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广东省食品安全企业标准Q/JZJ0106S—2019替代Q/JZJ0106S—2018纽斯葆牌蛋白质粉2019-03-26发布2019-03-26实施广州健之嘉健康食品有限公司发布Q/JZJ备案号：44010478S-2019备案日期：2019年04月26日Q/JZJ0106S—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准代替Q/JZJ0106S—2018，与其相比，主要差异：——根据实际检测结果，增加蛋白质检测方法的注意事项：注1：取样品约5g，平铺，置于85℃干燥箱烘干5小时。本标准由广州健之嘉健康食品有限公司提出并起草。本标准的主要起草人：高强、邹小琼。本标准于2009年12月10日首次发布，于2012年10月17日第一次修订，于2015年11月17日第二次修订，2018年11月17日第三次修订,2019年3月26日第四次修订。Q/JZJ0106S-20191纽斯葆牌蛋白质粉1范围本标准规定了纽斯葆牌蛋白质粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志和包装、运输贮存等。本标准适用于以大豆分离蛋白、牛磺酸、乳清蛋白、大豆磷脂、乳糖为主要原料，经粉碎、混合、包装等主要工艺加工制成的纽斯葆牌蛋白质粉，具有增强免疫力的保健功能，其标志性成分为蛋白质、牛磺酸。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB/T14251罐头食品金属容器通用技术要求GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB16740食品安全国家标准保健食品GB17405保健食品良好生产规范GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB25595食品安全国家标准乳糖GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JZJ0106S-20192YBB00122005固体药用纸袋装硅胶干燥剂《中华人民共和国药典》《保健食品检验与评价技术规范》国家质量监督检验检疫总局（2005）75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1大豆分离蛋白应符合GB20371的规定。3.1.2牛磺酸应符合GB14759的规定。3.1.3乳清蛋白应符合GB11674的规定。3.1.4大豆磷脂应符合GB28401的规定。3.1.5乳糖应符合GB25595的规定。3.1.6所有原辅料应符合相应食品标准和有关规定3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽淡黄色，色泽均匀GB16740滋味、气味具本品特有的滋味、气味性状粉末，无吸潮、结块现象杂质无肉眼可见外来杂质3.3功能要求增强免疫力。3.4标志性成分标志性成分应符合表2的规定。表2标志性成分项目指标检验方法蛋白质，g/100g≥80.0GB5009.5（检测试样按注1处理）牛磺酸，g/100g≥0.40GB5009.169注1：取样品约5g，平铺，置于85℃干燥箱烘干5小时。3.5理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法水分，%≤6.0GB5009.3灰分，%≤6.0GB5009.4Q/JZJ0106S-20193铅(以Pb计)，mg/kg≤0.5GB5009.12砷(以As计)，mg/kg≤0.3GB5009.11汞(以Hg计)，mg/kg≤0.03GB5009.173.6微生物指标微生物应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标检验方法菌落总数，cfu/g≤30000GB4789.2大肠菌群，MPN/100g≤90GB/ㄮ4789.3-2003霉菌，cfu/g≤25GB4789.15酵母菌，cfu/g≤25GB4789.15致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.113.7净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定并按JJF1070的规定检验。3.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂的使用应符合GB2760。3.8.2营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定。3.9生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB17405的规定。4检验规则4.1原辅料入库检验4.1.1原辅料购买时必须进行入库检验。4.1.2检验合格的准予入库，并标示合格品标记；检测不合格不许入库。4.2出厂检验4.2.1成品出厂前须经公司品管部逐批检验，并签发合格证。4.2.2出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、净含量、标志性成分、菌落总数和大肠菌群。4.3型式检验4.3.1正常生产每半年应进行一次型式检验；有下列情况之一亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；Q/JZJ0106S-20194e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时；4.3.2型式检验项目包括技术要求中全部指标项目。4.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产时间、同一规格的产品为一批。4.5抽样方法及数量每批按5‰随机抽样，但每批抽样数量独立包装不应少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg。检样一式二份，供检验和复检用。4.6判定规则检验结果中，全部符合本标准的，判为合格品。检验结果中如果微生物指标不符合本标准，则判定该批产品为不合格品，不得复检。其他指标不符合本标准时，应从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，若复检结果仍不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期5.1标志、标签标志、标签应符合GB7718、GB16740和《保健食品标识规定》的规定。产品储运包装图示标志应符合GB/ㄮ191的规定。5.2包装产品的内包装材料采用符合GB/ㄮ14251的圆罐，符合GB/ㄮ21302的复合膜、袋，符合YBB00122005的干燥剂；大包装用符合GB/ㄮ6543要求的瓦楞纸箱，包装纸箱应捆扎牢固，正常运输，装卸时不得松散。5.3运输产品运输工具应经常保持清洁。不能与有毒、有害、有污染和有放射性物质混运。运输时防止挤压、暴晒、雨淋。装卸时轻拿轻放。5.4贮存产品必须贮存在干燥、通风的仓库内。严禁露天存放，不得与有毒、有害、有污染的物品或其它杂物混存，不得与潮湿地面接触，成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙30cm以上。5.5保质期符合5.4的贮存条件产品保质期为24个月。