QGZLH 0006 S-2019 汤料Ⅱ

Q/GZLH广东省食品安全企业标准Q/GZLH0006S—2019汤料Ⅱ2019-05-01发布2019-06-01实施广州乐活生物科技有限公司发布备案号：44010710S-2019备案日期：2019年06月14日Q/GZLH0006S—2019I前  言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准由广州乐活生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈文勇。本标准于2019年05月01日首次发布。Q/GZLH0006S—20191汤料Ⅱ1范围本标准规定了汤料Ⅱ的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、黑果枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、芝麻、黑芝麻、胡椒、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、花生、板栗、核桃、榛子、蚕豆、豌豆、大豆、绿豆、黄豆、白芸豆、红豆、芸豆、眉豆、黑豆、大米、小米、玉米、高粱、黑米、糙米、紫米、糯米、大麦、荞麦、燕麦、玉米须、牛蒡根、辣木叶、五指毛桃、杜仲雄花、重瓣红玫瑰、人参（人工种植）、水产干制品、食用菌干制品、水果干制品、蔬菜干制品、禽畜肉干（熟肉肉干、腌腊肉肉干）中的一种或多种为原料，选择性添加食糖、香辛料、调味品作为辅料，经拆包、筛选、配料、包装等工艺制成的汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定Q/GZLH0006S—20192GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5099.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯醇的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7901黑胡椒GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15686高粱单宁含量的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31644食品安全国家标准复合调味料NY/T455胡椒NY/T1045绿色食品脱水蔬菜NY/T1506绿色食品食用花卉SN/T1154毒麦检疫鉴定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版一部卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函〔2012〕306号）关于牛蒡根作普通食品有关问题的批复（国卫办食品函[2013]83号）Q/GZLH0006S—20193国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函[2014]205号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部2012年第17号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（原卫生部2012年第19号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（原卫生计生委2014年第6号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄精、紫苏、葛根、蒲公英、榧子、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、牡蛎、茯苓：应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定，其中茯苓还应符合GB7096的规定，昆布还应符合GB19643的规定。3.1.2槐花、代代花、白扁豆花：应符合NY/T1506的规定。3.1.3鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、黄芥子、槐米、枣、姜(生姜、干姜)、蝮蛇、枳椇子、藿香、黑果枸杞：应无霉变。3.1.4枸杞子：应符合GB/T18672的规定。3.1.5杏仁(甜、苦)、桃仁、紫苏籽、莲子、花生、板栗、核桃、榛子、蚕豆、豌豆、大豆、绿豆、红豆、黄豆、白芸豆、芸豆、豇豆、眉豆、黑豆、芝麻、黑芝麻、酸枣仁：应符合GB19300的规定。3.1.6胡椒：应符合NY/T455的规定。3.1.7黑胡椒：应符合GB/T7901的规定。3.1.8大米、小米、玉米、高粱、黑米、糙米、紫米、大麦、荞麦、燕麦、糯米：应符合GB2715的规定。3.1.9玉米须：应符合卫监督函〔2012〕306号的规定。3.1.10牛蒡根：应符合国卫办食品函[2013]83号的规定。3.1.11辣木叶：应符合原卫生部2012年第19号的规定。3.1.12五指毛桃：应符合国卫办食品函[2014]205号的规定。3.1.13杜仲雄花：应符合原卫生计生委2014年第6号公告的规定。3.1.14重瓣红玫瑰：应符合原卫生部2010年第3号公告的规定。3.1.15人参（人工种植）：应符合原卫生部2012年第17号公告规定。3.1.16水产干制品：应符合GB10136的规定。3.1.17食用菌干制品：应符合GB7096的规定。3.1.18水果干制品：应符合GB16325、GB/T23787的规定。3.1.19蔬菜干制品：应符合GB/T23787、NY/T1045的规定。3.1.20熟肉肉干：应符合GB2726的规定。3.1.21食糖：应符合GB13104的规定。3.1.22香辛料：应符合GB/T12729.1范围，且符合GB/T15691的规定。3.1.23调味品：应符合GB31644的规定。3.1.24腌腊肉肉干：应符合GB2730的规定。3.1.25以上原料应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。Q/GZLH0006S—201943.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味气味正常，无异味性状具有各品种正常的外形，外形完整，无虫蛀，无霉变霉变粒，%≤0.5（坚果与籽类）2.0（谷物类（大豆除外））1.0（大豆）杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤12.0（食用菌（银耳除外））15.0（银耳）15.0（其他产品）灰分/（g/100g）≤12.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.15（谷物、豆类、坚果与籽类）0.09a（蔬菜类（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜薯类蔬菜除外）、水果类（浆果和其他小粒水果除外））0.15a（薯类蔬菜、豆类蔬菜、浆果和其他小粒水果、肉类）0.2a（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜）0.9a（食用菌、水产类（鱼类、甲壳类、双壳类除外））0.4a（鱼类、甲壳类）1.4（双壳类）4.0（菊花）0.9（昆布）（干重计）1.9（其他产品）镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1（谷物（大米、糙米除外））0.2（大米、糙米）0.2（豆类）0.5（花生）0.1a（肉类）0.2a（食用菌（香菇除外））0.5a（香菇）Q/GZLH0006S—201950.1a（鱼类）总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.1a（食用菌）0.02（大米、玉米、糙米）甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.5a（水产类（肉食性鱼类除外））1.0（肉食性鱼类）总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5（谷物（大米、糙米除外））0.5a（食用菌）0.5a（肉类）无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5a（水产类（鱼类除外））0.1a（鱼类）0.2（大米、糙米）铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0（谷物、豆类）1.0a（肉类）2.0a（水产类）苯并[a]芘/（μg/kg）≤5.0（糙米、大米、玉米）N-二甲基亚硝胺/（μg/kg）≤4.0（水产类）3.0（肉类）多氯联苯b/（mg/kg）≤0.5a（水产类）黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0（谷物（玉米、糙米、大米除外）、坚果与籽类（花生除外））20（玉米、花生）10（糙米、大米）脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤1000（玉米、大麦）展青霉素/（μg/kg）≤50（含苹果、山楂的产品）赭曲霉毒素A/（μg/kg）≤5.0（谷物、豆类）玉米赤霉烯醇/（μg/kg）≤60（玉米）过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.08（坚果）0.40（籽类）0.6（水产类）酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤3(坚果与籽类）米酵菌酸/（mg/kg）≤0.25（仅限含银耳的产品）单宁/（%）≤0.3（高粱）麦角/（%）≤不得检出（大米、玉米、豆类）0.01（大麦、燕麦）毒麦/（%）≤1（大麦）曼陀罗属（Daturaspp.）及其他有毒植物的种子/（粒/kg）≤1（玉米、高粱、豆类、燕麦、大麦）农药残留应符合GB2763、GB2763.1的规定兽药残留c应符合国家有关规定和公告a以鲜品计，干品按失水率折算污染物指标。b多氯联苯以PCB28、PC