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广东省食品安全企业标准Q/JQ0009S-2019代替Q/JQ0009S-2016糖水饮品2019-01-02发布2019-02-20实施佛山市南海嘉骐食品有限公司发布Q/JQ备案号：44060038S-2019备案日期：2019年02月13日Q/JQ0009S-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准代替Q/JQ0009S-2016，与Q/JQ0009S-2016相比，主要做了以下修改：——更新引用文件。本标准起草和发布单位：佛山市南海嘉骐食品有限公司。本标准主要起草人：周雅珊。本标准首次修订。Q/JQ0009S-20191糖水饮品1范围本标准规定了糖水饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章产品分类中的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T10786罐头食品的检验方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾Q/JQ0009S-20192GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T2221八宝粥罐头QB/T3599罐头食品的感官检验NY/T1080荸荠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号食品标识管理规定《中华人民共和国药典》2015年版一部3产品分类3.1海带绿豆沙饮品I型以水、白砂糖、绿豆、海带为原料，经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的海带绿豆沙饮品。3.2海带绿豆沙饮品II型以水、白砂糖、绿豆、海带为主要原料，添加适量的甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜（含苯丙氨酸），经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的海带绿豆沙饮品。3.3橘皮红豆沙饮品I型以水、白砂糖、红豆、橘皮为原料，经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的橘皮红豆沙饮品。3.4橘皮红豆沙饮品II型以水、白砂糖、红豆、橘皮为主要原料，添加适量的甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜（含苯丙氨酸），经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的橘皮红豆沙饮品。3.5甘蔗汁马蹄爽饮品I型以水、白砂糖、甘蔗汁和马蹄为原料，经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的甘蔗汁马蹄爽饮品。3.6甘蔗汁马蹄爽饮品II型以水、白砂糖、甘蔗汁和马蹄为主要原料，添加适量的甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜（含苯丙氨酸），经预处理、配料、灌装封盖、杀菌等工序加工而成的甘蔗汁马蹄爽饮品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水应符合GB5749的要求。4.1.2白砂糖应符合GB13104的要求。4.1.3绿豆应符合GB/T10462要求。4.1.4海带应符合GB19643的要求。4.1.5甜蜜素应符合GB1886.37的要求。4.1.6安赛蜜应符合GB25540的要求。4.1.7阿斯巴甜（含苯丙氨酸）Q/JQ0009S-20193应符合GB1886.47的要求。4.1.8红豆应符合GB/T10461的要求。4.1.9马蹄应符合NY/T1080的要求。4.1.10橘皮应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.1.11甘蔗汁应符合GB7101的要求。4.1.12所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求海带绿豆沙饮品I型、II型橘皮红豆沙饮品I型、II型甘蔗汁马蹄爽饮品I型、II型性状海带、绿豆沉淀于汁液中橘皮、红豆沉淀于汁液中澄清透明液体，浑浊均匀，久置允许少量荸荠色泽汁液呈淡褐色，海带、绿豆呈煮熟后应有的色泽汁液呈红褐色，橘皮、红豆呈煮熟后应有的色泽具有产品应有的色泽滋味及气味具有糖水海带绿豆应有的滋味及气味，甜度适中，无异味具有糖水橘皮红豆应有的应有的滋味及气味，甜度适中，无异味具有甘蔗、荸荠应有的滋味及气味，香气协调柔和杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（20℃折光计法），%≥6.0总糖（以蔗糖计），%4.0-12.0固形物含量，%≥2.0pH值5.0-9.0铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.04锡（以Sn计）/（mg/L）≤150注：锡限量指标仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品4.4微生物指标微生物指标应符合商业无菌的要求。4.5食品添加剂要求3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关要求。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的要求。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定。Q/JQ0009S-201945生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求按QB/T3599规定的方法测定。6.2可溶性固形物按GB/T10786规定的方法测定。6.3总糖按GB5009.8规定的方法测定。6.4固形物含量按QB/T2221规定的方法测定。6.5pH值按GB5009.237规定的方法测定。6.6锡按GB5009.16规定的方法测定。6.7铅按GB5009.12规定的方法测定。6.8微生物指标6.8.1商业无菌按GB4789.26规定的方法测定。6.9净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批和抽样7.1.1以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.1.2抽样必须具有代表性，应在全批不同部分，每批抽样数量不少于10个独立包装（不含净含量抽样），样品总数不少于2kg。样品一式两份，供检验和复检备用。7.2原料入库检验原料入库前，应由公司质量检验部门按原料要求标准验收，合格后方可入库使用。7.3出厂检验7.3.1每批产品均应由公司质检部门进行出厂检验，并出具检验报告方能出厂。7.3.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总糖、固形物含量、pH值、商业无菌、净含量。7.4型式检验7.4.1正常生产情况下，应每半年进行一次型式检验，遇有下列情况之一时也应进行：——产品定型生产之前；——更换生产设备时；——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；——停产三个月以上，再恢复生产时；——原辅料产地或供应商发生变化时；——食品安全监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目为标准中所有项目和标签。7.5出厂检验判定规则Q/JQ0009S-201957.5.1出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品合格。7.5.2微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。7.5.3出厂检验项目中如有一项（微生物项目除外）不合格，可加倍抽样复验，以复检结果为准。7.6型式检验判定规则7.6.1型式检验项目全部符合本标准，判该批产品合格。7.6.2微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。7.6.3型式检验项目中不超3项（微生物项目除外）不符合本标准，可加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品，超过3项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。7.7仲裁当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁或按《中华人民共和国质量法》规定执行。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签产品的标签应符合GB7718、GB28050及《食品标识管理规定》的要求。产品标志应符合GB/T191的要求。8.2包装产品内包装应符合GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.9或GB4806.10的规定。外包装是纸箱，应符合GB/T6543的规定。包装材料应清洁、卫生。允许发展其他包装形式，质量要求符合国家相关规定。8.3运输运输工具必须清洁、卫生，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞，运输产品时应防止曝晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.4贮存8.4.1产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。离墙不得低于10cm，离地不得低于10cm。8.4.2产品在本标准规定的贮存条件下，产品包装完整下，从生产之日算起，保质期为24个月。