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广东省食品安全企业标准Q/GZXJQ/GZXJ0003S-2019强化钙固体饮料2019-03-01发布2019-03-01实施广州新济无及草科技有限公司发布备案号：44010183S-2019备案日期：2019年02月18日Q/GZXJ0003S-2019I前言本标准参照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由广州新济无及草科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈航平、胡春丽、陈洁丽、祝利。本标准首次发布日期为2019年03月01日。Q/GZXJ0003S-20191强化钙固体饮料1范围本标准规定了强化钙固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以白砂糖为主要原料，添加食品添加剂：L（+）-酒石酸、碳酸氢钠、β-胡萝卜素、食品用香精及食品营养强化剂：维生素C、碳酸钙，经粉碎、调配、混合、制粒、压片、包装等工艺加工制成，冲调倍数达到50倍以上的管装的强化钙固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB25545食品安全国家标准食品添加剂L（+）-酒石酸GB28050食品安全国家标准预包装食品标签通则Q/GZXJ0003S-20192GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年第四部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定。3.1.2维生素C应符合GB14754的规定。3.1.3碳酸钙应符合GB1886.214的规定。3.1.4β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。3.1.5碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。3.1.6L（+）-酒石酸应符合GB25545的规定。3.1.7食品用香精应符合GB30616的规定。3.1.8以上原辅料均应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色或微含红色色差性状片状，无结块，冲调后呈黄色均匀混悬液体滋、气味冲调后具本品特有香味，味甜，无异味，无异臭杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤5.0崩解时间，min≤5铅（以Pb计），mg/kg≤1.0维生素C，mg/kg1000-2250钙，mg/kg2500-100003.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方法及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)521035×104大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)≤40沙门氏菌/（/25g）500-金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000Q/GZXJ0003S-20193注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。注2：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.5食品添加剂/食品营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881、GB12695的规定。5检验方法5.1感官要求检验取适量样品放置洁净的白瓷盘中，在自然光线下肉眼观察其色泽、组织形态，按照标签标示冲调或冲泡方法制备250mL样品，记录冲泡过程崩解时间，将样品倒入无色透明的容器中，置于明亮处，立即嗅其气味，品尝其滋味，静置2min后，看容器底部有无异物。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2崩解时间按《中华人民共和国药典》2015年第四部规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4维生素C按GB5009.86规定的方法测定。5.2.5钙按GB5009.92规定的方法测定。5.3微生物指标检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法进行测定。5.3.2霉菌按GB4789.15规定的方法测定。5.3.3大肠菌群按GB4789.3中平板计数法规定方法进行测定。5.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别按GB4789.4、GB4789.10（第二法）规定方法进行检验。5.4净含量检验按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原、辅料入库检验原、辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验Q/GZXJ0003S-20194每批产品应经检验合格，附有该批产品质量检验报告和合格证方可出厂。6.2.1组批和抽样同一投料量、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于12个，样品量总数不少于500g，检样一式二份，供检验和留样备用。6.2.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分、维生素C、菌落总数、大肠菌群。6.2.3判定规则出厂检验项目全部合格，判定该产品合格。微生物指标如有不合格项，判定该产品不合格，并不得复检；如其他项目不合格，可从原批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.3型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产3个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换生产设备时。6.3.1组批和抽样同一投料量、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于12个，样品量总数不少于500g，检样一式二份，供检验和复检备用。6.3.2检验项目本标准第3章的全部项目和标签。6.3.3判定规则型式检验项目全部合格，判定该产品合格。微生物指标如有不合格项，判定该产品不合格，并不得复检；如其他项目不合格，可从原批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签应符合GB7718、GB28050及《食品标识管理规定》的规定，标志应符合GB/T191的规定。标示冲调稀释倍数为50倍以上。7.2包装产品内包装使用聚乙烯树脂瓶和聚丙烯树脂盖，符合GB4806.7要求；外包装使用瓦楞纸箱，符合GB/T6543的要求。7.3运输运输工具必须清洁卫生，产品在运输过程中应避免日晒雨淋。不得与有碍食品卫生安全的物品混装混载。7.4贮存产品保存在阴凉通风处，不得露天堆放、日晒、雨淋，不得在热原处堆放。产品堆放必须距离墙、地面20cm以上，不得与有害物质混存，防止潮湿。防鼠害、防虫蛀、常温保存。在符合上述条件下，自生产之日起产品未启封，保质期为12个月。