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Q/HHCL广东省食品安全企业标准Q/HHCL0051S—2019代替Q/HHCL0051S-2016蓓能牌益生菌粉固体饮料2019-06-20发布2019-06-21实施和黄健宝保健品有限公司发布备案号：44010607S-2019备案日期：2019年05月30日Q/HHCL0051S—2019I前 言本公司生产的蓓能牌益生菌粉固体饮料，目前尚没有国家标准和行业标准，依据中华人民共和国标准化法的要求，特制订此企业标准，作为组织生产的依据。本标准编写格式依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准之发布日期起代替Q/HHCL0051S-2016，与代替Q/HHCL0051S-2016相比较，主要修改以下：——规范GB12695的中文标准名称；——新增包装规格：6克/袋；——删除委托加工单位;——删除附录A。本标准由和黄健宝保健品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：苏颂华、余石勇。适用标准企业：和黄健宝保健品有限公司，地址：广州市越秀区东风东路765、767、769号东宝大厦1002房。本标准发布日期：2019年06月20日。Q/HHCL0051S—20191蓓能牌益生菌粉固体饮料1范围本标准规定了蓓能牌益生菌粉固体饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以抗性糊精、益生菌复合粉（双歧杆菌、乳杆菌复合粉）为原料，经混合，包装等主要工艺加工制成的蓓能牌益生菌粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T22224食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则卫办监督发〔2010〕65号可用于食品的菌种名单Q/HHCL0051S—20192国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1双歧杆菌、乳杆菌复合粉：应符合国家卫生部卫办监督发[2010]第65号公告及GB7101的规定。3.1.2抗性糊精（水溶性膳食纤维）：应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等公告（卫生部公告2012年第16号）的规定。3.1.3以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽色泽均匀，白色至浅棕色。气味和滋味具有本品的清香及奶香，味香甜，无异味。性状均匀粉末。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤5.0灰分/（g/100g）≤6.0膳食纤维/（g/100g）≥50.0铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.03.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标乳酸菌（双歧杆菌计数），CFU/g≥1.0×106乳酸菌（乳杆菌计数），CFU/g≥1.0×106霉菌，CFU/g≤40采样方案及限量Q/HHCL0051S—20193ncmM大肠菌群5210CFU/g100CFU/g沙门氏菌500/25g—金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂。3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》及表3的规定。表4净含量及允许负偏差净含量，（6克/袋）负偏差，%69净含量，（6克×7袋/盒）负偏差，%42克9净含量，（6克×14袋/盒）负偏差，克84克4.5净含量，（6克×30袋/盒）负偏差，%180克4.5净含量，（6克×60袋/盒）负偏差，%360克34生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。5试验方法5.1性状、色泽及杂质取适量样品将其内容物倒入洁净的白色搪瓷皿上，在自然光线下用肉眼观察，应为色泽均匀的白色至浅棕色粉末，无肉眼可见的外来杂质。5.2气味和滋味Q/HHCL0051S—20194取本品一包，用低于40℃适量温开水冲调并搅拌均匀，嗅其气味，品尝，应具本品特有的气味、滋味，无异味。5.3理化指标5.3.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.3.2灰分按GB5009.4规定的方法测定。5.3.3膳食纤维按GB/T22224的第二法(酶重量法-液相色谱法）规定的方法测定。5.3.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.4微生物指标5.4.1乳酸菌（双歧杆菌计数）和乳酸菌（乳杆菌计数）按GB4789.35规定的方法测定。5.4.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定。5.4.3霉菌按GB4789.15规定的方法测定。5.4.4沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB4789.4、GB4789.10第二法规定的方法测定。5.5净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则产品检验分为原辅料入库检验、出厂检验和型式检验。6.1原材料入库检验所有原料由质量管理部门按规定检验合格后，方能正式入库用于生产。6.2出厂检验Q/HHCL0051S—201956.2.1产品出厂检验由质量管理部门负责。6.2.2出厂检验项目包括感官指标中的全部项目，以及理化指标中的水分、灰分、净含量、微生物指标中的双歧杆菌、乳杆菌、大肠菌群、霉菌，其他项目不定期抽检。6.3型式检验6.3.1正常生产每半年应进行一次型式检验；有下列情况之一亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料供应商或产地发生变化时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)更换主要设备时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.3.2型式检验项目包括技术要求中全部指标项目。6.4组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。6.5抽样6.5.1成品按批抽样，抽样单位按包计。6.5.2抽样数量每批按5‰随机抽样，但每批不应少于200包。其中40包用于感官、净含量、理化指标，40包用于微生物指标检验，120包留样备查。6.6判定规则检验项目全部符合本标准判为合格品。在检验结果中，若微生物指标有不合格项目，则判该批产品为不合格品，不得进行复检。其余指标不合格，允许从该批产品中随机加倍抽样，并对不合格项目进行复验，以复检结果为准。7标志、标签、包装、运输及贮存、保质期7.1标志和标签7.1.1外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，外包装还应标明产品规格。7.1.2产品标签应按照GB7718、GB28050、GB7101和《食品标识管理规定》的规定，标明产品名称、配料清单、净含量、厂名、厂址、产地、联系方式、生产日期、贮存条件、保质期、产品标准号、生产许可证编号等。7.2包装7.2.1包装规格：6g/袋,6g/袋×7袋/盒,6g/袋×14袋/盒，6g/袋×30袋/盒，6g/袋×60袋/盒。7.2.2产品的内包装材料采用符合GB9683要求的材料包装，且密封良好，大包装用符合GB/T6543要求的瓦楞纸箱，包装纸箱应捆扎牢固，正常运输，装卸时不得松散。Q/HHCL0051S—201967.3运输7.3.1产品运输工具应经常保持清洁。不能与有毒、有害、有污染和有放射性物质混运。运输时防止挤压、暴晒、雨淋。装卸时轻拿轻放。7.4贮存7.4.1产品应贮存在阴凉干燥的仓库内，请勿倒置，堆放应离地20cm、离墙10cm以上，不得与有毒有腐蚀性货物混贮，避免阳光直射和靠近热源，防止冻结。7.4.2仓库内应保持清洁卫生，有防尘、防蝇、防鼠等设施。7.5保质期在符合本标准规定的条件下，在包装完整、未经开封并符合规定的贮存条件下，保质期为24个月。