QLSG 0002 S-2017 食用调和动物油脂

漯河双汇生物工程技术有限公司企业标准Q/LSG0002S-2017_________________________________________________食用调和动物油脂2017-12-18发布2017-12-18实施____________________________________________漯河双汇生物工程技术有限公司发布Q/LSG0002S-2017前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准中附录A为本标准规范性内容。本标准由漯河双汇生物工程技术有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈松、汪晨辉、吕永林、罗飞、王俊霞、张英超、范丽森、吕鹏、张伟。Q/LSG0002S-2017食用调和动物油脂1范围本标准规定了食用调和动物油脂的分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以食用猪油、牛油、鸡油、鸭油、羊油、猪骨油、牛骨油、鸡骨油、鸭骨油、羊骨油、维生素E、氢氧化钠、食用盐中的几种为原料，经调配、脱酸、水洗、盐析、脱水、灌装工艺加工而成的食用调和动物油脂，包括食用调和猪油、食用调和牛油、食用调和鸡油、食用调和鸭油、食用调和羊油。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用猪油、牛油、鸡油、鸭油、羊油应符合GB10146的规定。2.1.2猪骨油、牛骨油、鸡骨油、鸭骨油、羊骨油应符合Q/LSG0003S（见附录A）的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4维生素E应符合GB14756或GB1886.233的规定。2.1.5氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。2.1.6水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标检验方法凝固态融化态性状细腻、呈软膏状澄清透明，不允许有沉淀物取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质。适量试样注入干净透明无色的试管中，在融化状态下，静置适当时间，目测有无沉淀物。将试样置于50ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。色泽浅黄色或黄色，有光泽黄色气味及滋味具有本品固有的气味及滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2规定。Q/LSG0002S-2017表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤2.0GB5009.236酸价（KOH）/(mg/g)≤2.5GB5009.229过氧化值/(g/100g)≤0.20GB5009.227丙二醛/（mg/100g）≤0.25GB5009.181铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11*苯并[a]芘/（μg/kg）≤8GB5009.27*苯并[a]芘指标严于食品安全国家标准GB2762。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求食品添加剂的使用和限量应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；兽药残留限量应符合国家相关规定。3检验出厂检验项目包括感官、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/LSG0002S-2017附录A食用骨油(Q/LSG0003S)1范围本标准规定了食用骨油的分类、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽骨（猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨、羊骨）、维生素E、氢氧化钠、食用盐中的几种为原料，经粉碎、提炼、盐析、脱酸、水洗、脱水、灌装、包装等工艺加工而成的食用骨油。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜（冻）畜禽骨（猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨、羊骨）应卫生、无变质、无异味、含髓，允许带有部分肌腱、肌肉和脂肪，并符合GB2707和相关标准的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3水应符合GB5749的规定。2.1.4氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。2.1.5维生素E应符合GB14756和GB1886.233的规定。2.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标检验方法凝固态融化态性状细腻、呈软膏状澄清透明，不允许有沉淀物取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下用Q/LSG0002S-2017色泽浅黄色或黄色，有光泽黄色肉眼观察其性状、色泽、杂质。适量试样注入干净透明无色的试管中，在融化状态下，静置适当时间，目测有无沉淀物。将试样置于50ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。气味及滋味具有本品固有的气味及滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤2.0GB5009.236酸价（KOH）/(mg/g)≤2.5GB5009.229过氧化值/(g/100g)≤0.20GB5009.227丙二醛/（mg/100g）≤0.25GB5009.181铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11*苯并[a]芘/（μg/kg）≤8GB5009.27*苯并[a]芘指标严于食品安全国家标准GB2762。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求食品添加剂的使用和限量应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定；兽药残留限量应符合国家相关规定。3检验出厂检验项目包括感官、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/LSG0002S-2017编制说明食用调和动物油脂是以食用猪油、牛油、鸡油、鸭油、羊油、猪骨油、牛骨油、鸡骨油、鸭骨油、羊骨油、维生素E、氢氧化钠、食用盐中的几种为原料，经调配、脱酸、水洗、盐析、脱水、灌装工艺加工而成，包括食用调和猪油、食用调和牛油、食用调和鸡油、食用调和鸭油、食用调和羊油。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》和《食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版）》制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。维生素E在本标准中做抗氧化剂使用。本标准中苯并[a]芘指标严于食品安全国家标准GB2762。漯河双汇生物工程技术有限公司2017年11月14日