QLHPP 0006 S-2017 膨化豆制品

漯河市平平食品有限责任公司企业标准Q/LHPP0006S-2017_________________________________________________膨化豆制品2017-12-29发布2017-12-29实施____________________________________________漯河市平平食品有限责任公司发布Q/LHPP0006S-2017前言本标准符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求。附录A为本标准规范性文件。本标准由漯河市平平食品有限责任公司提出。本标准起草单位：漯河市平平食品有限责任公司。本标准主要起草人：李勇，刘忠思，侯换超。Q/LHPP0006S-2017膨化豆制品1范围本标准规定了膨化豆制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以大豆（经压榨、去油、粉碎）为原料、加入生活饮用水、经搅拌、挤压膨化、复水、油炸或不油炸、加入或不加入食用盐、白砂糖、植物油（大豆油或菜籽油）、加入或不加入辐照香辛料（辣椒、花椒、孜然、山奈、八角、桂皮、白芷、肉豆蔻、小茴香、蒜、甘草、草果）、辣椒红油，添加或不添加食品添加剂（谷氨酸钠、碳酸钙、山梨酸、山梨酸钾、甘油（又名丙三醇）、5'-呈味核苷酸二钠、柠檬酸脂肪酸甘油酯、食用香精香料（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、蒜味风味香精），经混合、调配、杀菌或不杀菌、包装加工而成的膨化豆制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆应符合GB1352的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.6菜籽油应符合GB/T1536的规定。2.1.7辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.8花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.9孜然应符合GB/T22267的规定。2.1.10八角应符合GB/T7652的规定。2.1.11桂皮应符合GB/T30381的规定。2.1.12肉豆蔻、山奈、白芷、小茴香、草果应符合《中华人民共和国药典》2015年版第1部的规定。2.1.13大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.14甘草（粉）应符合GB/T19618和GB/T15691的规定。2.1.15辣椒红油应符合Q/HMS0003S的规定。(见附录A)。2.1.16谷氨酸钠应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.17碳酸钙应符合GB1886.214的规定。2.1.18山梨酸应符合GB1886.186的规定。2.1.19山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.20甘油（又名丙三醇）应符合GB/T13206的规定。2.1.215'-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.22柠檬酸脂肪酸甘油酯应符合GB29951的规定。2.1.23牛肉风味香精、鸡肉风味香精、蒜味风味香精应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法Q/LHPP0006S-2017性状不规则条状或片状从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽黄色或褐色气味与滋味甜、辣气滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分g/100g≤45GB5009.3酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1,μg/kg≤5.0GB5009.22山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg≤1.0GB5009.28*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群,CFU/g52102103GB4789.3第二法沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g51102103GB4789.10第二法1、样品的采样及处理按GB4789.1执行2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求食品添加剂应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定；辐照源、辐照剂量符合国家有关规定。3检验出厂检验项目包括感官、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017Q/LHPP0006S-2017编制说明本标准适用于以大豆（经压榨、去油、粉碎）为原料、加入生活饮用水、经搅拌、挤压膨化、复水、油炸或不油炸、加入或不加入食用盐、白砂糖、植物油（大豆油或菜籽油）、加入或不加入辐照香辛料（辣椒、花椒、孜然、山奈、八角、桂皮、白芷、肉豆蔻、小茴香、蒜、甘草、草果）、辣椒红油，添加或不添加食品添加剂（谷氨酸钠、碳酸钙、山梨酸、山梨酸钾、甘油（又名丙三醇）、5'-呈味核苷酸二钠、柠檬酸脂肪酸甘油酯、食用香精香料（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、蒜香风味香精），经混合、调配、杀菌或不杀菌、包装加工而成的膨化豆制品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2712《食品安全国家标准豆制品》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的规定。漯河市平平食品有限责任公司