料应符合GB/T6543的要求。8.3运输产品运输时要避免日晒、雨淋、碰撞及有害气体的侵蚀。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。8.4贮存8.4.1产品应贮存在阴凉、清洁、通风、无腐蚀性物质侵蚀的场所，并离墙离地不少于15cm。不得与有毒、有害、有异味、易挥发易腐蚀的物品同处贮存。8.4.2产品在符合上述的运输、贮存条件下，自包装之日起，保质期为24个月。