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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/GYDP0005S-2019代替Q/GYDP0005S-20172019-01-01发布2019-01-20实施Q/GYDP江门市新会区广云双宝陈皮茶业有限公司发布柠檬含茶制品备案号：44070074S-2019备案日期：2019年03月14日Q/GYDP0005S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准与Q/GYDP0005S-2017相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改感官要求（色泽）。——增加出厂检验项目。——修改标准封面。——增加发布日期和实施日期。本标准由江门市新会区广云双宝陈皮茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：潘向鸿本标准首次发布日期：2017年5月15日本标准第一次修订日期：2019年1月1日本标准第二次修订日期：2019年1月25日Q/GYDP0005S-20191柠檬含茶制品1范围本标准规定了柠檬含茶制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以普洱茶、红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，或将果皮分切后和茶叶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成的柠檬含茶制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T13738.1红茶笫1部分：红碎茶GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21726黄茶GB/T22111地理标志产品普洱茶GB/T22291白茶GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T23379水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29370柠檬GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则NY/T780红茶NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则Q/GYDP0005S-20192SB/T10157茶叶感官审评方法SN/T1969进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法气相色谱-质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号令《食品标识管理规定》3产品分类3.1柠檬含茶制品（包裹类）3.1.1柠檬普洱茶（包裹类）：以普洱茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.2柠檬红茶（包裹类）：以红茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.3柠檬绿茶（包裹类）：以绿茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.4柠檬乌龙茶（包裹类）：以乌龙茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.5柠檬白茶（包裹类）：以白茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.6柠檬黄茶（包裹类）：以黄茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.1.7柠檬黑茶（包裹类）：以黑茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，保留果皮，将茶放入果皮内，经干燥、包装而成。3.2柠檬含茶制品（混合类）3.2.1柠檬普洱茶（混合类）：以普洱茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.2柠檬红茶（混合类）：以红茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.3柠檬绿茶（混合类）：以绿茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.4柠檬乌龙茶（混合类）：以乌龙茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.5柠檬白茶（混合类）：以白茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.6柠檬黄茶（混合类）：以黄茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。3.2.7柠檬黑茶（混合类）：以黑茶为主要原料，把新鲜柠檬的果肉掏空，将果皮分切后和茶混合均匀，经成型或不成型、干燥、包装而成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1柠檬应符合GB/T29370的要求。Q/GYDP0005S-201934.1.2普洱茶应符合GB/T22111的要求。4.1.3红茶应符合GB/T13738.1或NY/T780的要求。4.1.4绿茶应符合GB/T14456.1的要求。4.1.5乌龙茶应符合GB/T30357.1的要求。4.1.6白茶应符合GB/T22291的要求。4.1.7黄茶应符合GB/T21726的要求。4.1.8黑茶应符合GB/T32719.1的要求。4.1.9所有原辅料应符合GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求包裹类混合类色泽果皮呈应有的正常色泽，茶叶具有应有的颜色果皮和茶叶的颜色正常，具有混合后应有的颜色性状果皮呈原果形，有开口，茶叶堆积紧密果皮呈丝状或块状，与茶叶均匀混合气味和滋味冲调后香气清纯，滋味浓厚，带有柠檬特有的香味汤色冲调后汤色明亮透彻杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤13.0总灰分，%≤8.0水浸出物，%≥15.0茶多酚a，%普洱茶（熟茶）≤15.0，普洱茶（生茶）≥28.0，其他不要求铅（以Pb计），mg/kg≤4.0锡（以Sn计）b，mg/kg≤250氯氰菊酯，mg/kg≤20溴氰菊酯，mg/kg≤10六六六，mg/kg≤0.2滴滴涕，mg/kg≤0.2乙酰甲胺磷，mg/kg≤0.1吡虫啉，mg/kg≤0.5联苯菊酯，mg/kg≤5a以茶叶计。b仅限于采用镀锡薄板容器直接包装的产品。4.4食品添加剂4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。Q/GYDP0005S-201944.4.2食品添加剂的品种及最大使用量应符合GB2760的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验按SB/T10157规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定。6.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。6.2.4茶多酚按GB/T8313规定的方法测定。6.2.5铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.6锡按GB5009.16规定的方法测定。6.2.7氯氰菊酯按GB/T23204规定的方法测定。6.2.8溴氰菊酯按GB/T5009.110规定的方法测定。6.2.9六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。6.2.10乙酰甲胺磷按GB/T5009.103规定的方法测定。Q/GYDP0005S-201956.2.11吡虫啉按GB/T23379规定的方法测定。6.2.12联苯菊酯按SN/T1969规定的方法测定。6.3净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验每批产品应由本公司质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽取样品不少于100g且不少于1个最小包装单位，样品一式二份，供检验和复检备用。7.2.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分、水浸出物和标签。7.2.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月或以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.3.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批随机抽取样品不少于200g且不少于2个最小包装单位，样品一式二份，供检验和复检备用。7.3.2检验项目本标准4.2、4.3、4.5的项目和标签。7.3.3判定规则Q/GYDP0005S-20196型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1产品包装标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号的要求，并至少应标明下列事项：a)名称、规格、净含量、生产日期；b)成分或者配料表；c)生产者的名称、地址、联系方式；d)保质期；e)产品标准代号；f)贮存条件；g)生产许可证编号；h)法律、法规规定必须标明的其他事项。8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装8.2.1直接接触产品的包装材料，应符合GH/T1070或NY/T1999的规定。8.2.2产品包装要求封口严密，外包装材料应符合国家有关卫生规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存8.4.1产品应贮存在清洁、通风、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。产品离墙离地各10cm或以上存放，禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。8.4.2在符合上述条件下，包装完好的产品，普洱茶、白茶类产品可长期保存，其他类产品保质期为3年。