QJTKY 0001 S-2018 现调饮料专用糖浆

江苏太古可口可乐饮料有限公司企业标准Q/JTKY0001S-2018现调饮料专用糖浆2018-12-14发布2019-01-24实施江苏太古可口可乐饮料有限公司发布Q/JTKY代替Q/JTKY0001S-2016仅供内部使用I前言本标准代替Q/JTKY0001S-2016，与原标准比较，修订了以下内容：——更新规范性引用文件；——删除理化指标中的总砷、铜指标；——修改理化指标中铅≤0.2mg/L，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中铅≤0.3mg/L。本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编制、修订并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻了GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》以及GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》；参照了国家质检总局《其他饮料类生产许可证审查细则》。本标准由江苏太古可口可乐饮料有限公司提出、负责起草并修订。本标准主要起草人：周勇、汪军燕。本标准于2010年10月首次发布。第1次修订于2013年11月。第2次修订于2015年1月。第3次修订于2015年6月。第4次修订于2015年8月。第5次修订于2016年1月。第6次修订于2018年12月。Q/JTKY0001S-2018仅供内部使用1现调饮料专用糖浆1范围本标准规定了现调饮料专用糖浆的分类、要求、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以加入果葡糖浆或/和白砂糖或/和茶粉（包括红茶粉）及水（经净化处理）为主要原料，选择性添加维生素Ｃ、咖啡因、复配饮料着色剂、复配饮料甜味剂、复配饮料酸度调节剂、复配饮料防腐剂、食品用香精，经溶糖、配料、混合、灌装而制成的现调饮料专用糖浆（以下简称产品；本产品须借助专用现调机设备，按比例加入经过滤的生活饮用水，加入或不加入二氧化碳（茶味型产品不加入），调成现调饮料后方可饮用）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GBT4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准维生素ＣGB14758食品安全国家标准咖啡因GB/T20882果葡糖浆GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T2672茶粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法Q/JTKY0001S-2018仅供内部使用23分类3.1产品按产品风味不同分为:可口可乐○R现调饮料专用糖浆、零度○R现调饮料专用糖浆、雪碧○R现调饮料专用糖浆、芬达○R现调饮料专用糖浆、醒目○R现调饮料专用糖浆、怡泉+C○R现调饮料专用糖浆、茶味现调饮料专用糖浆。3.2产品按包装形式不同可分为桶装和BIB复合包装袋装。4要求4.1原辅材料要求4.1.1果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.2白砂糖应符合GB13104及GB/T317的规定。4.1.3原料用水应符合GB5749的规定。4.1.4复配饮料着色剂、复配饮料甜味剂、复配饮料酸度调节剂、复配饮料防腐剂、应符合GB26687的规定。4.1.5食品用香精应符合GB30616的规定。4.1.6维生素Ｃ应符合GB14754的规定。4.1.7咖啡因应符合GB14758的规定。4.1.8茶粉应符合NY/T2672的规定。4.2感官指标及试验方法感官指标及试验方法应符合表1的规定。表1感官指标及试验方法项目指标试验方法色泽具有该产品应有的色泽。目视、鼻嗅、口尝。滋味、气味无异味、无异臭。状态液体饮料状态均匀。杂质无正常视力可见异物。4.3理化指标及试验方法理化指标及试验方法应符合表2的规定。表2理化指标及试验方法项目指标试验方法零度○R可乐现调饮料专用糖浆可口可乐○R现调饮料专用糖浆雪碧○R现调饮料专用糖浆芬达○R现调饮料专用糖浆醒目○R现调饮料专用糖浆怡泉+C○R现调饮料专用糖浆茶味现调饮料专用糖浆可溶性固形物，%（20℃折光计法）-＞2.0GB/T12143咖啡因，mg/kg≤150--GB5009.139Q/JTKY0001S-2018仅供内部使用3续表2理化指标及试验方法维生素C,mg/kg-200～500-GB5413.18铅a（以Pb计），mg/L≤0.2GB5009.12食品添加剂a应符合GB2760规定a：“可口可乐○R”、“零度○R”、“雪碧○R”、“茶味”现调饮料专用糖浆系列按稀释6.4倍后检测；“芬达○R”、“怡泉+C○R”、“醒目○R”现调饮料专用糖浆按稀释5.4倍后检测。4.4微生物指标及试验方法微生物指标及试验方法应符合表3的规定。表3微生物指标及试验方法项目采样方案a及限量试验方法ncmM菌落总数52100CFU/mL10000CFU/mLGB4789.2大肠菌群521CFU/mL10CFU/mLGB4789.3（第二法）沙门氏菌500/25mL-GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB4789.10（第二法）霉菌/(CFU/mL)≤20GB4789.15酵母/(CFU/mL)≤20GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.5净含量及试验方法产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令的规定。试验方法按JJF1070的规定进行。5检验规则5.1产品应经生产厂按本标准检验合格并出具合格证明后方可出厂。5.2产品检验分出厂检验和型式检验。5.3出厂检验5.3.1以同一次投料生产的同一产品同一规格为一批次，每批产品随机抽取样本0.5kg（总量不少于3个最小包装单位，净含量检验用样本另计）。5.3.2出厂检验项目为：感官指标、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验在下列情况之一时进行：a)正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时；b)原料来源发生改变可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验发生较大差异时。d)食品安全监管部门提出要求。5.4.2型式检验的样本应在出厂检验合格的产品中随机抽取1Kg（总量不少于6个最小包装Q/JTKY0001S-2018仅供内部使用4单位，净含量检验用样本另计）。5.4.3型式检验的项目为本标准除4.1以外的全部要求。5.5判定规则5.5.1出厂检验判定产品经检验，指标全部合格，则判该次产品检验合格。指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有不合格项，则判该次产品检验不合格。微生物指标不合格不允许复检。5.5.2型式检验判定产品经检验机构检验，指标全部合格，则判该次型式检验合格。指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有不合格项，则判该次型式检验不合格。微生物指标不合格不允许复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品销售包装标志应符合GB7718及GB28050的规定。添加阿斯巴甜的产品应标明“本品含苯丙氨酸”。产品包装储运图示标志应符合GB/T191。6.2包装6.2.1与产品接触的包装材料应使用符合食品卫生要求的不锈钢桶容器或复合袋包装。6.2.2包装要求封口严密，无破损。6.3运输产品可用清洁、卫生的一般运输工具运输，不应与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4贮存产品应贮存于清洁、阴凉、通风的室内，不应与有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮。7保质期在本标准规定的上述贮存、运输条件下，产品自生产之日起，根据不同的品种保质期不同，具体可参见公司产品货龄标准。