QHY 0015 S-2019 椰子汁饮料

ICS备案号：Q/HY广东省食品安全企业标准Q/HY0015S—2019替代Q/HY0015S-2016椰子汁饮料2019-02-01发布2019–03-01实施佛山市豪园饮料食品有限公司发布备案号：44060065S-2019备案日期：2019年03月01日Q/HY0015S-2019I前  言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准自发布之日起替代Q/HY0015S-2016，与Q/HY0015S-2016相比较，主要修改如下：——更新了相关引用标准；——原辅料增加了“冰糖、燕麦、麦仁、玉米、西米、莲子、红豆、青豆、红腰豆、芸豆、花生、椰丝、薏苡仁、桂圆、银耳、食用盐、硬脂酰乳酸钠、六偏磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠”；——增加了产品分类；——理化指标增加“固形物”指标。本标准由佛山市豪园饮料食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李宇明。本标准发布日期：2019年02月01日。本标准历次版本有：—Q/HY0015S-2016。Q/HY0015S-20191椰子汁饮料1范围本标准规定了椰子汁饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1353玉米GB/T1532花生GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.92食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.180食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2715食品安全国家标准粮食GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则Q/HY0015S-20192GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T19787包装材料聚烯烃热收缩薄膜GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T35883冰糖NY/T490椰子果NY/T786食用椰干NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T1504莲子Q/HY0015S-20193NY/T1522椰子产品椰纤果QB/T1173单晶体冰糖QB/T1174多晶体冰糖QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶DB46/T107椰子浆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版一部3产品分类根据产品的主要原料不同将产品分类：3.1椰子汁饮料以饮用水、白砂糖、鲜椰子肉、椰子浆、食用盐为主要原料，添加单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、硬脂酰乳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、羧甲基纤维素钠、β-环状糊精、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠、椰子香精，经调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装而成果汁含量≥10%的椰子汁饮料。3.2果肉椰子汁饮料以饮用水、白砂糖、鲜椰子肉、椰子浆、食用盐、椰纤果为主要原料，添加单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、硬脂酰乳酸钠、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、羧甲基纤维素钠、β-环状糊精、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠、椰子香精，经调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装而成果汁含量≥10%的椰子汁饮料。3.3杂粮椰子汁饮料以饮用水、白砂糖、冰糖、鲜椰子肉、椰子浆、椰纤果、燕麦、麦仁、玉米、西米、莲子、红豆、红腰豆、芸豆、花生、青豆、椰丝、薏苡仁、桂圆、银耳、食用盐为主要原料，添加单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、硬脂酰乳酸钠、黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、椰子香精，经预处理（熬煮）、调配、灌装、轧盖、灭菌、检验和包装而成果汁含量≥10%的椰子汁饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1饮用水：应符合GB5749的规定；4.1.2白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定；4.1.3冰糖：应符合GB/T35883、QB/T1173、QB/T1174的规定；Q/HY0015S-201944.1.4鲜椰子肉：应符合NY/T490的规定；4.1.5椰子浆：应符合DB46/T107的规定；4.1.6燕麦：应符合NY/T892的规定；4.1.7麦仁、红豆、青豆、红腰豆、芸豆：应符合GB2715的规定；4.1.8玉米：应符合GB1353的规定；4.1.9西米：应符合GB2713的规定；4.1.10莲子：应符合NY/T1504的规定；4.1.11花生：应符合GB/T1532的规定；4.1.12椰丝：应符合NY/T786的规定；4.1.13薏苡仁、桂圆：应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定；4.1.14银耳：应符合GB7096的规定；4.1.15食用盐：应符合GB/T5461、GB2721的规定；4.1.16椰子香精：应符合GB30616的规定；4.1.17椰纤果：应符合NY/T1522的规定；4.1.18单硬脂酸甘油酯：应符合GB1986的规定；4.1.19蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的规定；4.1.20酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的规定；4.1.21硬脂酰乳酸钠：应符合GB1886.92的规定；4.1.22瓜尔胶：应符合GB28403的规定；4.1.23黄原胶：应符合GB1886.41的规定；4.1.24卡拉胶：应符合GB1886.169的规定；4.1.25明胶：应符合GB6783的规定；4.1.26羧甲基纤维素钠：应符合GB1886.232的规定；4.1.27β-环状糊精：应符合GB1886.180的规定；4.1.28D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的规定；4.1.29乙二胺四乙酸二钠：应符合GB1886.100的规定；4.1.30柠檬酸钠:应符合GB1886.25的规定；4.1.31三聚磷酸钠:应符合GB25566的规定；4.1.32六偏磷酸钠：应符合GB1886.4的规定；4.1.33乙酰磺胺酸钾：应符合GB25540的规定；4.1.34环己基氨基磺酸钠：应符合GB1886.37的规定；4.1.35三氯蔗糖：应符合GB25531的规定；4.1.36碳酸氢钠：应符合GB1886.2的规定；4.1.37以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。Q/HY0015S-20195表1感官要求项目要求椰子汁饮料果肉椰子汁饮料、杂粮椰子汁饮料色泽呈产品应有乳白色或灰白色。滋味及气味具有椰子果肉特有的气味和滋味、味甜、无异味。性状均匀乳浊状液体，久置后允许稍有分层，允许有少量果肉沉淀。均匀乳浊状液体，椰果（或杂粮）悬浮或沉降于底部，久置后允许稍有分层，但摇动后仍能均匀一致。杂质无肉眼可见的外来杂质。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标椰子汁饮料果肉椰子汁饮料杂粮椰子汁饮料可溶性固形物（20℃折光计法），%≥1.0固形物，%≥--0.110蛋白质，%≥0.10.10.2pH值3.0～7.5铅（以Pb计），mg/L≤0.04锡（以Sn计）a，mg/kg≤150锌、铜、铁总和a，mg/L≤20米酵菌酸b，mg/kg≤0.25a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。b仅适用于添加银耳的产品。4.4微生物指标4.4.1罐装产品应符合罐头食品商业无菌的要求。4.4.2其他包装产品微生物指标应符合表3、表4的规定。表3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数/(CFU/mL)52102104大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)≤20酵母/(CFU/mL)≤20d样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。Q/HY0015S-20196表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500--金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1.样品的采样及处理按GB4789.1执行。注：2.n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.6食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第