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Q/YHK广东省食品安全企业标准Q/HH0002S—2019代替Q/HH0002S—2018汤料2019-03-10发布2019-03-15实施广州市汇弘生物科技有限公司发布备案号：44010474S-2019备案日期：2019年04月26日Q/HH0002S—2019I前 言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定进行制定。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/HH0002S—2018本标准与Q/HH0002S—2018相比，作了以下修改：----修改原辅料；----增加单一型糖冬瓜微生物指标。本标准由广州市汇弘生物科技有限公司发布提出并起草。本标准主要起草人：许培兴。本标准于2018年6月1日首次发布，于2019年3月10日第一次修改。Q/HH0002S—20191汤料1范围本标准规定了汤料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以干制品（莲子、百合、芡实、玉竹、山药、薏苡仁、杏仁、枣（大枣、黑枣、酸枣）、蜜枣、橘皮、荷包豆、茯苓、白扁豆、雪梨干、枸杞子、银耳、姬松茸、龙眼肉（桂圆）、桃仁、黄精、黑豆、桑椹、黄花菜、黄豆、葛根、花胶、螺肉、无花果、霸王花、茶树菇、花菇、蛹虫草、干贝、阿胶、五指毛桃、山楂、甘草、猴头菇、砂仁、佛手、羊肚菌、核桃、木耳、竹荪、鲍鱼、人参（人工种植）、菜干、乌梅、玫瑰茄、红豆、花生、红米、海带、绿豆、红小豆、竹蔗、海参、椰子、玛咖粉、木瓜、白果、肉桂、沙棘、鸡内金、麦芽、罗汉果、青果、姜、胡椒、酸枣仁、薤白、覆盆子、胖大海、胡萝卜、墨鱼、淡菜、西洋菜、草菇、鲍鱼菇、腰果、章鱼、眉豆、玉米粒、苹果、重瓣红玫瑰、赤小豆、薄荷、丝瓜干、冬瓜干、白芷、杜仲雄花、广东虫草子实体、沙虫、蛤蜊肉、虾皮、松茸、板栗、苦瓜、肉豆蔻、丁香、八角、刀豆、小茴香、乌梢蛇、余甘子、高良姜、紫苏、蝮蛇、粳米、黑米、小米、糙米、藜麦、糯米、芝麻、燕麦、大麦、西米、花豆、红腰豆、白芸豆、黑芸豆、鹰嘴豆、芋头、葡萄、菱角、荸荠、秋葵、番薯、香葱、莲藕、蔓越莓、糖冬瓜、南瓜、魔芋、金桔、蓝莓、猕猴桃、水蜜桃、柚子、橙子、梅子、樱桃、草莓、荔枝干、火龙果、黑加仑、荔枝肉、鱼翅、牡蛎、鱼骨、鸭肾、鱿鱼、虾、银鱼、真姬菇、秀珍菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、榆黄菇（金顶侧耳）、虎奶菇（菌核侧耳）、鸡枞菌、美味牛肝菌、桑叶、菊花、桔梗、牛蒡根、燕窝、腐竹、花椒、桂花、鲜白茅根、鲜芦根、桂皮、荷叶、决明子、郁李仁、金银花、鱼腥草、枳椇子、桔红、益智仁、莱菔子、淡竹叶、龙须菜、笋、玉米须、荜茇、粉葛、枇杷叶、奇亚籽、丹凤牡丹花、茶树花、辣木叶、乌药叶、平卧菊三七、针叶樱桃果、金花茶、白子菜、酸角、黑果枸杞、蚕蛹、刺梨、耳叶牛皮消、沙棘叶、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芫荽、山奈、草果、昆布、蒲公英）中的一种或一种以上原料，添加或不添加红糖、冰糖制成的汤料。主要用于日常生活中单独或配上其他配料一起煲汤后食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2712食品安全国家标准豆制品GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数Q/HH0002S—20192GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯醇的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T7652八角GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14884食品安全国家标准蜜饯GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T15672食用菌中总糖含量的测定GB16325干果食品卫生标准GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30391花椒GB31602食品安全国家标准干海参GH/T1092燕窝质量等级NY/T285绿色食品豆类Q/HH0002S—20193NY/T455胡椒NY/T599红小豆NY/T786食用椰干NY/T1045绿色食品脱水蔬菜NY/T1193姜NY/T1506绿色食品食用花卉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版一部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（原卫生部2010年第9号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（原卫生部2011年第13号）卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部2012年第17号）卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（原卫生部2012年第19号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（原卫生部2013年第1号）关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（原卫生部2013年第10号公告）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（原卫生部2014年第6号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（原卫生计生委2014年第10号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（原卫生计生委2014年第20号）卫生部关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复（卫监督函〔2011〕428号）卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函〔2012〕62号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函〔2013〕86号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1龙眼肉（桂圆）、白扁豆、薏苡仁、芡实、山药、百合、玉竹、枸杞子、桑椹、葛根、阿胶、白果、胖大海、白芷、黄精、青果、薄荷、山楂、酸枣仁、乌梅、罗汉果、茯苓、甘草、砂仁、佛手、肉桂、沙棘、鸡内金、麦芽、薤白、覆盆子、赤小豆、肉豆蔻、丁香、刀豆、小茴香、乌梢蛇、余甘子、高良姜、紫苏、罗汉果、蒲公英、昆布、淡竹叶、莱菔子、益智仁、桔红、鱼腥草、金银花、决明子、郁李仁、荷叶、桔梗、菊花、桑叶应符合《中华人民共和国药典》2015版一部的规定，其中昆布还应符合GB19643的规定，茯苓还应符合GB7096的规定。3.1.2银耳、猴头菇、花菇、羊肚菌、姬松茸、鲍鱼菇、松茸、茶树菇、草菇、木耳、竹荪、真姬菇、秀珍菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、榆黄菇（金顶侧耳）、虎奶菇（菌核侧耳）、鸡枞菌、美味牛肝菌应符合GB7096的规定。3.1.3草果、山奈、芫荽、桂皮、荜茇应符合GB/T15691的规定。3.1.4八角应符合GB/T7652的规定。3.1.5莲子、杏仁、桃仁、核桃、花生、腰果、板栗干、芝麻应符合GB19300的规定。3.1.6眉豆、黄豆、黑豆、红豆、绿豆、花豆、红腰豆、白芸豆、黑芸豆应符合NY/T285、GB2715的规定。Q/HH0002S—201943.1.7干海参应符合GB31602的规定。3.1.8海带干应符合GB19643的规定。3.1.9蜜枣应符合GB14884的规定。3.1.10姜应符合NY/T1193的规定。3.1.11胡椒应符合NY/T455的规定。3.1.12杜仲雄花应符合原卫生部2014年第6号公告的规定。3.1.13花胶、螺肉、干贝、鲍鱼干、墨鱼干、淡菜、章鱼干、沙虫干、蛤蜊肉、虾皮、鱼翅、牡蛎、鱼骨、鱿鱼、虾、银鱼应符合GB10136的规定。3.1.14水果干制品（雪梨、无花果、苹果、木瓜、、金桔、蓝莓、猕猴桃干、水蜜桃、柚子、橙子、梅子、樱桃、草莓、荔枝干、火龙果、黑加仑、荔枝肉、蔓越莓、葡萄、）应符合GB16325的规定。3.1.15广东虫草子实体应符合原卫生部2013年第1号公告、GB7096的规定。3.1.16玫瑰茄、桂花应符合NY/T1506的规定。3.1.17重瓣红玫瑰、白子菜应符合原卫生部2010年第3号公告的规定。3.1.18人参（人工种植）应符合原卫生部2012年17号公告的规定。3.1.19蛹虫草应符合原卫生计生委2014年10号公告、GB7096的规定。3.1.20红米、玉米粒、粳米、黑米、小米、糙米、藜麦、糯米、燕麦、大麦应符合GB2715的规定。3.1.21椰子干应符合NY/T786的规定。3.1.22枣（大枣、黑枣、酸枣）、橘皮、荷包豆、五指毛桃、竹蔗、蝮蛇、沙棘叶、耳叶牛皮消、刺梨、蚕蛹、黑果枸杞、酸角、针叶樱桃果、平卧菊三七、玉米须、枳椇子、牛蒡根、鸭肾应符合干净、无腐烂、无虫蛀。3.1.23蔬菜干制品（霸王花、黄花菜、菜干、胡萝卜、西洋菜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、笋、龙须菜、南瓜、魔芋、莲藕、香葱、番薯、秋葵、荸荠、菱角、芋头、鹰嘴豆）应符合NY/T1045的规定。3.1.24鲜白茅根、鲜芦根应无污染、无腐烂。3.1.25玛咖粉应符合原卫生部2011年第13号公告的规定。3.1.26红糖、冰糖应符合GB13104的规定。3.1.27冬青科苦丁茶应符合卫计生函〔2013〕86号的规定。3.1.28木犀科粗壮女贞苦丁茶应符合卫监督函〔2011〕428号的规定。3.1.29金花茶应符合原卫生部2010年第9号公告的规定。3.1.30辣木叶、乌药叶应符合原卫生部2012年第19号公告的规定。3.1.31茶树花应符合原卫生部2013年第1号公告的规定。3.1.32丹凤牡丹花应符合原卫生部2013年第10号公告的规定。3.1.33奇亚籽应符合原卫生计生委2014年第10号公告的规定。3.1.34枇杷叶应符合原卫生计生委2014年第20号公告的规定。3.1.35花椒应符合GB/T30391的规定。3.1.36腐竹应符合GB2712