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Q/HC广东省食品安全企业标准Q/HC0001S—2019代替Q/HC0001S－2016凝冻预拌粉2019-04-01发布2019-04-30实施东莞和创食品有限公司发布备案号：44190072S-2019备案日期：2019年03月05日Q/HC0001S—2019I前 言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准是对Q/HC0001S-2016《凝冻预拌粉》的修订，自本标准实施之日起，原Q/HC0001S-2016同时废止。本标准与原Q/HC0001S-2016相比，主要作了如下修改：——更新了规范性引用文件；——修改了产品的配方；——修改了理化指标及产品保质期。本标准的提出与起草单位：东莞和创食品有限公司。本标准主要起草人：林文标。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/HC0001S-2011、Q/HC0001S-2012、Q/HC0001S-2015、Q/HC0001S-2016。Q/HC0001S—20191凝冻预拌粉1范围本标准规定了凝冻预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于第3章分类下的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20884麦芽糊精GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸Q/HC0001S—20192GB25585食品安全国家标准食品添加剂氯化钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29945食品安全国家标准食品添加剂刺槐胶（刺槐豆胶）GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T494魔芋粉QB/T4791植脂末JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3产品分类产品分为以下类别：a)吉利丁粉：以魔芋粉、葡萄糖粉、食用玉米淀粉为原料，添加或不添加卡拉胶、果胶、明胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、维生素C辅料，经调配、过筛、混合、包装等工艺加工而成的，使用时需加水煮沸的，冲调倍数不少于4倍的非即食的用于制作果冻、慕斯西点、凝冻的西点或需增稠凝固效果的产品的凝冻预拌粉；b)布丁粉：以白砂糖、乳粉、植脂末、葡萄糖粉、麦芽糊精、食用玉米淀粉、魔芋粉为原料，添加或不添加食用盐、卡拉胶、明胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、β-胡萝卜素、食品用香精、氯化钾、羧甲基纤维素钠、维生素C为辅料，经调配、过筛、混合、包装等工艺加工而成的，使用时需加水煮沸的，冲调倍数不少于3倍的非即食的用于制作布丁的凝冻预拌粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1白砂糖符合GB13104的要求。4.1.2葡萄糖粉应符合GB15203的要求。4.1.3食用玉米淀粉应符合GB/T8885的要求。4.1.4奶粉应符合GB19644的要求。4.1.5食用盐应符合GB2716的要求。4.1.6卡拉胶应符合GB1886.169的要求。4.1.7瓜尔胶应符合GB28403的要求。4.1.8果胶应符合GB25533的要求。4.1.9植脂末应符合QB/T4791的要求。4.1.10麦芽糊精应符合GB/T20884的要求。4.1.11魔芋粉应符合NY/T494的要求。4.1.12柑橘纤维应符合QB/T5027的要求。4.1.13明胶应符合GB6783的要求。4.1.14刺槐豆胶应符合GB29945的要求。Q/HC0001S—201934.1.15黄原胶应符合GB1886.41的要求。4.1.16羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的要求。4.1.17柠檬酸应符合GB1886.235的要求。4.1.18DL-苹果酸应符合GB25544的要求。4.1.19柠檬酸钠应符合GB1886.25的要求。4.1.20氯化钾应符合GB25585的要求。4.1.21维生素C应符合GB14754的要求。4.1.22β-胡萝卜素应符合GB8821的要求。4.1.23食用品香精应符合GB30616的要求。4.1.24羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的要求。4.1.25原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽，均匀一致气味及滋味具有产品特有的滋气味，无异味性状具有产品应有的组织形态杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤20.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.44.4食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合GB2760的规定。4.5净含量及允许短缺量要求定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。Q/HC0001S—201946试验方法6.1感官要求检验将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在亮处用肉眼检查其色泽、组织形态及杂质，检查有无结块（或分层），然后嗅其气味。6.2理化指标检验6.2.1水分按GB5009.3进行测定。6.2.2铅按GB5009.12进行测定。6.3净含量检验按JJF1070进行。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.2组批和抽样：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于3个（不含净含量抽样），样品量总数不少于0.2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.3出厂检验项目为感官要求、净含量、水分。7.2.4判定规则：出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验7.3.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)更换生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.3.2组批和抽样：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于5个（不含净含量抽样），样品量总数不少于0.3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。Q/HC0001S—201957.3.3型式检验项目为本标准第3章的全部项目和标签。7.3.4判定规则：型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定，并至少应有下列内容：产品名称、配料清单、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号及冲调倍数。8.1.2运输标志应符合GB/T191的规定。8.2包装产品采用复合食品包装袋（膜）包装，包装袋（膜）应符合GB9683的规定。运输包装采用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。8.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有污染的物品混运。8.4贮存8.4.1产品应贮存在干燥、通风良好、有防鼠、防虫设施的场所，与墙、地面间隔不少于10cm，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.4.2符合上述规定的贮运条件下，产品保质期不超过一年，以标签标注为准。_________________________________